从葡萄酒的角度来看，双耳罐起源于大约8000年前的格鲁吉亚。不,不是那格鲁吉亚。那是在东南欧，有奇怪的埋在地下的器皿，美味的葡萄酒和美丽得令人痛苦的高海拔城镇。这个世界的角落似乎对我们所知的葡萄酒负有很大责任。
但是双耳罐作为一个术语和实践可以追溯到更早的时候，古埃及，希腊和罗马。他们都使用某种有把手的陶土容器(双耳陶罐)来运输货物和成品液体。
说到极客，双耳罐有点用词不当。就像安德鲁·贝克汉姆贝克汉姆房地产俄勒冈州的一位官员多次表示，用双耳罐这个名字来形容这种新复苏的葡萄酒并不准确。陶艺家和酿酒师自己制作容器，用来发酵和陈酿葡萄酒。他认为，从技术上讲，它们完全需要另一个名字。双耳罐通常用于成品。他的(叫做NOVUM)，就像在格鲁吉亚(他们叫它Qvevri)一样，在整个酿酒过程中都在使用。
但回到一般的做法，它开始了，回到现在的风景和欢迎的国家，夹在土耳其和俄罗斯之间。在过去十年左右的时间里，由于人们对来自意想不到的地方的奇怪葡萄酒的集体渴望，这种风格重新焕发了生机。作为SevenFifty据报道，从2006年到2018年，该国注册的酒庄从80家增加到961家。这是一个令人难以置信的数据，但当你开始了解葡萄酒的本质时，这就不难理解了。
我们迷恋柳橙酒是东山再起的重要组成部分。人们认为佐治亚人发明了这种东西，基本上是把白葡萄当成红葡萄的产物。这些皮肤发酵的白葡萄酒得益于皮肤的长期接触，提供了额外的颜色、质地和类似红葡萄酒的品质，如单宁。在皮肤上花更多的时间，加上一种倾向于引起一点氧化的风格，就会产生标志性的橙色或琥珀色。
它的味道非常棒，介于白葡萄酒、红葡萄酒和雪利酒之间。但双耳罐用于各种葡萄酒，包括许多红葡萄酒和白葡萄酒。而且，贝克汉姆的采购订单可以证明，这种风格在美国也在增长。葡萄酒商被黏土容器所支持的水果的纯度所吸引。形状也可能是有益的，因为通常情况下，壶的弯曲特性甚至会促使其在酒糟(耗尽的酵母细胞和容器底部赋予味道的黏稠物)上陈酿。
双耳罐受欢迎还有许多其他原因。当葡萄酒世界试图模仿古老的、不干涉的古老方式时，这显然是一个值得追求的途径。在这些容器中酿造葡萄酒是回到了这个行业的诞生。粘土的多孔性也很吸引人，使葡萄酒暴露在一些空气中，形成一套有趣的味道。此外，由于上述曝光，葡萄酒往往成熟得更快。更不用说这些超级艺术创作的华丽本质了。
所以跳上双耳罐红酒列车像个古人一样畅饮吧。以下是五个可以尝试的方法:
安德鲁·贝克汉姆2017年“Creta”黑皮诺
陶艺家和葡萄酒商的作品始终是纯净和新鲜的。这款酒没有什么不同，显示出年份的明亮和双耳瓶陈酿的细微差别。
Golden Cluster 2018“Paint, Dye, Give Color
这款酒这是酿酒师Jeff Vejr(格鲁吉亚葡萄酒爱好者和波特兰葡萄酒酒吧的联合创始人)的美味作品吗Les洞穴．
Qvevris Saperavi
这款酒总结了巨大的结构和深度的风味传统格鲁吉亚葡萄酒可以带来的桌子，往往以一个令人惊讶的负担得起的价格。
Vino di Anna 2016“Qvevri Rosso”
这款酒它是由长在西西里岛著名的埃特纳山山坡上的内列罗马奶酪制成的。从这个词的最佳意义上说，它是原始的，在许多口味上，它是野性和坦率的。
Marani Casreli 2016“Qvevri Chitistvala”
另一个格鲁吉亚的瓶子要寻找的，有大量的矿物质，和一层又一层的热情的味道。
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