在这个国家，我们很少考虑制造意大利面的行为。这是我们购买的东西准备好，让我们专注于其他事情，就像一个好的酱汁或配菜。
然而，在厨房里追求追求的传统难以让自己的意大利面从头开始。不，这不是本书中最简单的烹饪行为，但它是一个有趣，易用的，并明确意大利人。此外，您可以吹嘘您混合，切割和烹饪面条的晚餐日期或客人。
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随着稳定的双手和一点烘焙优点，对任何人都可以淘汰一些意大利面。更重要的是，你可以用不同的风格来欺骗，甚至选择像整个小麦制成的更健康的版本。这项任务甚至更乐于播放列表和一杯好的和意大利面友好的东西，就像基安蒂。你扭曲了你的叉子进入一个新的批量，你可能永远不会回到准备好的东西。
基础知识
想想像你这样做的意大利面。它是由面团制成的，优选在可延展的面粉型面粉类型中制成。我们喜欢下面的食谱BonAppétit.。它在技术上是馄饨，但它是一个灵活的食谱，可以与任何类型的面食合作。
进入常规患者，知道自制物品的转变并不完全迅速。愿意在面团上刺伤一些刺伤，因为你会发现你喜欢各种水合水平，具体取决于你所做的善良。用蛋黄含量可以说也可以说。试验和错误是最好的，所以不要觉得你需要把你的第一批批评出来。
当烹饪意大利面时，在准备好的时候。新鲜，它会比干燥的东西煮得要快得多，所以有你的盘子和钳子，漏勺准备好感觉像闪光沸腾的感觉。不要淹没你在酱汁中的第一次努力。事实上，一旦它很酷，就会让自己的一些人看待它在下次的不同以及如何改善下次（可能是改变纹理的不同盐或不同的面粉票据）。
原料
- 3个大鸡蛋，搅拌
- 2杯通用面粉
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙犹太盐
方法
- 用手将鸡蛋，面粉，油和盐混合在一块立式混合器的碗中直到毛茸茸的面团形式。揉面团钩直至面团光滑，弹性，约10分钟。用保鲜膜覆盖面团，让休息至少30分钟。
- 根据需要切割和滚动。
- 前进：面团可以提前1天;紧紧地包裹和冷却。
设备
基本上，在制造意大利面时，你需要几个钉书钉。在路上，一旦你成为专家，你可以加入铃声和吹口哨，如专业的烘干架。但对于你的第一个刺了，你可以从坚实的混合器开始准备你的面团。
对于初学者来说，你需要一个体面的滚轮，因为面粉和鸡蛋都在图片中，一个好围裙。如果您正在制作特定的特定意大利面，您需要一个特殊的刀具（如果您正在制作馄饨，例如，您将想要一些类似的东西这）。
您还需要一个意大利面滚子，这感觉像是一个冲动的购买，直到你制作批次并被钩住。我们喜欢这个非常传统的意大利Marcato Atlas Roller，以及这种时尚，更现代ovente版本。你也想要一个好的托盘。大多数优点推荐玻璃与金属甚至烘烤，粘在平底锅上。
如果您不想要一个完整的滚轮，可以享受体面的厨师刀和一些精确的切割。您还可以常常使用一个体面的滚动刀，如披萨刀。
意大利面类型
意大利面实际上是自己的语言。有很多，多种变体。为我们的目的，我们将专注于家里的一些更常见的种类。虽然如果你感受到创新，并且想要在意大利南部做自己的orecchiette，但是成为我们的客人。
您的Go-to为大多数意大利面是意大利面和Pappardelle。前者是狭窄的，漂亮的标准尺寸，而后者更广泛，更强，更加镜头，更加漂亮食谱。我们喜欢Bucatini，这基本上是一个厚厚的意大利面条，穿过它的洞。Linguini和Fettucin几乎在同一个家庭中。
Cavatelli看起来像小耳朵，可以用一点练习和你的拇指来制作工具。对于更多品种和视觉伴侣，请退房这个视频。Ziti和Penne等较小的管状的粘面需要一些精致的滚动（和均匀的薄辊），而Marfalle（也称为领结）等装饰粘面需要特别捏。无论你去哪个方向，它都是放松的乐趣，甚至较小的东西也会味道伟大。
芒果！
