在这场无味的战争之前，我们用动物脂肪来做饭，但后来营养学家认为脂肪不好，尤其是饱和脂肪。再见猪油，再见牛油，你好，菜籽油。在20世纪90年代，甚至声名远扬厨师朱莉娅孩子感叹麦当劳停止使用牛油来炸薯条。现在科学表明，脂肪不是魔鬼正在帮助迎来这些更快乐，更美味的时间回来动物食用油从草养，道德上升的鸭子，猪，北美野牛和奶牛。
如果你渴望记住你的祖母的烹饪，那可能是因为她使用动物油来烹饪和油炸。人类历史悠久地使用牛油来烹饪，干净，制作蜡烛。猪油是让馅饼的东西值得吃，带走薯条和炸鸡到神圣的水平。鸭子脂肪可能会使轮胎味道好。
当然，你在想，因为对你来说，充满了脂肪和脂肪会使我的心脏停止，我需要一颗心。幸运的是，越来越多的研究表明那不是这种情况。花一点时间来高兴，然后让我们重新引入你最喜欢的新烹饪必需品，所以你准备好潜入了食谱下图:
牛脂，牛的渲染脂肪（和/或在史诗般的情况下，野牛）是一种疯狂稳定的油，非常适合在高温下烹饪。牛脂给你不要害怕吸烟，就像你从橄榄或油菜油等东西那里得到的东西。这是你可以用蔬菜使用的东西，甚至在它中争抢你的早晨鸡蛋。丰富的气味和味道让你的房子味道舒适，幸福，而不是令人叹为观的，挥之不去的烧焦油菜油。它增加了味道植物油的深度，无法触及。
与猪油一样，来自猪的含量，使生活变得有价值。它基本上是一个黄油替代品，所以烧烤你的牛排，用它烤，地狱，甚至可以自由放在烤土豆上面。
如果你最近去过餐馆，你可能有一些鸭子脂肪。他们是时尚的原因：他们荒谬美味;鸭子脂肪增加了一种微妙但强大的味道，你会考虑用罐子用勺子吃它。史诗般的鸭子是无笼的鸭子，漫游，嘎嘎，蹒跚，做一切野鸭所做的一切。
使用动物脂肪的另一个好处实际上是对动物本身有利:使用动物油创造了对全动物哲学的需求，减少了不必要的浪费。
所以，既然你已经是一个减肥者了，你需要找到最好的，最合乎道德的动物油。你可以自己制作这些脂肪，但从EPIC Provisions购买的不仅仅是让你的食物更健康、更美味:它们还有助于环境。该公司总部位于得克萨斯州奥斯汀风味极佳的研究所为确保其产品中使用的动物是草饲和牧场地放牧，使用称为整体放牧方法的东西。长话短说，我们需要大群动物咀嚼，踩踏和排便，让草原保持健康。结果，这种自然放牧模式也有助于陷阱有限公司2在地上，减少土壤侵蚀和矿物耗尽，这可能导致蔬菜不适应营养。此外，草皮奶牛（VS玉米喂食）更健康地吃，ω-3s，维生素E和饱和脂肪较低。它们还需要更少的抗生素，因为它们不会从不自然的玉米饮食中慢慢死亡。有关所有这些的更多信息在这里(和一些很酷的视频)，如果你想了解更多。
使用史诗般的规定“动物烹饪油意味着您正在饮食更健康，更美味的食物，为动物提供了幸福的生活，同时积极挽救环境。饿了吗？
以下是我们最喜欢的史诗条件之一，但他们有更多对于每一个油。
野牛脂煎锅牧羊人派
原料：
- 3个大型赤褐色土豆，擦洗和立方体
- 2-3汤匙史诗的北美野牛牛奶，融化和分开
- ½杯不加糖的杏仁牛奶
- 3汤匙新鲜欧芹，切碎
- 1磅的地面野牛
- 1个黄色洋葱，切碎
- 3中的胡萝卜，切片
- 3个芹菜茎，切片
- ½磅Crimini蘑菇，切片
- 1汤匙新鲜百里香叶(或1茶匙)。干百里香)
- 海盐和胡椒的味道
预热烤箱400F。将一夸脱的水煮沸在大型储备罐中。将切碎的土豆煮至柔软 - 约5至7分钟。菌株热水来自土豆并返回锅。添加1 TB。野牛牛奶和杏仁牛奶。使用马铃薯粉碎机，捣碎至光滑且混合良好。季节用切碎的欧芹，海盐和黑胡椒品尝。搁置。
在一个大的铸铁煎锅中，将野牛磨成棕色，直到刚刚煮熟。经常搅拌，确保野牛不会粘在平底锅的底部。把煮好的野牛放在盘子里，保留一些汁液。用中高温，将剩余的1 - 2 TB野牛脂加入铸铁煎锅中。Sauté将洋葱、胡萝卜和芹菜放入锅中煮2 - 3分钟。加入蘑菇、百里香和sauté再搅拌3到4分钟，直到变软。
从火上移开，拌入煮好的野牛。用海盐和黑胡椒调味。把混合物均匀地铺在煎锅上，把土豆泥均匀地铺在上面。用勺子的背面把土豆泥弄平。
在烤箱中烘烤15至25分钟或直到顶部轻微褐色，并且混合物开始围绕边缘沸腾。休息5分钟，然后用一个大勺子。
祝您健康!
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