皮斯科是葡萄白兰地的众多子类别之一 - 一种从发酵葡萄汁（又名葡萄酒）蒸馏出来的精神。就像armagnac.，科涅克白兰地和美国白兰地各自都有自己的规则和规定如何，以及在哪里，它们可以制作，因此Pisco也是如此。
来自南美洲的Pisco Hails，只能在智利或秘鲁生产。在16世纪中叶，西班牙征服者将欧洲葡萄带到南美洲，他们种植了许多葡萄酒的水果。由于西班牙决定限制葡萄酒出口的剩余水果后，当地人被迫思考其他方法保留葡萄酒并选择蒸馏 - 当时相对较新的概念。到了17世纪，第一个派分（当时他们被称为痛苦）并最终进入北美，他们在包括旧金山在内的美国城市流行。
虽然皮斯科是一类白兰地，但在智利中产生的差异存在显着差异，而不是秘鲁。
智利与秘鲁皮斯科
没有进入它的厚实，有一点无休止加热辩论至于圣灵实际起源的地方 - 这主要是由于，在16世纪初，秘鲁和智利被认为是与今天存在的两个独立国家相反的两个不同的地区。无论精神的真实起源如何 - 哪个秘鲁似乎具有更强的主张 - 当今各种风格都有真正的差异。当差异非常细微时，我们不会做深刻的潜水，但这是分开这两种风格的要点。
葡萄：有特定的葡萄可以用来制作PISCO。在秘鲁中，有8种可以使用，它们分为芳族和非芳族品种。秘鲁芳香品种包括：Italia，Torontel，Moscatel和Albilla;非芳香品种是：百耳，内格拉，无乳房和Uvina。然而，在智利中，最多可用于制造Pisco的葡萄品种，其中五个是最常用的：Moscatel Rosado，Moscatel de Austria，Muscat D'Alexandrie，Pedro Jimenez和Torontel。
在秘鲁和智利中，葡萄可以用来制作三种主要风格的PISCO：PISCO PURO（由一种葡萄品种制成 - 品尝葡萄之间的差异的最佳方式），Pisco Acholado（葡萄，发酵葡萄或发酵葡萄或葡萄的混合）蒸馏）和Pisco Mosto Verde（蒸馏葡萄必须没有完全发酵）。
在智利中，他们使用酒精度进一步定义PISCO的类型：Pisco Corriente O Tradicional（30-35％ABV），Pisco特殊（35-40％ABV），Pisco ReservaDo（43％ABV）或Gran Pisco（ABV 43％或更高）。
该区域：秘鲁皮斯科是五个D.O.（起源的面额）地区：利马，ICA，Asquipa，Moquegua和Tacna。智利披科是在两个保护区制造的：Atacama和Coquimbo。
蒸馏：这两种款式之间的主要区别是秘鲁帕迪斯科必须蒸馏到证据 - 这意味着当它脱落时，这就是老化的，然后在没有水中的情况下瓶装，而智利·皮斯科不需要蒸馏到证明。在秘鲁，皮斯科只能在铜锅罐中蒸馏，而智利PISCOS也可以用柱子制成。如前所述，智利还使用ABV百分比来进一步定义其PISCOS，秘鲁表达式的某些东西。
老化：在秘鲁，蒸馏的证明精神必须在玻璃或钢等中性容器中的至少三个月，但永远不会像木材一样老化科涅克白兰地，armagnac等，虽然智利帕迪斯可被允许在木材中变老化。总而言之，秘鲁皮斯科是原材料的纯粹表达，而智利披科可能会受到橡木的影响，这使其更适合威士忌，干邑或朗姆酒饮酒者。
如何喝皮斯科
根据Pisco的风格，而且来自哪里，味道概况可能会显着变化;但它可以醉酒整洁或鸡尾酒。
尽管如此，在鸡尾酒中拥有它，最好啜饮精神整洁，了解您的工作。芳香派piscos是明亮的，花卉，具有不同的葡萄特征，而主要用非芳香品种制造的Piscos是更多的地球和香料驱动。两者都值得自己品尝，每个都带来与桌子不同的东西。
在秘鲁，许多酒吧和餐馆都有自己的输注，或者Macerados，用各种草药和水果 - 这些也通常在鸡尾酒中混合。在制备鸡尾酒的方面，味道的范围是无穷的，但对于初学者来说，最好尝试经典皮斯科酸那Piscola.， 要么Pisco Punch.。
就像其他每一个精神类别一样，这种类别中的体验范围是巨大而复杂的，所以尽可能多的味道，直到你找到你喜欢哪一个因为每个人都有皮斯科。
