蜂蜜酒——本质上是发酵的蜂蜜水——是我们有记录的最早的发酵饮料之一。由于它的多功能性，它已经存在了数千年——它可以添加香料、碳酸、果味或甜味剂，几乎有无数种组合。正是这种延展性使得蜂蜜酒具有丰富的口感啤酒，酒或任何其他酒精饮料。
遗憾的是，在奶瓶店可以买到的草甸品种非常有限(不过，谢天谢地，这个数量还在增长)。但对于有创意和灵感的人来说，蜂蜜酒制作是一项你可以在家轻松掌握的任务，只需要很少的设备和原料。奖励:你可以称自己为马泽尔。
Meads是丰盛的饮料这种酒的酒精含量很容易超过20%，因为它是以蜂蜜为基础的。要达到这个里程碑，蜂蜜酒需要很长的发酵时间和很大的耐心。如果你想更快地尝到劳动的果实，“矮草地”是答案。
短草甸故意用低酒精体积比生产，通常不超过5%。这使得短草地可以与会话的啤酒在酿造界。短草地需要更少的发酵时间，可以大量享用，而不必担心马上会喝醉。只有足够的空间放置一个小型发酵容器?太棒了，是矮蜂蜜酒!
首先，你只需要三种原料:蜂蜜、水和酵母。唯一必要的设备是一个刚消毒过的1加仑容器。要制作最基本的蜂蜜酒，加入一磅蜂蜜，并在瓶子上加水。把酵母搅匀。两周后，蜂蜜酒可以喝了。
如何制作矮米酒
成分：
- 1磅蜂蜜(尽量避免从杂货店买蜂蜜，因为有时确实如此没有蜂蜜）
- 1个酵母包(虽然你可以使用麦芽啤酒酵母，但大多数蜂蜜酒制造商使用拉文ICV D-47，一种白葡萄酒酵母)
- 纯净水(如果你用的是自来水，最好知道它的矿物质含量，因为这将影响最终产品)
设备：
方法：
- 按照Starsan的指示，清理你的船。(如果你要使用任何工具——比如把原料放进容器的漏斗——你也要对它们进行消毒。)
- 向发酵罐中加入蜂蜜和水。
- 按照说明把酵母搅匀。
- 向发酵罐中加入酵母拌匀。
- 确保气闸中有水，这样你就可以监控气泡(发酵的可视副产品)的逸出。
- 等待大约两个星期，你的蜂蜜酒就可以准备好了(泡沫会完全停止)。这取决于你使用的酵母类型，可能需要更少或更多的时间。
短蜂蜜酒提示和技巧
如果你想让你的蜂蜜酒制作更专业，可以考虑使用比重计来测量重力读数，这样你就能知道蜂蜜酒的ABV。添加气闸将允许二氧化碳逸出，同时防止氧气和其他元素进入，提高蜂蜜酒的稠度。
速度酝酿由玛丽Izett对于短草地来说是很好的入门读物。书的一部分是专门为历史和过程的草地与少数优秀的短蜂蜜酒食谱为了更好的测量而扔进去。无论你是想制作焦糖蜂蜜酒(bochet)还是pyment蜂蜜酒(pyment with葡萄汁)，都可以在Izett的帮助页面找到制作蜂蜜酒的基本材料。
实验的另一个可靠参考是的有造诣的Meadmaker由肯•施拉姆这本书是无数蜂蜜酒制造商开始使用的书籍。
虽然制作直接的传统蜂蜜酒或遵循其他配方是一个伟大的起点，但短蜂蜜酒是试验的成熟。尝试添加不同程度的蜂蜜，在甜度和酒精含量上有新的体验。加入新鲜或干香草、水果或辣椒。扔一些啤酒花。或者尝试不同类型的酵母，在干燥度和味道上有更多的变化。
文章最初发表于2018年11月6日。
