随着疫情席卷美国的食品行业，名厨蔡明(Ming Tsai)担忧地看着许多中国小餐馆和双创经营的餐馆艰难生存。由于客流量和旅游业的大幅减少，无数的家族企业永久关闭。虽然城市为户外座位开辟了人行道，但许多移民经营的小餐馆没有空间来利用这些好处。对大多数餐馆来说，缺少室内用餐就等于判了死刑。
但在疫情期间出现了另一场灾难，一场专门针对华人和亚裔美国人的灾难——种族主义。自疫情爆发以来，发生了无数针对亚裔美国人的仇恨犯罪和袭击事件。这些事件吓坏了蔡英文，迫使他采取行动。
“你不能站着看。如果你袖手旁观，你就是同谋。”“你必须进行干预。让尽可能多的人立即介入。因为如果一个黑人，一个亚洲人，或者一个女人因为他们的肤色而被殴打，这是不可思议的。它的愤怒。我们得做点什么。我们别无选择。”
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蔡是一个大忙人。他是一位连续经营餐馆、企业家和美食媒体的名人多个电视节目现年57岁的他是一个不断运动的人。但在他的项目中有一个共同的元素——对产生影响的关注。随着最近亚洲人的袭击和“阻止亚洲仇恨”运动，蔡英文知道他需要利用他丰富的食品行业背景来帮助社区。
对于蔡崇信来说，一个安全的室内餐厅用餐的解决方案是清洁的空气。最近，他与Rensair这是一种便携式医院级空气净化系统，最初是为斯堪的纳维亚的医院开发的。该公司称，他们的系统每小时可清洁2万立方英尺，并消除99%的空气传播病毒(包括冠状病毒)。但是，对于大多数已经在苦苦挣扎的移民经营的企业来说，伦塞尔系统的成本太高了，每个系统要3500美元。对蔡崇信来说，这意味着他与Renair合作的能力需要一个专注于负责任和社会意识的企业家精神的伙伴关系。
“这是我的DNA，”蔡说。“我当然会和你一起工作，但你需要让我产生影响。我将和你们一起工作(Rensair)，但我们需要提供大量的这些单位。我想要50个这样的单位。不仅是亚洲社区，许多生物和生物技术中心社区也需要帮助。给他们一个单位，让他们安全地重新开业。它的一条生命线。”
蔡英文在这些亚洲社区问题上的精力是显而易见的。但即使在大流行之前，蔡崇信仍然强烈关注那些展示他的华裔美国传统的项目。蔡崇信目前的烹饪项目是MingsBings这是一种以植物为基础的传统汉语jianbing．中国传统的街头小吃早餐jianbings是由小麦和绿豆粉制成的薄煎饼，里面夹着鸡蛋、炸馄饨片和腌菜，再涂上一层辣椒酱吗田面江(甜豆酱)。
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对于蔡崇信来说，做出更健康、全植物的中式早餐是他个人的决定。2017年，他的妻子波莉被诊断出癌症。谢天谢地，她已经完全康复了。但在整个折磨过程中，他的妻子转向了植物性饮食。因为这一饮食变化，蔡崇信一头扎进了素食餐点。然而，他对杂货店的素食选择感到失望，因为许多选择都缺乏口味和多样性。
受此启发，蔡崇信创作了《名宾》，试图改变植物性产品的平淡叙事。他的目标是做一种美味健康的素食产品。但他也想展示自己的背景和遗产。“我是美国人。我出生在纽波特比奇。但我也是华裔美国人，我为自己是华裔美国人而感到骄傲。”由于蔡崇信是华裔美国人，明缤的口味与传统的中国版本非常不同，包括有趣的选择，比如素食香肠和辣椒，以及受墨西哥影响的嘉年华口味。目前,MingsBings可用在精选的全食超市和戴夫新鲜超市
蔡崇信的美籍华人传统、个人经历和社会企业家精神的结合，是他各种努力取得成功的关键。这也激发了他对亚裔美国人社区未来的思考。在蔡英文看来，亚裔美国人再也不能对自己的挣扎和故事视而不见、低头不语了。
“我们不能成为沉默的大多数，”蔡说。“我们不能说‘没关系’就走开。我们不能。我们必须采取行动。”
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