印度．瑞典。法国。以色列?你没听错。下一个热门的威士忌生产国可能就是以色列。
向台湾人学习一家威士忌书中，Milk & Honey与已故的吉姆·斯旺(Jim Swan)合作，创造了一种高级威士忌，希望建立一个完整的已知类别，以充实他们的酒类货架。
一家和Brenne在法国，Milk & Honey知道世界威士忌运动正在吸引全球的饮酒者，威士忌市场不再完全由苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国这四个国家主导，日本的首席执行官埃坦·阿提尔(Eitan Attir)说，现在也可以归为美国著名的威士忌制造商牛奶和蜂蜜．
“观众想要一个更好的故事，想要来自不同地方、使用不同来源、气候和陈酿环境的威士忌，”阿蒂尔说。“这一细分市场将继续变得越来越大。现在，你可以看到40多个国家至少有一家酿酒厂。”
“这很好，对我们来说，我们想讲述关于以色列的故事，”他补充说。
Milk & Honey公司的首款完全成熟的单一麦芽威士忌将于明年上市，但为了起到从公司开业到威士忌成熟的桥梁作用，他们已经制作了一系列杜松子酒和一种用所有以色列植物制成的草药利口酒。
他们还公布了单一麦芽威士忌在陈年过程中的预览——尽管没有书面规定，但他们遵循的是苏格兰威士忌的规则。在首次推出完全成熟的单一麦芽威士忌几个月后，阿提尔提到了更多版本，比如泥炭和以色列酒厂的酒桶威士忌。
阿蒂尔说，Milk & Honey公司将卡瓦兰作为一个模型，因为特拉维夫的气候与台湾相似。八个月的高温和高湿度有助于威士忌更快地陈酿。
阿蒂尔说:“环境使威士忌成熟得更快，所以几年之后，你会得到更多的颜色，更多的酒体，更复杂的味道，而不是12到18年的惊人年份。”从天使的份额来看，较短的时间是一个好处，在以色列，天使的份额每年接近10%，而在苏格兰，只有1%到2%。
除了特拉维夫的环境，Attir说，Milk & Honey将利用以色列额外的三种气候来规划仓库。在两小时的车程内，威士忌可以储存在沙漠、海滨和山区。
阿提尔说，通过利用以色列的气候和尽可能多的以色列成分，他们很高兴通过威士忌来讲述以色列的故事。
自从Milk & Honey于2012年开始这一过程以来，又有几家酿酒厂在以色列开业，加入了中东国家一系列啤酒厂和酒厂的行列。
以色列是一个独特的市场，他们喝的威士忌中有近四分之一是单一麦芽威士忌，而世界平均水平为11%。尽管如此，这是一个小国家，而该公司有很大的雄心和投资。
Milk & Honey有超过85%的产品(年产110万瓶)将出口到以色列以外，所以公司的高管认为，将以色列威士忌作为新世界威士忌的一个品类，对他们来说很重要。该公司预计将在2019年大举进入美国市场。
他说:“我们很高兴看到越来越多的以色列酿酒厂开业。”“对我们来说，展示以色列的这一面非常重要。所有这些酿酒厂都将展示以色列的不同一面，使用独特的原材料，所以它不只是你在新闻中看到的，而是一个充满自由精神的地方，生产优质的啤酒、葡萄酒和威士忌。”
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