由于从家的烹饪成为必需品，我们经常寻找让我们在厨房里更有趣和美味的方式。虽然我们喜欢花费时间烹饪超级美食，但并不总是我们可以 - 或想要 - 占据我们的时间。进入砂锅，一个菜肴奇迹，你可能会在你年轻的时候吃，由妈妈，祖母和各地阿姨服务。虽然你的思绪可能徘徊在Tuna Noodle Casserole（我们喜欢，顺便说一下），但真的可以在烤盘中融合在一起的东西可以被视为砂锅。所以我们与我们最喜欢的一些厨师聊天烹饪作者当你在寻找一点灵感的时候，找一些漂亮的砂锅菜食谱绝对会提升你的厨艺。
耐莉的Pastitsio
“斯巴斯蒂奥是一个非常受欢迎的烤面食盘，据说是在意大利威尼斯的起源，”Anna Francese Gass，作者传家宝厨房,说。“尝过之后，我立刻觉得这道菜尝起来就像意大利肉酱宽面条和意大利宽面条，就像阿尔弗雷多有了一个美味的爱子。”在她的食谱传家宝厨房，gass特色食谱从40名移民妇女到给美国烹饪。如果您正在寻找最终的舒适餐，Nelly's Pastitsio是一道完美的菜肴。
(8份，准备时间:40分钟，总时间:1小时25分钟)
成份:
肉酱:
- 2汤匙希腊橄榄油(Nelly更喜欢Kosterina)
- 1.5磅（680克）碎牛肉（93％瘦）
- 1个小洋葱，切成小块
- 1罐番茄酱(8盎司/240毫升)
- 1汤匙粗盐
- 现磨黑胡椒
- 1/2肉桂棒
- 5到6个紫色丁香
对于Bechamel：
- 5杯(1根/115克)无盐黄油
- .25杯（30克）通用面粉
- 5杯（1.2升）牛奶，加热直至慢慢酝酿
- 2茶匙粗盐
- .5 TSP肉豆蔻
- 4个大鸡蛋，殴打
- 2 TBSP Pecorino Romano Cheese
意大利面:
- 1磅(455克)通心粉，按照包装说明煮熟，仍温
- 特级初榨橄榄油
- 1茶匙粗盐
- 2汤匙无盐黄油
- 2个大鸡蛋，打好
- 1杯（240毫升）全牛奶
- 现磨黑胡椒
大会：
- 2汤匙黄油，软化
- 3汤匙通用面粉
- 25杯加2汤匙(37克)磨碎的罗马干酪
- 2 TSP Ground Nutmeg
方法:
- 制作肉酱。在中等热量的大炒锅中加热1汤匙橄榄油。加入碎牛肉并煮，直到没有粉红色。从锅中取出并排出肉。
- 将1汤匙橄榄油加入到锅中，并在中加热煮洋葱直至半透明，5至7分钟，然后将肉返回到锅中。加入西红柿酱，盐，辣椒，肉桂棒和蛋白质。烹饪直至成分掺入，约15分钟。如果肉开始干燥，Nelly增加了.25杯（60毫升）水。将混合物分成两半。
- 肉烹饪时，制作Béchamel。在中等热量中融化黄油，直至它开始泡沫。加入面粉并搅拌直到它变浅棕色。一次慢慢加入牛奶一杯，不断搅拌。加入盐和肉豆蔻，搅拌并从热中取出。
- 慢慢加入打好的鸡蛋，同时继续搅拌。一旦鸡蛋混合在一起，把混合物放回中火，煮沸。加入羊乳干酪拌匀。从火上移开。
- 准备意大利面。将煮熟的Ziti放入一个大碗和毛毛雨的橄榄油和盐划薄盐。加入黄油并混合直至熔化。然后加入鸡蛋，一半的牛肉混合物，牛奶和胡椒。搁置。
- 烤箱预热至205摄氏度。在10×15-inch (25×38-cm)烤盘上涂上黄油，然后撒上面粉。将意大利面均匀地倒入盘子底部。把剩下的肉酱均匀地铺在意大利面上。把一半的羊乳干酪撒在肉上。
- 小心地把béchamel倒在肉上，用抹刀抹开。撒上肉豆蔻和剩下的佩科里诺干酪。烘烤40到45分钟，直到金黄色，起泡。
食谱和照片礼貌传家宝厨房:传统食谱和家庭故事从移民妇女的桌子安娜·法兰西斯·加斯(Anna Francese Gass)著。哈珀设计,2019年。
桃红马铃薯砂锅
“这个咸味菜几乎可以用于甜点，”只是桃子作者贝琳达·史密斯-沙利文说。加了香料的奶油甘薯与波旁威士忌混合，上面点缀着美味的山核桃。作为猪肉、羊肉或火鸡的配菜，它每次都很抢眼。使用新鲜成熟的桃子，或者罐装或冷冻的桃子。”
（服务6至8）
配料：
- 一杯浓稠的红糖
- 1/3杯面粉
- 4汤匙黄油，软化
- .5杯切碎的山核桃
沙锅：
- 4个大的或6个中号的红薯，烤熟后冷却
- 4汤匙黄油
- .5杯牢固地包装淡褐色糖
- .25 TSP肉豆蔻
- 1茶匙香草提取物
- 1 / 3杯浓奶油
- 2汤匙波旁威士忌
- 2至3杯成熟的去皮桃切片
方法:
- 将烤箱预热至350度F.润滑9 x 13英寸烤盘。
- 制作面包皮:在一个小碗里，用叉子将红糖、面粉和黄油混合，直到变得酥脆。拌入山核桃备用。
- 将红薯削皮，去皮，将果肉放入搅拌机的碗中。加入黄油、红糖、肉豆蔻和香草;搅拌至完全混合。加入奶油和波旁威士忌，继续搅拌至顺滑。
- 将一半混合物倒入准备好的烤盘中。用桃子片覆盖，最后用剩下的甘薯混合物完成。在上面撒上红糖。不盖盖子，烤30分钟，或者直到顶部变成金黄色。
- 提前准备好砂锅，但不要烤。盖上保鲜膜，再盖上铝箔，冷冻。当可以烤的时候，在冰箱里解冻一夜。揭开盖子，在350华氏度下烘烤，将烘烤时间延长至45分钟或稍长一点。
食谱和照片来自只是桃子贝琳达Smith-Sullivan。摄影:Mark BoughtonGibbs-Smith, 2019年5月。
花梢青豆砂锅
“绿豆砂锅是我长大的菜，”凯特·蒂姆·霍林斯沃思Otium说。“我妈妈的食谱会有坎贝尔的蘑菇浓缩奶油，法国的脆皮炸洋葱，罐装绿豆都在烤箱里烤。通常，我争取尽可能清新和美味的一切，但罐装成分也在努力工作 - 特别是在此期间。我也喜欢尝试不同类型的蘑菇。有时候，我甚至加入薄片的香菇或Cremini蘑菇，在顶部的烤箱里刚刚捣碎。“
原料：
- 2罐（10.5盎司每次）Campbell的蘑菇汤浓缩奶油
- 7杯绿豆(切成2.5英寸的小块)
- 1汤匙酱油
- 1汤匙白色味噌
- 2杯炒洋葱
- 3杯香菇（切成薄片）
- 4汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油
- 黑胡椒
- 盐
方法:
- 在一个碗里，将奶油蘑菇汤、青豆、酱油、白味噌和1.5杯炸洋葱混合。
- 在培养基中的非克里克泛锅中加热油。加入烟草蘑菇，季节用盐和胡椒，煮至金棕色。取出三分之二并加入砂锅混合物。
- 随着蘑菇的剩余三分之一，在锅中加入黄油，继续在低热煮至棕色和脆皮。在纸巾上排水。
- 将青豆砂锅放入砂锅中，用盐和胡椒粉调味。放入预热过的烤箱，在华氏350度下烘烤25分钟。
- 休息10分钟，用剩下的炸洋葱和香菇装饰。
