拉面，美味的拉面:帮助我们度过好时光、坏时光、困顿时光和懒散时光的食物……在日本，尽情享受吧拉面可以，因为如果做得好，这顿饭真的很棒。但要留点空间;有一道神秘的菜，在日本以外的地方还不太为人所知，所有美食爱好者都必须尝尝:tsukemen．并且只有去的地方可以得到它：地下室东京火车站。
就像所有伟大的事情一样，拉面的起源有点神秘，但根据Hiroshi Osaki的说法，一个男人，也许是有史以来最伟大的职称 - “拉面专家” - 第一个真正专门的拉面店于1910年开业。直到1958年，我们得到了即时拉面面条和大学生到处都免于饥饿。
事实证明，20世纪50年代是拉面的重要时期。Kazuo山发明tsukemen1951年，17岁时在东京一家拉面餐厅当学徒。故事是这样的:山岸看见一名男子将面条浸入一杯汤中，于是就引发了一场烹饪活动。到1961年，山岸将这道新菜加入了菜单，但称其“特别”morisoba，里面有一碗凉的荞麦面还有一碗热汤，可以蘸着吃。Tsukemen与传统拉面的区别有两大方面:面条和汤料是分开上桌的，汤汁是用来煮面条的tsukemen更厚，可以更好地覆盖蘸过它的面条。山岸信介的创作获得了巨大的成功。
一开始，一些拉面纯粹主义者对此表示反对，但是tsukemen只有在yamagishi学习的ryosei mita没有小部分，没有小部分。Mita于2005年开了Rokurinsha，并且在他正在处理他微小的商店的线条之前，耐心等待一碗厚，咸味汤和一碗温暖或寒冷的面条。最终，Rokurinsha需要搬迁以适应其饥饿的粉丝的军团，并在东京站地下室的拉面街最终。
这家只有12个座位的小餐馆位于众多拉面选择的大广场中间，但购买食物的队伍仍然很长。你可以用这段时间来选择你的食物，这样你就可以把它输入入口处的自动售票机了。你想要热面条还是冷面(热面条可以让汤保持温暖，但这是你的个人喜好)，想要一份普通的还是特大号的(普通的相当多)，你想要什么配料——煮鸡蛋还是肉丝?你真的不会出错，即使你走到完全是日语的机器前，惊慌地瞥一眼身后蜿蜒的队伍。按任意一张图片tsukemen在机器上，你会在胃的天堂。非常方便，你可以用你的地铁卡付款。
Rokurinsha的tsukemen使用秘密食谱，肉汤已经酝酿着13个小时，其中包括猪肉，鸡骨，鱼类等东西，如干鲭鱼和蔬菜。它混合在一起形成厚厚的风味填充液体，旨在完美涂抹丰满的耐嚼面。除了任何你可能订购的浇头外，你还会得到一个竹笋，漂浮在顶部，一块海藻持有粉状鱼。也许这些成分中的一些声音不寻常或者你不确定它是如何聚集在一起的，但男孩就是这样。它被描述为鲜味那是最接近的词。
这些面条是专门为tsukemen并自己的天堂。他们必须是，因为他们本质上是这道菜的主要事件;肉汤更像是蘸上中式面条的蘸酱。他们有自己的丰富，甜美，美味的味道，所以尝试一些肉汤。
有一些礼仪享受tsukemen．在Rokurinsha，您将下订单并在自动化站付款，然后将显示给座位。一杯水会出现，围兜（你肯定需要它），和瞬间以后，你的两个碗：肉汤和面条。Slurp - 而且大声脱落 - 你吃的时候，虽然尝试你该死的不是要在周围喷。啜饮是厨师的恭维。然而，在叮咬之间，不要坚持你的筷子在你的面条中代替使用支架;这就像葬礼上的大米仪式。当你吃完面条，如果你还有汤的话，你可以要汤这里,用清淡的肉汤稀释浓缩的肉汤，这样你就可以狼吞虎咽了。不要逗留;吃完后，马上出去，这样下一个排队的人就可以吃了。
Rokurinsha远不是日本唯一可以去的地方tsukemen但毫无疑问，它是这个国家最好的。他们现在有了其他的餐厅，比如在东京的天空树，但在繁忙的底层享受世界级餐厅的世界级菜肴还是很有感觉的火车站．只在日本…
