这些天培根得到了一个非常糟糕的说唱。并且有充分的理由。你听说过辣椒等大品牌对待他们的猪吗？永远不要观看视频。这就是许多肉类爱好者根本不支持这些大众肉类市场的原因及其贫困的生活和健康标准。不要让我们开始康复和泰森，因为他们可令人沮丧的鸡肉。
Cochon 555.这里是改变所有这些。他们的使命是2008年，他们的使命是教育厨师和消费者关于遗产猪的益处。他们举办了美国巡回赛，汇集了名人的厨师和饥饿的公众，了解更多关于现代“美食”运动的更多信息，并且它已经疯狂地成功了“猪”。
我们的主要肉Matriarch，Angie Mar，Executive Chef在纽约市的着名的Beatrice Inn，上周竞争并赢得了！
她给我们写了一点她的经验日记，我们很乐意与我们的读者分享。
享受。
正如Angie Mar向我们所说：
我的生活目标之一是每天至少冒犯五个人。我只有一半的笑话，因为它是真的。如果我能让食物会震惊，敬畏，冒犯，也很美味，它会改变人们对我所做的任何食物的看法，那么我已经完成了我的工作。当我们被要求在科尔森竞争555时，我们都很激动，恭维 - 纽约中一些最成熟的厨师在竞争中竞争。但然后开始真正的任务 - 我们可以在这场比赛的八年之前做了什么，我们可以做些什么？
答案很简单 - 让他们吃蛋糕！一个猪肉蛋糕。我知道我想制作一个奢侈的婚礼蛋糕，这将是三层，果酱鲜酒鞭打到糖中。我也知道我会用每个层的内层填充它。但是用什么蛋糕击球手？Adoni Aduriz的Michelin Starred Spanish Restaurant Mugaritz，目前正在制作猪血液中的宏，这激发了我乞求的问题 - 我们可以做什么其他甜点？我孜孜不倦地研究了它，意识到，在意大利起源于猪血液和巧克力，有几种甜点。
血液和鸡蛋在化学上相似，因为它们都含有铝。我们在食谱中测试了食谱的蛋糕，发现通过在血液中替换大约70％的蛋清，我们能够实现最可爱的纹理和精美的红色天鹅绒蛋糕。它是一种富含oxblood和潮湿的颜色，如最颓废的甜点，你可以想象。只是为了将它脱离我们用猪肉骨髓 - 波旁射击奶油烧烤，烤入骨头，然后在审判前面的顶部倒入猪肉颈焦糖以增加效果。震惊，敬畏，美味，以及使用四种不同的猪肉成分 - 我们设法用这个蛋糕完成所有这些，幸运的是 - 这是一个打击！“
