美国的每个地区都声称某些菜肴并享受自己的食物，使这些食物具有强烈的当地身份感。在某些情况下，很容易同意某个菜属于国家的某个地区;没有人试图争辩说关键的石灰馅饼起源于佛罗里达州南部的任何地方。但是一些烹饪特色有多于美国的一部分，每个领域都深信在他们的脖子上开始了问题。对于一个热竞争的区域咬的典型例子，看起来不比whoopie pie。
什么是“放屁派”?
传统上，一个巨型派是由两个圆形的蛋糕(通常是巧克力)由糖霜粘合在一起。在最常见的版本中这个甜点，馅料是棉花糖奶油。
“对我来说，呼派本质上是奥利奥不太知名但更优秀的表亲!”芝加哥的面包师和美食博主Caitlin Conner坚持说Plantwell．“它们柔软且充满了最美味的黑巧克力和甜香草的互补味道。他们应该更受欢迎!”
“作为一名糕点师，我喜欢制作能给我们带来欢乐的怀旧美食，我认为这正是百派的作用。它们不是花哨的，也可以是凌乱的，但它们总是让你想起童年的快乐。我认为他们值得他们的时间，作为一个甜点，任何人都可以在家里做一个迷你手持蛋糕!餐厅的首席厨师特蕾西·威尔克说烹饪教育学院关于无比派。
你在哪里可以找到放屁派?
作为一个新英格兰人，我承认我将永远永远地把狂欢派与新英格兰北部联系在一起，尤其是缅因州。事实上，缅因州立法机构指定了这个巨型派作为它的2011年的官方待遇．Mainers对他们的巧克力蛋糕和棉花糖三明治非常自豪，而产品经理Jennifer Mayne多萝西巷市场俄亥俄州代顿市的一位记者告诉我们:“我在缅因州长大，一直很喜欢超大派。我现在住在俄亥俄州，所以如果我想放纵自己，我就得自己做。当我制作它们并吃掉它们时，我感到与我的根有了一种联系。向俄亥俄州的人们介绍这种特殊的款待是很有趣的。他们都喜欢它(并取笑它的名字)。与他人分享是一个伟大的传统。”
也就是说，一些宾夕法尼亚本地人(尤其是那些居住在宾夕法尼亚荷兰郡或附近的人)认为，放屁派是由宾夕法尼亚的阿米什社区发明的，在那里，它一直是路边农场摊位上的一种流行购买。
究竟是哪个地区最先将放屁派引入了烹饪词典，目前还没有明确的答案;但争论仍在继续的事实证明了这个馅饼的受欢迎程度。
美味派比你想象的更可定制。
尽管传统的馅饼包括巧克力蛋糕和香草棉花糖馅，但没有必要严格遵守这些口味指南。只要你用的是两个圆形的、质地柔软的烘焙食品和一个奶油内层，那么你仍然可以在馅饼的范围内操作。至于关于“放屁派”的创意旋转，我们有两个很好的例子:
考虑用几圈黑面包代替巧克力蛋糕
在他圣路易斯的餐厅里芦苇，厨师Rob Connoley擅长欧扎克风味的美食。出于这个原因，他的派里有黑面包和枫糖棉花糖奶油。“在我们对19世纪早期欧扎克烹饪的研究中，很少有这种食物食谱有玉米面包和玉米饼，水果蛋糕和黑面包。每一个都是简单的成分和说明，使它们容易记住和通过口头传统分享。黑面包显然与从东北迁移过来的定居者有关。在这里，我们把黑面包换成了一个有趣的、有枫糖棉花糖绒毛馅的馅饼。”康诺利解释道。
姜饼派是节日期间的理想甜点
贝克，博主和配方开发人员克里斯特尔·史密斯烘培美不可否认的是，他特别喜欢放屁派，告诉我们“放屁派对我来说是纯粹的安慰食物。”它们让我想起了童年的夏天和家人一起烘焙。额外收获:每一口蛋糕和糖霜的完美比例。”她对标准版本的欣赏激发了她尝试不同口味和配料的想法，这也导致了她的节日风格姜饼无比派．
经典的巧克力馅饼
(马丁·菲利普，贝克，亚瑟王烘焙公司诺维奇,佛蒙特州)
佛蒙特州和缅因州仅隔一个州，所以像亚瑟王烘焙公司(King Arthur Baking Company)的马丁·菲利普(Martin Philip)这样来自佛蒙特州的面包师会喜欢超大派是有道理的。“我是那种没有盒装纸杯蛋糕或零食的孩子。与此相反的是，我吃下了含蜂蜜的全麦煤球，并试图微笑着掩饰我在餐厅里的嫉妒。但我现在要用自制的狂欢来弥补。“呼派”，或者我认为的“有把手的蛋糕”，是你会发现的最多才多艺的美食。无论是用自制棉花糖和蛋白奶油软糖填充的黑巧克力，还是用南瓜蛋糕糊和奶油芝士糖霜填充的秋季版本，这种食物一年四季都适合。我们在这款经典饮品上添加了浓缩咖啡粉，以增加口感的深度。这里有个专业建议，夏天的时候，你可以像吃冰淇淋三明治一样直接从冰箱里拿出来吃。”
成份:
蛋糕:
- 8汤匙黄油，室温
- 一杯红糖，包装好
- 1茶匙浓缩咖啡粉(可选)
- 1茶匙烘烤粉
- 5茶匙小苏打
- 炮的茶匙盐
- 1茶匙香草精
- 一个大鸡蛋，在室温下
- 5杯荷兰制可可
- 2.33杯通用面粉
- 一杯牛奶，在室温下
填充:
- 1杯蔬菜起酥油
- 一杯糖粉或糖霜糖
- 1.33杯棉花糖软糖或棉花糖奶油
- .25茶匙盐，溶于1汤匙水中
- 1.5茶匙香草精
方法:
- 预热烤箱至350华氏度。在两块烤盘上油(或铺上羊皮纸)。
- 制作蛋糕时，将黄油、糖、意式咖啡粉、泡打粉、小苏打、盐和香草精在一个大碗里搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌至均匀。
- 加入可可，搅拌混合。
- 将面粉和牛奶轮流加入面糊中，搅拌至光滑。刮下碗的边缘和底部，再次搅拌，使其变软，并混合任何大块的碎屑。
- 将四分之一杯的生面团放在准备好的烤盘上，在蛋糕之间留出足够的空间;他们会传播。松饼勺在这里很好用。
- 烘烤蛋糕15到16分钟，直到它们凝固，摸起来很硬。从烤箱中取出，放在平底锅上冷却。趁热的时候，用抹刀将它们与烤盘或羊皮纸分开;然后让它完全冷却。
- 制作馅料时，将酥油、糖和棉花糖搅拌均匀。
- 将盐溶解在水中，加入棉花糖混合物中。加入香草，搅拌至均匀。
- 将蛋糕平的一面铺上馅料。将剩下的蛋糕放在上面，面朝馅料。单独用保鲜膜包裹，直到可以使用。
