现在它在货架上，我们正在删除我们被忽视的慢炖锅（或第一次买它们）并发现这些旧的小工具是美味，放松未来的关键。与厨师Acheson的创造性食谱，你会做一切从股票，到整只鸡，到果冻在你的慢炖锅，所有的同时节省成本，更好的饮食，并有时间采取了一个新的爱好，读一本书，或者更可能的是，通过滚动Instagram.再一次 …
下面是一些我们最喜爱的食谱中的味道厨师及慢炖锅。
河粉与Chuck和肋眼
成分：
- 1.5 Q PHO BROTH *
- .5 LB牛肋眼（最好是肋眼帽）
- 从Pho肉汤配方，冷藏和煮熟
- 1磅棒棒面条，浸泡在冷水30分钟然后排水
- 4 C豆芽
- 图1c新鲜的薄荷叶
- 1 c新鲜的香菜叶
- 1c的新鲜罗勒叶
- 1茶匙芝麻油
- 2个柠檬，切成两半
- 海鲜酱口味
- sriracha品尝
方法：
- 倒入汤汁倒入锅内，加热，它只是下面烧开;保持在这一点热量。
- 与此同时，用4夸脱的水填充另一个大锅，将其带到滚动沸腾。
- 切成薄片对抗晶肋眼和分割切片放入4个部分。
- 降浸泡面条放入沸水中，让他们煮30秒钟，然后沥干。在一个碗里，折腾与香油面条。搁置。
- 将肋骨划分，在4碗碗中夹住。（热肉汤会煮肋骨并加热夹头）。均匀分布米粉，豆芽，薄荷，香菜和罗勒在肉上。倒入热肉汤（适合您喜欢的金额），然后在每份服务中挤出半个石灰。与Hoisin和Sriracha一起使用。
PHO汤*
（慢炖锅大小6-Plus夸脱;制作3夸脱）
成分：
- 2磅牛肉由屠夫胫骨头，切成2英寸长
- 2磅牛肉夹头，左全
- 1磅臭氧
- 0.5磅鲜姜，未去皮，切成4个大块
- 0.25Ç鱼露
- 1.5汤匙糖
- 1汤匙油菜油
- 1汤匙茴香种子
- 0.5汤匙整体丁香
- 4星茴香豆荚
- 3中黄色洋葱，未剥离，切成两半
- 1（3英寸）肉桂棒
- 1头大蒜，松开
方法：
- 将烤箱预热至400华氏度，并在高温下预热慢炖锅至少15分钟。
- 虽然慢炖锅加热，在中高温下设定一个大的铸铁煎锅。加入油菜油并将洋葱置于锅中，在锅中切开。加入姜和整个大蒜头，将煎锅转移到烤箱上，然后烤洋葱，姜和大蒜30分钟，直到一切都很好。
- 同时，将牛尾泥，胫骨，并夹在一个大锅中，加水覆盖1英寸。将锅放在高温上并将液体煮沸。煮沸15分钟，经常撇去任何升高到表面的泡沫。再次撇去一次，然后小心地将骨骼和肉丢弃在大漏勺中，丢弃液体。将排水肉转移到慢炖锅中，加入烧焦的蔬菜和肉桂棒，丁香，茴香种子，香菜种子和八角茴香。倒入4夸脱的温水。加入鱼酱和糖。用盖子盖上盖子，在高温下煮2小时。
- 揭开慢炖锅并脱掉已经到达表面的脂肪。取下夹头，将它放在板上，并将其放入冰箱中以冷却（保留用夹头和肋眼睛制作pho）。重新覆盖慢炖锅并在高温下煮肉汤6至8小时。
- 应变肉汤，丢弃所有的固体，现在喝它的美味骨头汤，这是，或者是河粉一两天内使用。否则，冻结它长达6个月。
糁
（厨师艾奇逊建议石研磨磨粒;慢炖锅尺寸4-加夸脱;用于6-8作为侧）
成分：
- 图2c粗磨白色霍米尼糁
- 0.5℃（½棒）无盐黄油，加上更多的服务
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒
方法：
- 将慢炖锅转到低设置。将7杯冷水加入慢炖锅;倒入砂砾，搅拌以结合。加入黄油，用盖子盖，煮2小时。
- 揭开炊具，搅拌粗砂，更换盖子，煮熟，偶尔每一次搅拌2小时。
- 季节用盐和胡椒味道，并提供额外的黄油拍摄，以融化到砂砾中。
啤酒红烧猪肉炸玉米饼
（慢炖锅尺寸7-Plus夸脱;服务10到12）
成分：
- 8磅骨头猪肩
- 1（6.5盎司）可以在阿斗酱墨西哥辣椒的辣椒
- 1（12盎司）简单啤酒
- 2 c粉碎的cotija奶酪
- 1 C猪油
- 3汤匙新鲜挤压石灰汁
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙新鲜的黑胡椒
- 2茶匙香菜种子，烤和地面
- .5 TSP造型肉桂
- 24米玉米饼
- 4个酸橙，切成楔形
- 3个小洋葱，1个大切块，2个剁碎
- 2条大蒜丁香，切成薄片
- 菜籽油
- 犹太盐
方法：
- 在低设置上预热一个大型慢炖锅至少20分钟。
- 帕特用纸巾，并与盐和胡椒赛季非常好遍布猪肩干。放置在中高热量大的煎锅，添加橄榄油，并且当油被波光，添加猪肩和烧焦它每边5分钟，捞出。转移猪肉的慢炖锅。
- 减少热量中和猪油添加到煎锅。一旦融化，加入大洋葱切丁和大蒜;煮5分钟，直到软化。这增加了慢炖锅，用香菜，肉桂，柠檬汁，墨西哥辣椒的阿斗，和啤酒一起。盖上盖子了，虽然你喝的是排在你的六块腹肌的啤酒剩余罐上的低设置煮12小时。
- 将用中火煮一个大煎锅并添加触摸菜籽油。烤盘在一个时间的玉米饼，一个或两个，每一侧的几秒钟，直到通过与烤面包温热。当你处理的玉米饼，堆栈并将其放置在一个密封的塑料袋，以保持温暖。
- 把红烧肉中的服务容器中，用温暖的玉米饼，碎洋葱，Cotija，石灰挖起杆，以及您喜爱的塔科任何其他浇头服务。（作者注：我们增加了一些乔卢拉辣酱的大风扇）！
肌肉果冻
（慢炖锅尺寸4-加夸脱;制作1夸脱）
成分：
- 1磅葡萄葡萄（你可以用Concord葡萄或您选择的其他当地葡萄制作同样的事情。）
- 2 C糖
- 2汤匙粉果胶
- 2茶匙柠檬酸
方法：
- 在高设置预热慢炖锅至少15分钟。
- 在一个大碗，簸一起葡萄糖，和柠檬酸。转移混合物至慢炖锅，盖与盖，和煮2小时高设置。
- 通过一个大碗内设定的细滤器倒入炊具的内容。使用勺子，通过过滤器刷新葡萄，直到只留下种子和皮肤。丢弃种子和皮肤并将紧张的液体返回到慢炖锅中。在果胶，盖子上搅拌，并在高温下煮1小时。
- 从慢炖锅中取出混合物，使其冷却至室温。然后将其包装在罐子里并在冰箱里冷却它们以允许果冻设置，至少1小时。我们正在寻找它很容易舀，但是为了坚持亲爱的生活。当它准备就绪时，使PB＆j。
- 葡萄果冻将继续在冰箱几个星期。
从厨师和慢炖锅转载。版权所有©2017由Fried Pie，LLC。食物照片（减号）版权所有©2017由Andrew Thomas Lee。由Clarkson Potter / Publishers发布，这是企鹅随机院，LLC的印记。
编辑建议书
- 13个餐厅质量的最佳晚餐食谱
- 用这个Chorizo汉堡食谱（有些马尔贝克）加起来你的烧烤比赛
- 11个不浸入黄油中的可口龙虾食谱
- 对于2021年8个最好的慢炖锅，评价
- 11最佳夏季格栅和吸烟食谱现在
