任何人都可以做经典的汉堡随着烧烤季节的持续升温，但这并不意味着现在就拿出一些停下来的地方，让你的朋友和邻居们看看谁将成为烤炉之王炙烤接下来的几个月。
让你的汉堡的一种方法与通常不同的是改变你使用的肉类。全牛肉馅饼是完美的，但是当你添加更多肉时，那些馅饼得到了完美的（是的，我们知道这不是一个词）。在下面的配方的情况下，由ChefAarónSánchez为Terrazas de Los Andes创建的，第二种肉是总是美味的香肠。
这种口味的组合——牛肉、西班牙香肠、阿多波调味料、红辣椒酱和腌洋葱沙拉——是专门为与Terrazas de los Andes的珍藏马尔白克。用一个辣的性格，将黑胡椒纸与鼻子上的巧克力混合在鼻子上和一个微妙的身体，相当多汁（和用黑色水果笔记爆发），葡萄酒恭维辛辣的辣椒，并从烧烤中赋予略微的炭味。
辣香肠牛肉汉堡配烤红薯
（4至5份）
原料：
- 1磅Chorizo（牛肉或猪肉）
- 1磅碎牛肉
- 2杯红色的chimichurri
- 2杯芝麻菜或农场绿色
- .5 CupAarón的Adobo *
- 5杯腌洋葱
- 8盎司墨西哥奶油或酸奶油
- 3汤匙橄榄油
- .5盐的盐
- 5个切片汉堡面包
- 3酸橙;两个酸橙的汁和皮，再加一个酸橙的汁
- 1个甘薯，剥落并切成四分之一英寸厚的章程
- 1墨西哥胡椒
- 1束香菜，用茎切碎
- 盐和现磨黑胡椒调味
方法：
- 预热烤架或烤架锅到中高热量。
- 制作Cilantro-Lime Crema：添加Crema（或酸奶油），墨西哥胡椒，石灰汁和Zest从两颗石灰，香菜和盐到搅拌机或食品加工机中，并结合直到光滑。从搅拌器罐中删除并留出。
- 在一个碗里，混合西班牙辣香肠，碎牛肉和Aarón的Adobo。拌匀。用盐调味，然后分成四到五等份，轻轻地做成肉饼。在每块饼的中央按一个浅的拇指指纹。
- 在烤架上烹饪肉饼，每侧大约三分钟（用于中稀有的）或基于偏好的更长。
- 用2汤匙橄榄油、盐和Aarón 's Adobo调味红薯。每面烤2分钟。
- 从烤架上拆下馅饼和甜土豆，并将它们放在一边。在烤架上轻轻花烤面包约30秒或直到金棕色。
- 加入芝麻菜，腌洋葱，1汤匙橄榄油，一个酸橙汁到一个碗里，用盐和胡椒调味。轻轻搅拌，直到完全混合。
- 组装每个汉堡：在底部面包上涂抹香菜 - 石灰克雷玛;添加馅饼，甘薯切片（或切片！）和红色Chimichurri;顶部有芝麻菜和洋葱沙拉;和顶面包完成。享受！
*亚伦的阿斗波
（大约1.5杯）
原料：
- 2个pasilla辣椒，去籽，去肠，撕成小块
- 2 anco辣椒，茎，播种，撕成小块
- .5杯整个牛至干燥（优选墨西哥）
- .25杯孜然种子
- .25杯香菜种子
- .25杯茴香籽
- .25杯黄色芥菜籽
- .25杯西班牙辣椒粉（Pimento），最好是甜或热
- 2汤匙洋葱粉
- 2汤匙大蒜粉
方法：
- 用中慢火加热干煎锅。倒入孜然，香菜，茴香，芥末籽，以及pasilla和ancho辣椒片。烤面包，不断搅拌，直到香味浓郁，开始冒烟，大约3分钟。
- 把混合物倒在一个盘子上，让它冷却到室温。用香料研磨机或干净的咖啡研磨机把它磨成细粉。
- 将粉末放入一个大碗中，加入牛至，洋葱粉，大蒜粉和辣椒粉。搅拌非常好。
- 将adobo放在密封的容器或可重复密封的塑料袋中，放置在阴凉黑暗的地方，最多一个月。
* *腌洋葱
（制作大约2杯）
原料：
- 6整个丁香
- 2个湾离开
- 2个大红洋葱，切成薄片
- 5杯红酒醋
- 一杯水
- 2汤匙糖
- 1汤匙犹太盐
- 1茶匙磨碎的黑胡椒
- 1茶匙干牛至(最好是墨西哥)
- .25茶匙干红辣椒片
方法：
- 将所有成分结合在沉重的介质平底锅中，并将其放在中高温下。将混合物煮沸，然后加入洋葱切片，将它们分成单个环。让混合物回到沸腾，然后减少热量并煮至洋葱软化和枯萎，3至4分钟。
- 从热量，盖子中取出平底锅，并让混合物完全冷却。将洋葱及其酸洗液转移到夸脱的玻璃罐或分层中分开。覆盖并冷藏长达2周。
* * *红色CHIMICHURRI
原料：
- 4瓣烤过的大蒜
- 3个酸橙，果汁
- 2个罗马西红柿，烤
- 一罐墨西哥辣椒加阿多波酱
- 1束香菜，切碎，茎包括
- .5红洋葱（烤或烤）
- 1杯橄榄油
- 2汤匙甜椒(烟熏辣椒)
- 1汤匙盐
方法：
- 把所有的原料加入食品加工机或搅拌机，搅拌至类似萨尔萨酱的稠度。
