约蒂雅可布是纽约西村的一家biltong店，由Monique Daniels和Camran St. Luce这对夫妻拥有并经营。丹尼尔斯出生在南非，在怀孕期间，她非常想吃南非的国菜，但在纽约很难买到正宗的腊肉，于是她决定创办自己的腊肉品牌。
手册告诉丹尼尔斯毕通和牛肉干以及纽约人是如何接受这种独特的腌肉的。读了丹尼尔斯的话后，你可能会考虑买一些牛肉干作为圣诞礼物或节日礼物。
牛肉干和牛肉干的主要区别是什么?
有几个关键的区别。首先，我们用来制作舭部的牛肉是上等的，顶部和底部都是平的。此外，固化舭的过程是完全自然的。牛肉条在醋和香料中揉搓，然后挂起来自然腌制。与牛肉干不同的是，腌制牛肉干的目的是保持肉的鲜嫩、自然的味道，并辅以调味料，而不是使其变干。
你如何创造板坯和传统切割之间的变化?
约蒂·雅可布的各种产品都是根据我们所用的肉块来制作的。传统的切法是从外面取出来的，包括漂亮的、精细的脂肪层，而精瘦的切法是完全修剪的。
是什么让一种biltong“更湿”?
更湿的牛肉片也经历了同样的腌制过程，但我们使用了更宽的牛肉片。所以，一旦它被治愈，你会有一个多汁的味道。
是什么让肉的香料独一无二?哪些是南非风味的招牌?
这种香料的独特之处在于其天然的简单性。我们只使用红糖、醋、盐和胡椒等传统香料。然而，一旦治愈，就没有糖的痕迹了。
你有很多制作biltong的经验吗?
我的家人在我的一生中都在做biltong，所以我对这个过程非常熟悉。它的美妙之处在于，每个人的做法都略有不同。我们专注于高品质，美味的纯天然产品。
商店的名字来自哪里?
像真实的Saffa我是，我是巨大的板球球迷。约翰特罗德是我从小到大最喜欢的板球运动员，雅各布斯是我(已故)母亲的娘家姓。有一天我突然想起来，我知道这是完美的!
创业和创建企业最困难的部分是什么?
哇!很难选择到目前为止最困难的部分是什么。总的来说，这需要大量的努力和毅力。我想，如果说最困难的部分是什么，那就是在美国市场推广一款相对来说还不为人所知的产品。我知道它很棒，我知道如果人们尝试它，他们会喜欢它，但把它传播出去并教育消费者基础仍然是我们最大的挑战。
你们所有的产品都是在哪里生产的?
我们与美国农业部批准的北卡罗来纳州加工厂合作。
你是如何获取所有材料的?
这是一个不断变化的过程，因为全球食品市场的价格一直在变化。我们与不同的经销商合作，并自己进口某些产品。例如，我们目前从新西兰进口草饲牛肉，因为他们有完全不含激素和转基因物质的最高质量的牛肉。
到目前为止，你们的产品反响如何?你有没有找到一个愿意接受biltong并想了解更多关于这个过程的客户?
不用说，南非的外籍人士社区非常棒!就像我说的，大多数南非人要么自己做biltong，要么尝试最好的biltong——所以很难取悦人群!值得庆幸的是，我们的努力和高标准的质量得到了回报，我们的客户喜欢我们的biltong系列。美国市场也很好，但我们需要让更多的人来尝试!
