全球美食的领奖台经常被法国、意大利和中国这样的国家占据。但世界各地都有令人难以置信的饮食文化，比如彩虹之国南非。
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诚然，许多美国人连一道南非菜都说不出来。不管是在餐馆还是在一般的地方，我们都无法从干biltong中找到botie。但以拓宽你的思维和味觉的名义，我们要改变这一点。南非以一盘又一盘有趣的菜而自豪，它们来自于土著社区、移民甚至前统治者。
Suzaan Hauptfleisch运行开亚酒吧在纽约。上东侧联合专业从2011年成立，专门从事南非食品和葡萄酒。Hauptfleisch在南非的一流的自由场所长大，常常煮熟或烘烤的母亲。“我们总是有些令人惊叹的东西来吃甚至从学校回家，”她回忆道。她晚首母亲苏珊制作了令人难以置信的塔玛蒂布里德，番茄炖赫普特菲利斯和她的伴侣终于学会了如何在众多尝试后重新创建。
她称南非食物是各种文化的汇合。“这是我们彩虹国家的美丽混合和代表性，”她说。“当然，它有美妙的传统菜肴，但也有这种创造性能源和新的新鲜和令人兴奋的观点，”特别是今天的南非厨师。
卡亚餐厅的食物灵感来自于她童年的记忆以及她在农场里吃的饭。她最喜欢的是麋鹿生牛肉加她妈妈的芥末酱。通常，这道菜会配上非洲肉，但在美国几乎不可能吃到羚羊或捻羚。另一种吃法是bobotie，配上黄色米饭和葡萄干，还有婴儿肋排，配上香肠和蔓越莓酱。
葡萄酒文化在南非也有很多，这也影响了卡亚人的生活方式。酒吧提供超过70种南非葡萄酒的玻璃杯，一个令人印象深刻的壮举。Hauptfleisch说:“我希望用最多的南非葡萄酒来迎合最多的口味。”这是一个充满美味葡萄酒的场景，尤其是白诗南和别具一格，还有一系列其他优质品种。
历史
南非有很多层面，作为一种自然副产品，它的美食。一般来说，像科伊桑人这样的土著社区开始了这种习俗，他们采集了大量的食物，种植了许多可食用的植物，其中最著名的就是roibos。煮熟的谷物非常受欢迎，野味非常珍贵，通常适合皇室。
稍后，在17世纪，荷兰和英国人介绍了其他成分和哲学。英国统治认为很多人被迫进入劳动力，包括来自印度等其他国家。这个国家特别影响了南非口感。种族隔离对土着南非文化不友好，但美食经历了文艺复兴，因为它终于在20世纪90年代初期结束。
签名菜肴
Hauptfleisch表示，南非美食有许多招牌菜肴。她为Braii烹饪为国家炸药，基本上是烧烤的本地版本。每个人都这样做，邻里往往厚厚，烟雾来自这种烹饪风格。“这是南非文化的一件事并同意 - 我们之间的伟大均衡器，”她说。下面是其他一些跳到她的脑海。
Bobotie
bobotie由碎肉和鸡蛋制成，通常由牛肉或羊肉制成，偶尔也有猪肉。加入各种香料，如姜、马郁兰、咖喱粉和柠檬皮。它很复杂，搭配鸡蛋、干果和牛奶浸泡的面包。通常，它会和一些黄色的米饭一起上桌。
牛奶蛋挞
这款精致的菜肴配有茶或甜点。它涉及一个充满乳液的甜糕点外壳，经常用肉桂冠。
Boerowors
这类香肠在整个大陆的南部地区都很受欢迎。它由各种肉类和香料制成，传统上采用brai处理(在木炭上烤)。和香肠一样，这道菜也有很多不同的花样，通常会夹在小圆面包上吃，比如热狗。
Biltong.
很像牛肉干，这种形式的干肉通常是用牛肉和黑胡椒，盐，醋和香菜。它也可以用羚羊或角马等游戏动物制成。
Koeksister
像甜甜圈一样的东西，这种糖果是用糖浆或蜂蜜击中的油炸面团。条带几乎像辫子一样编织在一起，甜味提醒野生蜂蜜。
Umngqusho
Hauptfleisch说这道菜（以及接下来的两个上市）在黑南非人中特别受欢迎。它是用SAMP（课程种类的玉米餐），豆类，黄油，土豆，洋葱，辣椒和柠檬制成。一个版本的盘子被认为是晚期和德国曼德拉最喜欢的菜肴。
Chakalaka
一种通常辛辣的蔬菜佐料，chakalaka通常与面包、巴氏pap、咖喱或炖菜搭配。配料一般包括豆类、辣椒、卷心菜、胡萝卜和西红柿，用各种香料如生姜、辣椒、百里香和烟熏辣椒粉处理。
人民行动党
类似于玉米粥或粗磨，PAP是玉米粥，在这个国家非常受欢迎。它是美味的自己，但也用作其他物品，酱汁和炖菜的适当床。
食谱
Bobotie
成分
- 碎羊肉或牛肉，或两者的混合物
- 黄油，植物油
- 2个洋葱，切碎
- .5茶匙粉碎大蒜
- 1汤匙咖喱粉
- 1茶匙姜黄粉
- 2片面包，粉碎
- 二十五分杯牛奶
- 磨碎的皮和半小柠檬汁
- 1个鸡蛋
- 1茶匙盐，碾碎的黑胡椒粉
- 切碎的杏干3盎司
- 1甘蓝史密斯苹果去皮，核心和切碎
- .25杯葡萄干(金色葡萄干)
- 1.5盎司发短的杏仁，烤干煎锅
- 6片柠檬叶、橙叶或月桂叶
一流的
- 1杯牛奶
- 2个鸡蛋
- 5茶匙盐
方法
- 将烤箱设置在325°F处。黄油一块大砂锅。在平底锅中加热黄油和油，煎炸洋葱和大蒜，直到半透明。在咖喱粉和姜黄中搅拌，并短暂煮至芬芳。从热量中取出锅。
- 混合在碎肉中。混合在一起面包屑，牛奶，柠檬汁和果汁，鸡蛋，盐，胡椒，杏，苹果，苏丹斯（金色葡萄干）和杏仁和混合。堆进入砂锅，水平。卷起叶子并定期埋葬它们。用铝箔密封并烘烤1 1/4小时。将烤箱温度增加到400°F。将顶部牛奶，鸡蛋和盐混合在一起（如果您使用了非常大的砂锅，则可能需要额外的顶部），倒入并烘烤进一步15分钟，直至煮熟和轻微褐色。用黄色米饭和布拉特朗。
