最近有很多关于野火烟雾和酒水生意的议论。这是有充分理由的，因为挥之不去的雾霾会对从酿酒葡萄到啤酒花的所有东西产生负面影响。气候变化决定了所有的功能——包括酒和各种配料——但什么时候来点烟是好事呢?
2018年底的野火尤其严重。在夏天和秋天的大部分时间里，西海岸的大部分地区都呈现出我们往往会联想到的模糊橙色色调银翼杀手．一些加州酒厂完全关闭,将生活在耻辱的事件,种植者在俄勒冈州发现了他们的水果拒绝由于所谓的烟雾污染(含义不明的术语来描述相关的负面影响太多烟在酿酒葡萄),只有有一个乐队的俄勒冈州的生产商开始他们自己的标签l，俄勒冈团结工会回应。
像内华达山脉的啤酒厂了特殊的啤酒来帮助消防员进行看似永无止境的战斗。但在烟雾不那么浓厚或停留时间不长的地区，它会为葡萄酒和麦芽酒提供一种有趣的新风味。
“我们把胡德河谷上游的烟熏桃子放进了我们的Peach ' n ' Brett，”他说戴夫·洛格斯登他是长期的酿酒商，也是位于哥伦比亚河峡谷的Wy 'East实验室的创始人。“它对啤酒有一种微妙的烟熏效果，可能是因为它与火的接触很少。”
在波特兰的条顿葡萄酒公司(Teutonic Wine Company)，酿酒师巴纳比•塔特尔(Barnaby Tuttle)在烟熏味的水果中看到了机会。他将自己的作品命名为劳奇温，以此向著名的作品致敬德国啤酒的风格用木熏麦芽酒。
由哥伦比亚河峡谷华盛顿一侧的雷司令(Riesling)酿造2017年Rauchwein喝起来像梅斯卡尔酒。这是对雷司令传统纯净口味的一个有趣的补充。
科里•舒斯特的兔酒窖威拉米特河谷(Willamette Valley)的另一家葡萄酒生产商，也有类似的经历。他有两款受烟雾影响的葡萄酒，其中一款通过混合和使用活性炭来解决。他说:“我确实认为，烟给葡萄酒增加了一层有趣的东西，到目前为止，人们真的很喜欢。”
舒斯特将他创作的17年歌海娜描述为松脆、满是灰尘的红色水果。他说:“有一种非常美味的味道，很好地抵消了水果的味道。”“这几乎会被误认为是受到了一点枪管的影响。”
他在2017年推出的Cab Franc中加入了一些梅洛和Cab，以平衡口味和烟雾的影响。舒斯特尔说，现在已经开始了，一些瓶子甚至没有显示出任何影响。
不幸的鹰溪火在峡谷里离他只有几英里的地方菲尔普小溪葡萄园在2017年。距离如此之近，以至于他们在庄园周围建立了防御圈，并疏散了大量的成品葡萄酒。风挡住了火焰，但烟改变了水果的结构。
由于烟雾的影响，该公司那年减产，但他们将在今年9月，也就是大火发生两周年之际，推出一款名为“鹰溪”(Eagle Creek)的小批量黑皮诺葡萄酒。
菲尔普斯溪的创始人罗伯特·莫拉斯说:“它展示了烤肉、篝火和香料的元素。”“完美的烧烤。”
