作为台湾Kavalan Distillery的大师搅拌机，Ian Chang希望他的威士忌们像一个精致的交响乐一样喝酒。
张表示，他从古典音乐和周围的乡村获取灵感，然后跟随苏格兰进程。“我们认为我们的成熟仓库作为管弦乐队，”他详细说明了。“个人桶，”独奏者“播放个别笔记，但是当击中时，他们是指挥官或协奏官。如果Kavalan用所有这些表达式击中右票据，那么我们创造了一个交响乐团。“
一个家庭拥有的商业，名称kavlavan.来自宜兰县在台湾东北部，酿酒厂所在地。With a plentiful supply of “pure water and fresh air,” businessman and founder Tien-Tsai Lee had dreamed of making whisky in Yilan, but it didn’t become reality until Taiwan joined the World Trade Organization in 2002 and his plans started to come together. In 2005, he brought together a master blender, Chang, and a renowned whisky expert, the late吉姆斯天鹅博士。
卡瓦兰遵循类似的过程，苏格兰威士忌制造商开创了，但台湾的老化过程更短;亚热带气候可以加快衰老，并将天使的次数增加到25％。张和天鹅开发了瑞克屋以考虑热量。
“我们在伊兰的气候是独一无二的，”张说。“伊兰碰巧是台湾的第一个地方，西伯利亚风击中，使它成为岛上的最佳地点，以威士忌。”
“它使我们能够在几年内开发丰富和复杂的威士忌。吉姆斯天鹅博士和我称这个过程的成熟重新定义。“这不仅仅是伊兰夏天的热量，导致加速成熟和更顺畅，更柔软的冬天，也可以在冬天的酷风，最大化氧化过程。”
2008年发布的酿酒厂的首映威士忌被评为卡瓦兰经典单身麦芽威士忌，为创始人对古典音乐的热爱致敬。酿酒厂首次在2010年制造了浪潮，当时它在伦敦盲目品尝活动中击败了几个着名的苏格兰制造商。
张确保每个卡瓦兰威士忌的第一次品味是果味和花卉。
“我想创造一个反映伊兰自然环境的特色：丰富的热带果实，”他说。“特别是苹果和芒果的口味 - 以及花卉香味 - 在伊兰玉山种植的台湾兰花。”
台湾行业仍然年轻;Kavlan是第一个酿酒厂，仍然是最大的。台湾威士忌最终会加入排名日本威士忌作为南美洲葡萄酒和精神的混合体贸易发展主任J.R.Starkus表示，作为太平洋的高质量精神。内华达州。Starkus说，台湾的威士忌在很大程度上在雷达下飞行，因为鉴赏家正在达到来自日本的威士忌 - 现在。
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