春天在这里，夏天快到了，这意味着是时候烧烤了!大多数人都熟悉烧烤，以及烧烤食物的特殊风味。这种独特的味道来自烤架发出的烟，虽然许多人都熟悉烟熏肉的美味，但熟悉的仅此而已。抽蔬菜听起来太辛苦了，不是吗?错误-在家里熏制的蔬菜没有那么难吃，烟给你的蔬菜带来的味道是其他地方无法复制的。如果你是一个经验丰富的烟坑操作员，这对你来说可能不是什么新鲜事，但即使是一些吃肉爱好者也不会把蔬菜弄脏。不管你是否知道如何对付吸烟者，请继续阅读，了解如何抽蔬菜，并为下次野餐带来意想不到的味道。
关于吸烟
吸烟作为一种烹饪方法是最古老的烹饪和保存肉类的方法之一。每个人(除了素食主义者和纯素食主义者)都知道烟熏肉很美味。普通的牛肉在烟盒里慢火烤上一整天，就会变成多汁的牛腩，可以切片、切丁、夹在三明治上吃，甚至直接放在砧板上吃。大多数人会在烧烤餐厅吃到这种烟熏肉，有些人有幸在家庭聚会或年度庆祝活动中品尝到烟熏肉。
吸烟的过程在这里开始变得复杂，但不要担心——这更多的是关于信息，而不是现实应用。熏肉的时候，目的是把肉煮熟，让它有烟熏的味道，所以肉要熏很长时间。为了产生烟而不是火，在整个烹饪过程中温度必须保持在低水平。肉类的密度和脂肪含量足以经受住这种慢炖的烹饪，并且在烹饪过程结束后变得更加柔软。而蔬菜则不然。所以，吸烟的蔬菜更多的是味道，而不是烹饪蔬菜，你不想完全破坏蔬菜的味道或质地。
吸烟蔬菜101
这里的目标是口味，我们保证，当你尝试这些想法时，你会感到惊喜。像西红柿和胡萝卜这样的蔬菜比西葫芦或蘑菇等吃起来更像木炭而不是蔬菜的烟熏时间长。所以，在你吸烟之前，一定要考虑到蔬菜的口感。最好还能沾上苹果、橡木或枫木等较温和的木屑。例如，牧豆树可能会掩盖你的味道。
第一步
把木屑(如果木屑很大的话，是浸泡过的)撒在烟筒底部，在主锅上放一个直径较小的滴水盘。如果你没有平底锅，你可以用手头上的东西——双层铝箔或者一个小的馅饼平底锅也可以。在上面，放一个架子或烤盘(上面有洞的那种)，让食物放在上面。将食物密封在盖子或锡纸下，并将整个装置置于热源上。加热会点燃薯片，薯片会开始冒烟，你要设置一个厨房计时器。
如果你有一个吸烟者，你不需要设置一个如上说明。这个过程将类似于熏肉，只是要快得多。
第二步
出于安全考虑，我们建议你在户外吸烟。而且，真的没有第二步。一旦你把蔬菜放进烤箱，盖上盖子，你就完成了。下面我们有一些烹饪蔬菜的一般指导方针，但除此之外，任何吸烟都是大量的试验和错误。你很快就会知道哪些蔬菜能吸很多烟，哪些不能。你也会开始明白每一种蔬菜需要在烤箱里烤多久。你会通过练习变得更好;相信我们。还有什么更好的方法来消耗庭院菜园里的蔬菜呢?
素食吸烟的想法
- 把蒜头的顶部剪掉，就像你在烤箱里烤一样，然后用橄榄油擦一遍。用小火熏制，直到丁香变软。吃完之后，用蒜瓣做调味料或腌料，加入鹰嘴豆泥，或者切碎，与面包、高品质橄榄油和香草一起食用——这是无限可能的。
- 西葫芦和西葫芦味道清淡，水分含量高，所以很多人不喜欢它们。然而，在你的下一份沙拉中，烟熏南瓜带会带来惊人的质感和风味。他们走得很快，大约四分钟后，烟让他们干了一点，这是一件好事。
- 蘑菇拌上一点橄榄油，烟熏15分钟就足够让它们有烟熏味了。如果蘑菇在15分钟后还没有煮熟，把它们放在350度的烤箱或平底锅里煮，如果在烟熏器里煮的时间更长，蘑菇的味道就会被烟熏过。
夏天已经很近了，你可以闻到空气中烤肉的味道。如果你有一个吸烟者，正在寻找新的灵感，那就抽吧。你会对你所体验到的味道感到惊喜。如果你是吸烟界的新手，无论如何你也会尝试一下，所以再多吃些蔬菜吧。
