他搬到了后他交易了西雅图并在Wolfgang Puck的Obachine开放式厨房工作。“这是一个强烈的工作环境，”他说。“你不得不经常因为你不仅仅是烹饪;你之前是表演。“
然后，作为一家食品厨师Lindbad特别Expeditons.，库尔比斯在阿拉斯加东南部的夏天和墨西哥科尔特兹海的冬天。他最终成了船的厨师。在船上，一名员工三餐每周七天，每周七天，两个月直，为100人。然后船员将花一个月休息。
经过长时间的专业厨房造成损失，Kuerbis决定回学业，赢得州立大学教学硕士学位。毕业后，一个机会在Le Cordon Bleu的机会降落了他波特兰学校。第二次机会机会将他升至学院总监。这一切都说，Kuerbis拥有一些严肃的烹饪食物和合法的烹饪巨大，所有这些都是合并形成Hoss Soss，Kuerbis的热辣辣酱。
Hoss Soss旅程开始作为他最初设计为俄勒冈州的一次性的食谱哪个节日，但随着整个船员对酱汁肆虐，他决定将其进入小规模的生产。技术上是一个辣酱，双bim（拌饭）味道来自醋，辣椒和香料秘密混合的柔滑组合。Soss真的是一个杰出的杰克，任何东西都在野外羽衣甘蓝到A.肋眼。相信我们，我们已经尝试过。都很好。
Hoss Soss船全国范围内，可以订购HOSS Soss'网站或俄勒冈州种植者的网站。几个月前，当霍斯索斯仍然不可用的全国范围内，我们邀请了Kuerbis进入了手册的厨房，以教导我们如何制作他的Doolworthy Bi-Bim Banh Mi Sandwich。
下面是我们的食谱Facebook居住烹饪会议。
Hoss soss bi-bim banh mi sandwich
- 1法国面包，切成三个6英寸长的长度
- 1磅鸡肉或猪肉，切成短条
- 1个TSBP Bi-Bim Hoss Soss
- 1汤匙植物油
- 1汤匙大豆或塔玛丽酱油
- 1/2黄瓜，切成2英寸棍子
- 1/2束香菜，茎修长
- 1jalapeño，留下并切成条带
- bi-bim aioli *
- 腌红洋葱和胡萝卜**
方法：
- 在Bi-BIM HOSS SOSS，植物油和大豆（或塔马里大豆）酱中腌制鸡肉或猪肉。
- 在a中煮肉炒锅直到煮熟（约5分钟，取决于碎片的尺寸）。搁置。
- 切片在烤箱中打开面包件和烤面包，直到脆，但不燃烧。
- 在烤面包的两侧传播双BIM AILI。勺子在肉，以及任何煎果汁，额外味道！
- 将腌洋葱和胡萝卜放在肉的顶部，然后加入黄瓜和jalapeño切片。最后，顶部用新鲜的香菜。
- 在三明治的顶部加入Bi Bim Hoss Soss的最终毛毛雨。
* Bi-Bim Aioli
- 1-2 TBSP Bi-Bim Hoss Soss
- 3/4杯油菜油
- 1 1 / 2TSP新鲜柠檬汁
- 1茶匙米酒醋
- 1/2 TSP盐加上更多的味道
- 1大蛋黄
方法：将所有成分夹在一起除油。慢慢地慢慢地搅拌油。随着钢油掺入其余成分中，您可以在继续搅拌时更快地倾注一点。如果混合物太厚，则添加一点点水。
**腌红洋葱胡萝卜
- 1/2红洋葱，Julienned
- 1胡萝卜，切碎
- 1/2杯米酒醋
- 1汤匙糖
- 1-1 / 2 TSP犹太盐
方法：加热米酒醋，搅拌糖和盐直至溶解。将混合物在单独的碗中倒入洋葱和胡萝卜。放置在冰箱中以腌至少30分钟。
本文最初发布2016年10月26日和2018年1月10日通过Chase McPeak更新。
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