土耳其咖啡是一种浓缩的，浓郁的，有点苦的饮料，由未经过滤咖啡．这也是制作咖啡最古老的方法之一，可以追溯到1555年。
与传统的咖啡不同，土耳其咖啡是用超细的研磨水冲泡而成，而不是用水滴淋在咖啡豆和过滤。由于这种差异，土耳其咖啡非常浓缩，如果你喜欢浓咖啡或浓咖啡，它是完美的。(像我们一样)。
我们去了塞拉甘宫凯宾斯基，豪华酒店火鸡这里曾是奥斯曼帝国的宫殿，学习如何酿造传统的土耳其咖啡。凉亭酒吧的咖啡师Burak说，虽然咖啡是在11世纪在埃塞俄比亚发现的，但它的酿造历史可以追溯到1555年。
与传统的咖啡不同，土耳其咖啡是用水冲泡的超细研磨而成，而不是用水倒在咖啡豆上过滤。
“神奇的豆子是在奥斯曼帝国的也门统治者苏雷曼统治时期引入伊斯坦布尔的。与埃塞俄比亚煮咖啡豆的方法不同，咖啡豆是在火上烤，磨碎，用水在木炭上烧制而成的。这种新的咖啡饮料激发了酋长咖啡师(Chief coffee Makers，简称kahvecibaşı)的灵感，在苏丹的宫廷官员中加入了这个名字，这种时髦的饮料很快就在整个城市都能买到。”
从伊斯坦布尔然后，咖啡然后蔓延到意大利，通过威尼斯贸易商然后到欧洲其他地区。2013年，土耳其咖啡铭刻于教科文组织的无形文化遗产名录。“饮料往往被视为热情好客的象征，通常在重要的社交聚会中始终供应，”伯克说。
你所需要的就是重现传统土耳其咖啡是勺子，土耳其咖啡杯和一个cezve - 通常由铜制成的宽底杯。Burak在下面分享他可信任的食谱：
如何制作土耳其咖啡
成份:
- 冷,过滤水
- 地面土耳其咖啡
- 糖(可选)-烹饪时加入
方法:
- 用咖啡杯测量饮水量，并把它放在cezve中。
- 如果需要，每杯（6g）和糖加一茶匙咖啡。
- 慢慢加热，搅拌，直到咖啡开始起泡。
- 轻轻地往每个杯子里倒入一点泡沫。
- 再把咖啡煮沸，慢慢地把每个杯子装满。
如何供应土耳其咖啡
趁热上桌时，顶部要有煮沸后产生的天然泡沫。土耳其咖啡总是配上一杯水，以备味蕾充分欣赏咖啡的丰富。
搭配
土耳其咖啡通常配备了一块土耳其喜悦，这是奥斯曼时代在奥斯曼时代开发的传统。在Ciragan Palace Kempinski，有私人果仁蜜饼房超过15种美味佳肴与一杯土耳其咖啡完美搭配。
算命
Tasseography，或土耳其咖啡算命，也是一种与这种饮料有关的流行做法。“喝完咖啡后，底部会有一层厚厚的咖啡渣，咖啡渣留下的形状代表着饮用者的过去和未来。”Burka指导道:“当一个人喝完后，用茶托合上杯子，旋转它，许个愿，然后把它翻过来。一旦杯子冷却，就可以看到杯子侧面的形状，通常是在Falcı(算命师)那里。”
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