跟杯面说再见:在家怎么做拉面

寻找一个新的菜,在你陷入困境的时候试用吗?拉面怎么样?在世界各地的无数大学生中熟知的便宜和轻松的膳食,也在一些最好的餐厅供应。由于其可变性,厨师与汤一起玩,为世界各地的口味创造奇迹。无论你喜欢猪肉还是鸡肉,豆腐(酱油为主)或Tonkatsu(猪骨)肉汤,要么完全不同的东西,有机会在那里有一个拉面。

关于拉面的事情,据说这是在中国发起的,并在1800年代中期前往日本(根据Shinyokohama拉面博物馆的说法),也很容易在家里做。当然,你可以花几年时间来学习如何完善它,但在开始之前,你所需要的只是一点技巧和正确的配料。

那就是我们进来的地方。我们问纽约市的恩尼克索伦蒂诺katana小猫,他采取一些易于制作的房屋拉面。

早些时候在2018年之前开放的Katana Kitten是西村的双级酒吧,而不是日本美食和饮料但是一个有趣的派对环境。

下面,您会发现Sorrentino关于如何使Ramen的想法以及您没有时间的一些提示和技巧。

如何制作拉面

Nick Sorrentino厨师最喜欢的食谱

怎样做拉面碗
Ruthy Yang.

“在家里,我喜欢一个非常简单的肉汤,有很多姜,洋葱和大豆味。一定要在不沉积的水中大力煮沸面条,超出那个,你需要一个荷包蛋和许多辣椒和葱花。“

原料:

  • 5磅(750克)新鲜拉面
  • 3磅猪肉肩(如果可能的话),切成大块
  • 1磅双熏平板培根
  • 8瓣蒜,切碎
  • 1个大西班牙洋葱,粗切
  • 1韭菜,白色和绿色零件纵向减半,切碎
  • 1个鸡蛋装饰(可选)
  • 3 qt高汤烧鸡
  • 6盎司干香菇
  • 4盎司生姜,去皮和切碎
  • 2汤匙油菜油
  • 酱油和芝麻油调味料
  • 粗盐的味道

方法

  1. 季节和烤猪肉肩膀,然后将猪肉和板坯酱放在一个大的海底直到金棕色。
  2. 把肉从锅里捞出来,放在一边沥干。
  3. 将洋葱,大蒜和生姜加入到海水上,略微炒。
  4. 将保留的肉返回到锅中。
  5. 加入鸡汤,切碎的韭菜和干蘑菇。
  6. 煮至沸腾,用小火慢炖。
  7. 用酱油调整调味料。
  8. 允许煨并减少4小时。
  9. 排出肉汤并将肉汤送回炉子。
  10. 轻轻撕碎猪肉并将猪肉送回肉汤。
  11. 根据包装来煮拉面。
  12. 用肉汤饰面面条。
  13. 用切片葱,荷包蛋和芝麻油装饰。

使即时拉面更好的提示

即时拉面面条包更好
查尔斯Deluvio

还没准备好向你的顶级拉面说再见杯面?也没关系。我们知道和昨天说再见是很难的,这就是为什么我们也得到了一些窍门和旅行,来帮助你改变你经常吃的拉面。第一个提示来自Masahiro Urushido,同样来自Katana Kitten。

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有罪的乐趣????•#perigord #troffle #cupnoodles #aldente

分享的帖子Masahiro Urushido(@masanyc)2018年2月4日上午7:11

“我有一个很棒的杯面食谱,你可以在我的Instagram:经典的尼斯杯面条配有龙犬肉汤,而不是简单的热水,顶部剃掉松露和几滴的白色松露油。这是我美味的愧疚乐趣。一天早上,去年假期后,我发现了冰箱里的剩下的勃艮第的黑松露,“他说。

在不得不在它变质前使用它的压力下,还有一部分是想保持这种特殊的节日气氛,我从食品储藏室拿了一份日清杯面(牛肉味),加了几片干菌菇。我用了一个日本铸铁茶壶来准备水,在2分45秒的时候打开盖子(为了达到完美的嚼劲),然后刮掉大量的松露,还加了一点白松露油。牛肉的味道和松露很配。它本质上是一个consommé,牛肝菌汤在补充干蘑菇鲜味的同时增添了更深的味道。”

当他没有成为自己的拉面时,索伦蒂诺使用一些不同的香料来充满他的面条。

“我的首选是furikake,它有多种口味和一些香料。我总是要加粉或参巴酱,”他说。“此外,几滴芝麻油和一些芝麻籽会增加口感的丰富性和松脆感。”

无论哪种方式,确保你有一个高球也准备好喝了。

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