如果你去美国任何一个城市的酒吧，你很可能会发现菜单上的特色食物奶酪旨在与葡萄酒品种提供。奶酪和葡萄酒的合作是很有名的，现在，你可以发现许多啤酒酒吧和啤酒厂也加入了奶酪搭配的行动。
然而，有一类酒精饮料并不常与奶酪联系在一起，但或许应该与之联系在一起:烈性酒、利口酒和鸡尾酒。我们采访了奶酪专家、酿酒师和调酒师，了解他们最喜欢的硬酒和奶酪组合，他们为我们提供了10种美味的搭配，可以添加到奶酪柜台和酒类商店的购物清单上。
烟熏豪达和高黑麦波旁威士忌
波旁威士忌具有多重口味和微妙的甜味，与具有微妙口感的咸奶酪完美搭配。当需要选择一种波旁威士忌和奶酪搭配的时候，德里克·腾布希(Derek Tenbusch)说Lonerider精神在北卡罗来纳州的达勒姆(Durham)，人们选择了高黑麦波旁威士忌(一种麦芽汁中含有20-35%黑麦的版本)和烟熏豪达。
“奶酪和波旁威士忌是一种美味的组合。对于豪达这样的奶酪尤其如此。我们建议将a英国产的烟熏奶酪配上高黑麦酒(Tenbusch更喜欢Lonerider Sherry Cash Finish Bourbon)，因为(波旁酒上的)烤橡木和胡椒的余味将与奶酪的坚果和烟熏风味互补。无论是纯波旁威士忌还是加冰的波旁威士忌，都可以享受。”
菲达和布兰科龙舌兰
喝一杯烈性玛格丽塔酒是吞下一盘玉米片的完美方式，这是有原因的:龙舌兰酒和奶酪构成了和谐的结合。“龙舌兰酒等龙舌兰酒与奶酪搭配很好，因为它们固有的多层复杂味道;从青草矿物质和胡椒香料，到热带水果和糖果的甜味，有如此多的(口味)可能与不同的奶酪搭配，”纽约市默里奶酪(Murray’s Cheese)的龙舌兰教育家兼配对顾问苔丝·罗斯(Tess Rose)解释说。
当我们向穆雷的团队询问龙舌兰和奶酪的特别推荐时，教育协调员米凯拉·韦策(Michaela Weitzer)给出了以下建议:“菲达(Feta)与白朗科龙舌兰酒(Weitzer更喜欢梅瑞狄斯·菲达(Meredith Feta))搭配非常棒。这种搭配与龙舌兰和奶酪中牛奶的味道产生了共鸣——超级明亮，非常提神!”
Gamalost(或Limburger)和Aquavit
因为所谓的“臭”奶酪有如此多的芳香和口味为基础的“个性”，所以把它们与葡萄酒和啤酒搭配是很有挑战性的，因为奶酪的刺激性往往超过了这些饮料更微妙的特征。然而，烈性酒有一种涩味，与“臭”奶酪的独出心外的味道相抗衡，甚至可以突出更微妙的音符和迷人的二级风味。
创始人克里斯蒂安·汉森蓝岭牛奶在Travelers Rest餐厅，SC特别喜欢烈性烈酒和强有力的奶酪搭配烧酒(一种用香草蒸馏的斯堪的纳维亚酒)和来自挪威的陈年奶酪Gamalost。“我喜欢用烈性烈酒配奶酪已经有一段时间了，但这并不是我的功劳，因为传统的做法是用丹麦的smrrebrod(三明治)和aquavit(像伏特加一样，它可以用谷物或土豆制成，通常用香菜调味)搭配。”酒中涩味的本质是为了净化奶酪的口感，而奶酪通常是Gamelost(挪威语中意为“老奶酪”)，是林堡(Limburger)的近亲，味道非常臭。虽然这对外行来说可能听起来很奇怪，但它与单宁高、酒精含量高的红酒(葡萄酒)与ribeye如此搭配的原因是一样的:感官愉悦部分来自于舌头上脂质的不断覆盖和清洁，”汉森解释道。(你可以查看Christian关于奶酪的完整采访在这里．)
布拉塔和橘子利口酒
布拉塔奶酪(Burrata)，也被称为新鲜的马苏里拉奶酪包，里面装满了奶油，是你能买到的最昂贵、最豪华的奶酪产品之一，尤其是配上一块热乎乎的硬皮手工面包享用时。在口味上，布拉塔因其温和的甜味而备受喜爱，你可以将这种半软的奶酪与橙色利口酒搭配，以突出其美味。
联合创始人Litty Mathew & Melkon Khosrovian的Greenbar酒厂加州洛杉矶人喜欢这种饮料和奶酪的合作，因为“橙色利口酒微妙而温暖的味道”可以很好地衬托布瑞塔的凉爽和温和的味道。当提到布拉塔配橙色利口酒的服务建议时，Mathew & Khosrovian喜欢“在布拉塔上撒几粒粉色海盐”，创造出一种让他们想起“芝麻菜、布拉塔、香醋和柑橘切片沙拉”的风格。
质苹果白兰地酒
卡尔瓦多斯白兰地和卡门贝尔奶酪都来自法国的诺曼底地区，它们在地理上已经很相配了，有着丰富的历史来支持它们的联系。据国家手工艺精神教育主任戴安娜·诺瓦克说棕榈湾国际以及奶酪教育家和作家克里斯汀·克拉克，“Calvados(诺瓦克和克拉克更喜欢Boulard Calvados)和卡门贝尔奶酪是经典的搭配，让人想起蜂蜜、杏干、炖苹果、野生蘑菇和烤洋葱的味道。Calvados奶酪创建于1825年，由家族经营已有近200年的历史，它产自诺曼底的Pays d’auge地区，而卡门贝尔奶酪至少从1706年就开始生产，是诺曼底四大标志性奶酪之一。”
曼彻格和苦艾酒
Manchego是一种产自西班牙的硬质羊奶奶酪，与西班牙红酒如里奥哈(Rioja)和天帕尼洛(Tempranillo)搭配起来当然效果很好格兰Tivoli和Peppi的地下室纽约人也喜欢曼彻格(Manchego)配干苦艾酒(尤其是配马提尼)，他告诉我们“像曼彻格这样的硬白奶酪配马提尼非常好，因为干苦艾酒的香味和草本性质。”
帕尔马干酪，雷吉阿诺和诺奇诺
这是一种由未成熟的核桃酿制而成的味道浓郁、甜中带苦的意大利甜酒，Nocino通常是餐后消化食品，有时还配上甜点奶酪盘。饮料总监迈克·怀亚特表示病房8在马萨诸塞州的波士顿，诺奇诺奶酪搭配的终极意大利奶酪是帕尔马干酪。“我建议用诺奇诺(Nocino)——一种意大利核桃甜酒——和陈年帕尔玛雷加诺酒搭配。你经常会在奶酪板上发现坚果和蜂蜜，而利口酒会模仿这些味道，并与奶酪完美搭配。他们也都来自艾米利亚-罗马涅地区。”怀亚特解释道。
Comté和Cognac XO
白兰地干邑白兰地(Cognac)是一种在法国同名地区蒸馏的白兰地，必须陈酿至少两年才能被正式认定为“干邑”。然而，经过10年或10年以上陈酿的葡萄酒会被授予“XO”(或“Extra Old”)称号，这意味着口感更丰富、更成熟。奶酪专家Tia基南《奶酪盘的艺术》的作者认为
山羊奶酪和代基里酒
啤酒和奶酪的搭配并不局限于直接倒酒;烈性酒鸡尾酒也可以搭配你最喜欢的乳制品。举个例子(有点令人惊讶)?
山羊奶酪和代基里酒。饮料总监Melissa Reigle比布鲁斯在迈阿密，佛罗里达州说，“山羊奶酪炸丸子(或任何与山羊奶酪，真的)可以很好地补充传统的台基里。朗姆酒的味道和奶酪搭配得很好，鸡尾酒的酸味会像热刀穿过黄油一样切开这种奶酪的脂肪。”
切达奶酪加苹果酒
正如我们过去所写的，热苹果酒加烈酒是寒冷季节的理想饮料。首席调酒师朱莉安娜·阿奎拉酒吧Sotano在伊利诺伊州芝加哥，她显然更喜欢奶酪和苹果酒一起吃:“我最喜欢的秋季鸡尾酒和奶酪搭配之一是热加糖苹果酒和切达奶酪。我喜欢在苹果酒中加入惠特利伏特加(Wheatley Vodka)，因为这种伏特加的天然甜味和粘性与我使用的当地新鲜苹果酒和蜂蜜的甜味很搭。而且，因为现在是苹果季节，而我从小就吃着加了切达奶酪的苹果派，所以这是一个很简单的削皮。伏特加和苹果的甜味完美地穿透了切达干酪的辛辣。这对组合在舒适的秋冬夜晚是完美的。”
