如果不是因为艾克大多数美国人知道一盘瑞典肉丸的快乐吗?也许是,也许不是。但我们知道的是，瑞典肉丸很好吃和当你需要娱乐一群人(或者你真的，真的很饿)时，这是完美的选择。
现在，如果你想知道瑞典肉丸和你会在一堆意大利面上面发现肉丸瑞典肉丸通常搭配奶油肉汁和土豆或意大利面。腌菜也是一种选择。尺寸也起了作用，但不像肉丸的装备那么重要。
奶油肉汁和猪肉、牛肉和小牛肉的混合使得一盘瑞典肉丸如此美味。幸运的是，做瑞典肉丸并不那么难。只要有一点时间和技巧，你就能做出让多尔夫·朗格嫉妒的肉丸。
这是瑞典肉丸(以及半酱，肉丸酱和肉酱)的食谱食谱为了一顿完整的饭)从新书中带给我们的，北部酒店这本书由安德鲁和布里安娜·沃尔克(Andrew and Briana Volk)出版波特兰狩猎+高山俱乐部缅因州波特兰市。酒吧是两届詹姆斯比尔德奖决赛，不仅提供顶级的烈酒和鸡尾酒，还提供斯堪的纳维亚食物与这些烈酒。北部酒店这是二人组的第一本书，并提供了对善的力量的看法饮料，好吃的食物，和好伙伴。
瑞典肉丸
“瑞典肉丸是一种经典，几乎每个人都喜欢在某种程度上。我们把肉和香料混合在一起，配上自制的肉酱。这是一道丰盛的菜肴，既可以作为开胃菜，也可以作为主菜。自从在Hunt + Alpine菜单上首次亮相以来，它就非常受欢迎。这是一场会让你捧腹大笑的演出。”
(产量:4份或大约12个肉丸)
成分：
- 2杯panko
- 二十五分杯牛奶
- 5磅绞肉
- 一磅绞碎的小牛肉，牛肉或鹿肉，或混合物
- 两个蛋黄
- 25杯磨碎的帕尔马干酪
- 25茶匙肉豆蔻粉
- 1茶匙黑胡椒
- 5汤匙盐
方法：
- 将烤箱预热到华氏350度，在大的烤盘上铺上羊皮纸。把烤盘放在一边。
- 将煎饼和牛奶倒入一个小碗中搅拌。搅拌一下，静置一分钟。你需要牛奶来补充潘可饼的水分，直到它变成粥状。
- 把猪肉，小牛肉，鸡蛋和潘可混合在一个大碗里或在一个立式搅拌器的碗里。用手或低速搅拌，直到完全混合。加入奶酪、肉豆蔻、胡椒粉和盐。关掉搅拌器，用抹刀刮下边缘。中速搅拌1分钟，或手动搅拌。
- 用勺子舀出肉丸的混合物，用手轻轻地形成每个肉丸(我们喜欢大汤匙大小的肉丸)。将肉丸放在准备好的烤盘上，每隔1英寸。
- 一汤匙大小的肉丸烤15分钟。(如果你做的肉丸较大，可能需要更长的时间。)用即时读数温度计读数应该是165度。
酱汁
- 5磅牛骨髓
- 两杯干红葡萄酒
- 1汤匙中性油
- 2个大洋葱，切碎
- 2个大胡萝卜，切碎
- 一束新鲜百里香(或一小撮干百里香)
方法：
- 烤箱预热至350华氏度，把骨髓放在一个大的带边烤盘上烤20分钟，直到深棕色。
- 与此同时，在一个大锅里用小火加热油(骨髓需要在烘烤后适应)，直到闪闪发光，加入洋葱和胡萝卜，煮大约15分钟，直到它们开始变成焦糖。
- 洋葱变成金黄色后，加入红酒继续烹饪。将火调到中火，将汤汁煮至浓稠、芳香、浓缩一半以上，大约需要10分钟。
- 现在，骨髓应该已经烤好了。把它们和任何已经烤干的液体一起加到酱汁里，还有足够的水来覆盖骨头。把酱汁慢炖，不时地撇去表面的泡沫和杂质，慢炖大约15分钟。
- 当肉汤完全撇去油脂，慢炖时，加入百里香。把火调大，煮沸。
- 煮大约20分钟，直到肉汤变稠。用一个大碗上的过滤器过滤肉汤，把骨头倒出去。将过滤后的液体倒入锅中，减少一半。从火上移开放在一边，直到剩下的瑞典肉丸酱(食谱如下)准备好。
瑞典肉丸子酱
成分：
- 4汤匙黄油
- 1个大洋葱，切成小块
- 25杯半脱脂乳(配方见上)
- 1夸脱浓奶油
- 按口味加盐，大约1茶匙
- 现磨的黑胡椒，大约1茶匙
- 一撮刚磨碎的肉豆蔻，大约0.25茶匙
方法：
- 在一个大锅里，用小火融化黄油，加入洋葱丁。洋葱出汗，直到它变成半透明，大约12分钟。
- 把火调到中高。加入半乳霜和奶油。把混合物慢炖。
- 用盐、碎胡椒粉和肉豆蔻调味。
鸡蛋面疙瘩
成分：
- 3杯面包粉
- 1杯黑麦粉
- 1杯牛奶
- 八蛋
- 5、肉豆蔻
- 撮盐
- 一撮现磨的黑胡椒
方法：
- 把面包粉，黑麦粉，牛奶，鸡蛋，盐和胡椒粉各一小撮放在搅拌机的碗里。使用桨片附件，低速搅拌5分钟。如果用手搅拌，将所有材料放入大碗中搅拌均匀。
- 搅拌的同时，放入一大锅淡盐水，中火加热至沸腾。
- 5分钟后停止搅拌，等待水煮沸。准备一个冰浴，把烤好的肉酱放在一边。水煮沸后，分小批将面皮从打孔的平底锅中放入沸水锅中。你可以用刮面刀把面团推过去。分批工作，以免沸腾的水溢满。你的目标应该是每批创建1层面粉条。
- 煮大约4分钟，直到面糊浮上水面。立即用漏勺或滤网将面皮取出，放入冰浴中。对剩下的面皮重复这一步骤。吃完后，滤去多余的水分，在上桌前用中性油搅拌。
瑞典肉丸食谱经许可转载北部酒店作者:Andrew和Briana Volk旅客出版社,2018年。图片来源:彼得·弗兰克·爱德华兹。
