黎巴嫩的饮食文化丰富而能引起共鸣，既反映了它的地中海背景，也反映了深厚的人类学历史。
即使是那些从未徒步前往贝鲁特的人——更不用说他们当地的中东餐馆了——可能对一些主食很熟悉。黎巴嫩，曾经是奥斯曼帝国的主要领土，是土菜的发源地，比如baba ganoush，还有像果仁蜜糕这样的甜品。
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黎巴嫩的美食很有时效性，它的面包和产品几乎总是与饮料搭配，黎巴嫩美食就像阿拉伯世界的意大利。无论你是在的黎波里的咖啡馆里咀嚼食物，还是只是用拇指轻轻翻看食谱在家里，这种食物不仅美味和独特，而且欢迎一个悠闲的步伐在许多，许多令人愉快的课程。
黎巴嫩菜的历史
黎巴嫩的烹饪传统是由多种因素形成的，这些因素在东地中海地区(也就是黎凡特地区)发展了数千年。从埃及人到波斯人，从罗马人到法国人，这个国家也曾有过外国统治者。黎巴嫩直到1943年才成为一个独立的国家，国际监督的持久遗产已经影响到了它的烹饪方式。
最终摆在餐桌上的是不断演变的长期习俗和当权者提供的新菜肴。奥斯曼人在黎巴嫩引入了羔羊肉，而法国人则规定了馅饼和羊角面包等糕点。与此同时，大饼、鹰嘴豆泥和沙瓦玛酱等核心菜肴仍然是黎巴嫩绝对折衷的餐桌的背景。
黎巴嫩美食的地区
请记住，黎巴嫩很小，大约是康涅狄格州的三分之二。但这并不意味着它的烹饪就没有地域性。这个国家的大部分地区位于地中海沿岸，这意味着足够海鲜选择和温暖的气候吸引着橄榄树和果园。
在内陆，它多山，到处都是丘陵、山峰和肥沃的低地山谷。在这里，你会发现很多家畜和农产品进入了烹饪领域。一般来说，这个国家的南部地区是kibbeh的同义词，这是一道用牛肉、碾碎的小麦、松子、薄荷叶和其他香料制成的经典而舒适的菜肴。北部地区更广为人知的是它的甜食，而肉类糕点是非常受欢迎的农业东翼黎巴嫩。
核心的菜肴
坦率地说，这里有太多的黎巴嫩美食了。但我们也有一些不愿提及的核心作品。这是地中海，所以橄榄油为王。涂在新鲜农产品上面包适用于家禽，牛肉和羊肉在烧烤之前。
当你慢慢用餐时，你可能会先吃一些mezze。可以把它想象成黎巴嫩版的小吃。这些小盘子通常包括主食沙拉，如脂肪或tabouli和baba ganoush，大饼和泡菜。也可能有sarma，或酿葡萄叶，腌制海鲜，和某种形式的炸鹰嘴豆。
主菜通常包括丰盛的选择，如炖菜，也被称为yakhneh。豆类炖菜很受欢迎，秋葵和番茄炖菜也很受欢迎。另一种炖菜是mulukhiyah，由鸡肉、牛肉、锦葵叶和醋和生洋葱丁制成。Manaeesh就像阿拉伯披萨，一种由肉、香草和奶酪混合而成的轻面团。素食的选择也很受欢迎，比如由油炸茄子和洋葱和番茄酱拌成的鹰嘴豆。
美国的黎巴嫩菜
大多数主要城市都至少有几个可靠的黎巴嫩或黎巴嫩风格的选择。你至少可以在中东地区的餐馆和市场上品尝一下，稍加挖掘，你就能找到一个更清晰的黎巴嫩美食。
有一些经典的景点，比如是厨房以及很多黎巴嫩人移民到的底特律郊区等地。像密歇根迪尔伯恩这样的地方大约有三分之一的阿拉伯人，这为地区机构如艾尔·埃米尔．
“我喜欢我们烹饪中使用的天然基本食材。有机橄榄油波特兰Nicholas的第二代老板希尔达·迪贝(Hilda Dibe)说。“我们的大部分食材都来自当地，某些产品也从黎巴嫩进口，比如芝麻酱。”
迪比说她的塔波利最能展示黎巴嫩人的味觉，意大利欧芹、薄荷、藜麦、西红柿、
美国人越来越喜欢的另一个重要方面是该国的葡萄酒。我们的集体和好奇的味觉带我们去遥远的葡萄酒热点，如以色列，格鲁吉亚和黎巴嫩。虽然阿克拉(Akra)是一种以茴芹为原料的烈酒，但它的人气却很旺酒上世纪70年代在黎巴嫩流行起来的一个场景，但严格来说，它是地球上最古老的场景之一。
他喜欢他的工作城堡Ksara来自贝卡山谷，尤其是烤肉。
她说:“霞多丽酒特别能补充烤肉串腌料中的大蒜。”“这款葡萄酒在高海拔地区生长，在新橡木桶里(在酒窖里)发酵和陈酿。酒体丰满，复杂，新鲜，奶油，柑橘，核果和美味的味道。
柠檬香菜汁秋葵
来自即将出版的烹饪书阿拉伯式花纹表这道菜由利姆·卡西斯(Reem Kassis)制作，用黎巴嫩镜头拍摄了一道中东蔬菜菜肴。正如卡西斯所说，这道菜的灵感来自于黎巴嫩的一个习俗，即最后一道炖菜要加香菜和炸蒜。卡西斯告诉《指南》说:“这道秋葵菜可以完美地作为餐前小菜的一部分，也可以与肉类搭配，甚至可以作为简单的素食配面包。”
方法:
- 烤箱预热至450华氏度。
- 秋葵洗净，拍干，修剪掉茎端。
- 在一个碗里，把秋葵和两汤匙橄榄油和半茶匙盐一起搅拌。在烤盘上平铺一层。
- 在烤箱中烘烤，定期搅拌，直到秋葵开始变成棕色，部分起泡，散发出诱人的烤香味，大约需要15-20分钟。从烤箱中取出，放在一边。
- 在一个大煎锅里，用中火加热剩下的4汤匙橄榄油。加入大蒜，辣椒和剩下的半茶匙盐。煮2-4分钟，直到变香但不是棕色。加入番茄(如果需要的话)，香菜和辣椒片，再煮一分钟。
- 将烤好的秋葵倒入锅中，搅拌均匀，然后倒入柠檬汁和两汤匙水。最后搅拌一次，然后熄火上桌。
黎巴嫩风格的羊肉串
成份:
- 2。5磅的羊腿，切成1。5英寸的方块
- 2茶匙盐
- 2茶匙黑胡椒
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙甜胡椒
- 5茶匙碎丁香
- 1茶匙孜然
- 5茶匙香菜
- 5茶匙肉豆蔻
- 一杯切碎的薄荷叶
- 0.25杯特级初榨橄榄油
方法:
- 把所有材料和肉混合，腌2小时
- 腌好后，找一根12英寸的烤肉串，泡在水里。
- 然后在每根串上串上四片，把每片羊肉和你喜欢的蔬菜分开(蘑菇、红、绿、黄辣椒、红洋葱、西葫芦、黄南瓜、茄子等)。
