这是你的大脑在糖,从渴望到崩溃

糖的勺子
Sharon McCutcheon

很少有东西能像人类的饮食那样肯定会引发激烈的争论。“吃得好”的确切定义是什么?素食主义者美国、北欧的节食者、弹性饮食者和日晒食者在几乎所有与营养有关的问题上都存在根本分歧。然而,有一件事他们都同意,那就是太多的糖是不好的。富含精制糖和碳水化合物的加工食品正在慢慢杀死大多数西方社会。更糟糕的是,我们的大脑不仅喜欢这些食物,而且渴望它们。理解为什么会发生这种情况是打破恶性循环的关键。从渴望到崩溃,这是你的大脑对糖的依赖。

捷足先登

我们原始的、多毛的祖先靠寻找最有营养的食物生存下来。糖,尤其是葡萄糖,提供了最可靠、最易消化的能量来源,所以当我们吃了这些食物时,我们的大脑就会进化给我们奖励。每当我们摄入糖时,我们的中边缘多巴胺系统——大脑中负责发放化学“奖励”的部分——就会发出一个信号,以积极的方式强化这种行为。随着时间的推移,我们习惯于以更多含糖食物的形式寻求更多的奖励。这也是为什么非法毒品让我们觉得我们是世界之巅的原因。

然后是渴望

数千年前,当“狂犬病”的巅峰可能是一件少数无花果,对糖的渴望增加很好。人类可能不得不旅行数十英里以找到他们的下一个糖修复。他们在过程中吃得远少葡萄糖并在过程中锻炼更多。但是,今天的制造,高糖食物的无处不在与更久坐的生活方式相结合,使西方许多人迫使西方世界成瘾的恶性循环。

与硬性药物不同,我们的身体需要糖才能生存。这并不是说我们可以简单地“戒掉”糖。我们必须至少消耗一些来补充体内细胞的能量。

糖是如此有效地“吸引”人体,以至于它已经成为我们现代“致肥”(即促进肥胖)饮食的基础。也有证据表明,我们的身体会迅速对糖产生耐受性。多亏了一种被称为神经可塑性的有益过程,我们的大脑能够随着时间的推移重新连接自身的化学物质。因此,我们摄入的糖越多,我们就越想要——甚至需要——摄入更多的糖来获得同样的快感。

这就是为什么对许多人来说,糖瘾几乎是不可能戒掉的。这部分与意志力有关,但也有身体上的因素。与硬性药物不同,我们的身体需要糖才能生存。这并不是说我们可以简单地“戒掉”糖。我们必须至少消耗一些来补充体内细胞的能量。

什么是瘾君子?

限制糖消耗并最大限度地减少成瘾潜力的唯一方法是知道您正在吃的食物中的糖是多少。这听起来很明显,直到你认为是如何在普通西方饮食中的糖可能在普通的西方饮食中。它被添加到绝大多数 - 我们消费的近75%的食物。它埋在营养标签下超过60种其他伪装,包括常见名称,如高果糖玉米糖浆和蔗糖。但是,它也隐藏在米饭糖浆,穆斯科多洋和大麦麦芽视野中。营养,我们的身体处理所有这些作为糖,而且他们中的任何一个都是坏事。

为了正确看待我们的过度消费,世界卫生组织(World Health Organization)的指导方针建议,成年人每天的糖摄入量应占总热量的5%。这相当于大约25克或仅仅6茶匙。一罐可乐含有39克糖和一杯大部分的葡萄干麸皮谷物重量超过20克。对于two-teaspoon-per-cup咖啡喝了三杯咖啡,他们的每日含糖量就已经达到了极限。

好消息是,大脑的神经可塑性也允许它重置自己的耐受性,如果我们能让自己减少饮食中的糖。定期的体育锻炼和富含omega-3脂肪酸的食物(比如坚果、油性鱼类和种子)也可以提供保护,帮助大脑形成新的不需要糖的神经元。

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