龙虾，或者如果你来自新英格兰 - 洛布斯坦，是最令人垂涎的海鲜之一。因此，我们必须为这些过度的小龙虾支付市场价格，这意味着根据供需，成本上下起来。这最近的数字有龙虾以每磅10美元，当你想到所有无法身材的壳牌时，它会出现更多。这就是为什么罐头，预先煮熟的龙虾总是比这更贵整只龙虾本身。
但是让我们忘记价格。有时我们不得不放纵自己。一些最受欢迎的龙虾食谱是一直很受欢迎的新英格兰龙虾卷，或者直接把煮熟的龙虾肉从尾巴上撕下来，淋上黄油。虽然龙虾本身就很美味，但它厚重的肉质和无可置疑的味道适合于各种菜肴。因此，我们联系了著名的厨师和食品行业的专业人士，为您提供一些最美味的龙虾食谱，您可以在您的下次客人惊叹晚餐聚会。
几个要点。有些食谱需要新壳或硬壳龙虾。虽然它们都是食用和美味的本身，但有一些区别。另外,许多在线海鲜供应商卖出高品质，预先煮熟的肿块蟹，您可以将其分为大多数这些食谱，并不知道差异。它可以比处理生气，活龙虾更容易。
泰式罗勒烤新壳龙虾
这个食谱来自詹姆斯胡须屡获殊荣的厨师Karen Akunowicz，拥有者狐狸和刀和前顶级厨师竞争者。这个配方很简单。侧面的草本格雷米拉塔在膳食中只带来了正确的复杂性，而不是压倒性的龙虾的微妙风味。
原料
- 2 Live Maine New-Shell龙虾
- 两汤匙橄榄油
- 2汤匙犹太盐
- 半杯新鲜的泰国罗勒叶，切碎
- 1/3杯特级初榨橄榄油
- 1汤匙生姜，去皮和切碎
- 1汤匙青葱，切碎
- 一瓣中等大小的蒜瓣，切碎
- 1汤匙柠檬皮
- 1 1/2茶匙黑色Chinkiang醋
- 1/4茶匙犹太盐
- 1/4茶匙精细研磨黑胡椒粉
方法
- 将烤架转到高温，并确保格栅很好，干净。
- 取下爪子和尾巴。将尾部分成两半并将它们设置在纸张托盘上。
- 用橄榄油和粗盐调味，放在一边。
- 在中等碗中，将罗勒，橄榄油，姜，青少年，大蒜，柠檬，醋，盐和胡椒搅拌良好。如果您不使用它，请存储在密闭容器中。
- 将爪子放在烤架上，偶尔会翻转10分钟。
- 用钳子将尾巴侧面放在烤架上1分钟。
- 把它们翻过来，带壳的一面放在烤架上烤两到三分钟。
- 从壳牌中删除并扼杀与泰国罗勒格雷米拉特的内部。
- 有一个龙虾饼干准备爪子（小心，它们是热），一旦从壳体中拆下它们，就会在Gremolata中划分。
龙虾玉米Chowdah蛋糕（Ebelskivers）
礼貌的丽莎钥匙
创造了好悲伤厨师博客和2014年切碎的冠军，Lisa钥匙，为我们带来了这款美味的龙虾的开胃食谱。这些EBELSKIVES（丹麦煎饼）注入玉米杂烩和龙虾的甜味和咸味味道，然后用辛辣的SRIRACHA AIOLI完成。这种完美的味道型材将在下一个聚会中制作这些热门物品，所以请务必进行双批次。
成分（4-6份）
对于Chowdah蛋糕
- 1杯蛋糕粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙糖
- 1茶匙磨碎的柠檬皮
- 半茶匙海盐
- ¼茶匙现磨黑胡椒
- 2个鸡蛋，分开
- 1杯牛奶
- 4汤匙无盐黄油，融化后分开
- 1 .煮熟的龙虾尾，剁碎
- 1 / 4杯新鲜熟玉米粒或冷冻玉米粒，解冻
- 2汤匙切碎的芹菜
- 1个葱，切碎，包括浅绿色零件
- 1茶匙剁碎的墨西哥胡椒
- 装饰:新鲜的韭菜和柠檬片作装饰
对于SRiracha AIOLI.
- ½杯质量蛋黄酱
- ¼杯酸奶油
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 2茶匙辣酱
- 1茶匙蜂蜜
- 捏白胡椒
方法
对于Chowdah蛋糕
- 取一个大碗，将低粉、泡打粉、糖、柠檬皮、盐和胡椒粉打匀;搁置。
- 在一个小碗里，搅拌蛋黄，牛奶和3汤匙融化的黄油。
- 将牛奶混合物倒入干成分中;搅拌直到混合。
- 将蛋白打至发泡。
- 将半个蛋白折叠成击球手以减轻它。
- 折叠剩余的蛋白，直到没有白色条纹。
- 接下来，拌入龙虾、玉米、芹菜、大葱和墨西哥胡椒。
- 将剩余的融化黄油刷在平底锅上，用中火加热。
- 将面糊填满每口井的顶部，每口井大约2汤匙。
- 烤3到4分钟，或者烤到蛋糕底部微黄酥脆。
- 使用2个木串，在另一边转动蛋糕，煮熟，约2或3分钟。
- 转移到拼盘;在烤箱里保持温暖。
- 用剩下的击球手重复。
- 趁热与斯拉恰蒜泥蛋黄酱一起上桌。用香葱和柠檬装饰。
对于SRiracha AIOLI.
- 将所有成分结合在一个小碗中;融合井。
龙虾和烤玉米orecchiette
礼貌的标志和季节食谱
这道美味的龙虾意大利面来自蒙特法伯、艾米泽纳和主厨约翰欧卡斯的烹饪书《标志和季节》。这是一道用当季玉米做成的绝佳夏季菜肴。这道菜从头到脚都新鲜可口。来自我们的提示;为了获得更多的夏日新鲜感，可以尝试在葱花中加入一些蒜。
成分（4至6）
- 6个新鲜玉米，黄色，白色或双色的耳朵
- 4汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油
- ¼茶匙粉碎红辣椒片
- ½杯切碎的葱，白人和绿色
- 1杯新鲜西红柿酱
- 藏藏红花
- ¼杯烤松子
- ½磅煮熟的龙虾肉，切成小块
- 1磅Orecchiette.
- ½杯磨碎的巴马干酪
- 1杯四分之一葡萄西红柿
方法
- 预热烤架或烤箱。
- 放置玉米，外壳直接在烤架上。经常转向，直到各方缩短变黑，但没有烧伤，大约8分钟。放在一边凉爽。尽可能地删除壳和尽可能多的丝绸。
- 用一把锋利的刀，小心地把玉米粒从玉米棒子上切下来。
- 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油和黄油。黄油融化后，加入碎红辣椒。
- 添加葱，并炒至它们软化约2分钟。
- 加入西红柿酱和藏红花，搅拌。降低热量，盖子，煮沸约5分钟。
- 把番茄酱从火上移开，加入玉米粒、松子和龙虾肉。盖上盖子，放在暖和的地方。
- 同时，将6夸脱加盐的水快速煮沸。加入耳粉，煮至没有嚼劲。保留1到2杯的煮食水，沥干。
- 把耳鹤放回锅里，加入玉米-龙虾混合物。用小火翻炒意大利面和酱汁。
- 添加磨碎的帕尔马斯，继续折腾，如有必要，加入少量保留水，以完成烹饪面食。
- 把意大利面分成碗，每个碗上都撒上葡萄番茄。
虾和龙虾比萨
礼貌的准备好吃
通过准备好的套餐为您带来的经典龙虾配方具有较少常见的成分 - 虾的添加加。但是，相信我们，没有人会抱怨。虽然随时很大，但务必为秋冬卷绕时保存这个配方，并提供一些漂亮的薄脆面包。
原料
- 4杯蔬菜汤
- 1-1/2磅重的大虾，去肠，未剥皮
- 1/2杯黄油
- 1/2杯切碎的葱
- 1汤匙碎大蒜
- 1/2杯通用面粉
- 1/4杯番茄酱
- 1/2杯干雪利酒
- 1/2茶匙盐
- 2杯半半
- 1/4磅煮熟的龙虾肉，切碎
- 切碎的新鲜韭菜，可选
方法
- 在中等平底锅中皮虾和放置贝壳和肉汤。
- 在中低热中加热直至酝酿。煨30分钟。
- 用细网滤网过滤，把肉汤放在一边。
- 将肉切成咬合尺寸的碎片;搁置。
- 在5夸脱的平底锅或荷兰烤箱中融化黄油。
- 加入葱，炒至半透明，约5分钟。
- 加入大蒜并煮1分钟。
- 加入面粉并煮2分钟，不断搅拌。
- 在番茄酱中搅拌并煮至锅底开始棕色，约3分钟，不断搅拌。
- 在雪利酒中搅拌，直到光滑，从平底锅的底部刮擦棕色位。
- 搅拌肉汤和半衰期;煮沸煮沸，煮至加厚，约5分钟。
- 加入虾和龙虾，慢炖5分钟，直到虾变成粉红色。
- 如果需要，每次用韭菜装饰。
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龙虾Mac和奶酪
礼貌的纽纽兰币
此食谱是Cal Hancock（Hancock Gourmet Lobster Company）的适应，它在2010年垮台的2010集中击败了Bobby Flay版本。除此之外，这是多么富裕和颓废，这道菜的伟大事物就是你用大型，可共同的批次制作。因此，使这款龙虾是一个适用于Potluck BBQ的龙虾。
原料
对于意大利面
- 1磅形面食，如肘部或贝壳
- 8汤匙盐渍黄油，分开
- 1个小黄洋葱，切片
- 1瓣蒜，切碎
- 5汤匙中筋面粉
- 2杯淡奶油
- 2杯切碎的gruyere奶酪
- 3杯切达丝奶酪
- 1/2杯磨碎的Romano奶酪
- 犹太盐或海盐和现磨黑胡椒调味
- 8盎司煮熟的龙虾肉（从约两个1-1 / 2磅的龙虾）切成咬块
对于顶部
- 2汤匙盐黄油
- 3/4杯面包屑
- 1茶匙切碎的新鲜欧芹
方法
的意大利面
- 根据包装说明煮意大利面。在滤锅中沥干，放入水槽中，用冷水冲洗冷却。备用。
- 预热烤箱至350°。在一个中等大小的炖锅中，用中火融化3汤匙黄油。加入洋葱和大蒜;煮大约5分钟，直到洋葱变软变半透明。移到碗里备用。
- 将剩下的5汤匙黄油放入炖锅中融化。
- 在面粉中搅拌并搅拌直至混合物是浅金色棕色和光泽，8至10分钟。逐渐将奶油搅拌成面粉混合物，将热量提高到中高，并向煨煮。
- 慢炖后，调至中低火;烹饪、搅拌，直到混合物变得粘稠、像奶油一样滑，大约需要10到15分钟。
- 将洋葱/大蒜混合物和芝士加入奶油混合物中搅拌至融化。用盐和胡椒调味;然后轻轻地搅拌龙虾和保留的意大利面。将混合物倒入4夸脱的砂锅中，抹平顶部。
对于顶部
- 在中等热量的小平底锅中，熔化2汤匙黄油。
- 添加面包屑和欧芹;煮熟，搅拌，直到轻轻烤。
- 普遍地洒在砂锅上。
为了芝士通心粉
- 在预热的烤箱中烘烤，直到酱汁是泡沫，顶部是金棕色的，10到12分钟。
主厨林恩·克劳福德的龙虾魔鬼蛋
礼貌的《读者文摘》加拿大
就在你以为他们做不到的时候弃有鸡蛋更好的是，厨师林恩克劳福德已经通过添加龙虾来完成。如果制作大批，这种食谱会有点乏味，但鸡蛋本身很容易。如果您计划在您的下一个聚会上为这些服务提供服务，您需要计划为每个方从这里制作它们。因为一旦你给人一种味道，他们就会想要更多。
原料
- 6煮沸的鸡蛋纵向剥离并减半
- 1/2杯龙虾切成小块
- 1/4杯蛋黄酱
- 1 TSP第戎芥末
- 2汤匙细香葱切成小块
- 1/2茶匙柠檬汁
- 品尝辣酱
- 品尝盐
- 尝尝黑胡椒的味道
方法
- 在一个小碗里，混合蛋黄、龙虾肉、蛋黄酱、芥末、香葱和柠檬汁;搅拌至光滑。
- 季节味用辣酱，盐和胡椒。
- 用蛋黄混合物填满蛋清，放在大浅盘上，用预留的龙虾片装饰。
- 立即服务。
易烤龙虾
礼貌的Rima Kleiner，MS，RD
我们知道，有时候你只是想享受龙虾的美味，而不是把它和其他食材混在一起。这道菜来自“鱼盘”，只有几个元素可以补充龙虾多汁的味道。一定要融化额外的黄油蘸酱!
原料
- 4（4盎司）龙虾尾巴，新鲜或冷冻
- 4汤匙牛油，融化的
- 4丁香大蒜，切碎
- ¼杯白葡萄酒
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮
- 1茶匙干欧芹或1汤匙新鲜切碎的欧芹
- 盐和胡椒调味
- 新鲜的欧芹，切碎（可选）
- 柠檬角，装饰用(可选)
方法
- 如果冷冻，解冻龙虾在冰箱中过夜或在一锅冷水中30分钟或更长时间。用纸巾擦干。
- 将烤箱架到烤箱中间，然后预热到烤。用箔片烘烤板，并将龙虾尾巴放在烤盘上。
- 蝴蝶尾巴：使用锋利的厨房剪刀，纵向沿着壳体顶部的中心，从尾鳍对面开始，继续下来，直到你到达尾巴但没有切割尾巴。（如果有任何东西，请删除任何静脉，仅通过壳体的顶部（不是底壳）切割。在肉和贝壳之间跑你的手指放松它并散开肉张开。略微推动下面的空壳，将肉排在上面。
- 洒龙虾用少许盐和胡椒。
- 在一个小碗里，把黄油，大蒜，白葡萄酒，柠檬汁，柠檬皮和欧芹搅拌在一起。把混合物刷在龙虾肉上。
- 烤12至14分钟或直到龙虾肉是不透明的，略微褐变，直到龙虾通过煮熟而且内部温度读取140至145摄氏度，如果需要，用新鲜的欧芹和柠檬片装饰，并立即发放。
龙虾炒饭
由总厨乔什·卡特提供
萝拉42.在波士顿，用这个美妙的龙虾炒饭配方对我们感到沮丧。油炸白饭传统上是为残羹剩饭设计的菜，但你什么时候有剩下的龙虾？这是一个预先煮熟的龙虾肉可以发挥的场合。提示：与所有炒饭一样，您将至少提前一天烹饪米饭，以便有时间干燥。当纳入混合物时，这将使它允许浸泡所有的油和其他大口味。让米饭新鲜，然后试图炒它会让你留下一个潮湿的邋..
原料
- 1汤匙芝麻油
- ¼C植物油
- 7盎司龙虾肉(水煮)
- 6oz茉莉米（煮熟）
- 2个整鸡蛋(炒)
- ¼c雪豌豆（切碎）
- ¼c甜椒（切丁）
- ¼c花椰菜(焯水切片)
- 2茶匙大蒜(蒜末)
- 2茶匙姜（切碎）
- 1茶匙翁大石
- 2盎司lite大豆
- 2盎司抽酱油
- 1汤匙弗雷斯诺辣椒(去籽切成薄片)
- ¼c豆芽
- 1汤匙葱（切片）
- 1 / 4摄氏度的小香菜
- 1汤匙韩国辣椒丝
方法
- 加热油炒锅或大型炒锅，直到石油开始吸烟。加入鞭子鸡蛋和争夺直到完全煮熟。
- 加入所有蔬菜和龙虾，搅拌炒，直到蔬菜开始焦糖。
- 一旦蔬菜焦糖，加入米饭和大山汤，煮1分钟。
- 加入烟熏豆腐和露齿酱和煮，直到液体完全蒸发。
- 将炒饭放在大板上，用豆芽，弗雷斯诺辣椒，微香菜和辣椒螺纹装饰。
佛罗里达烤芝士龙虾
另一个为其龙虾，螃蟹和其他大海鲜而闻名的区域是佛罗里达群岛。这款黄油烤的美味来自标志性的Cheeca Lodge和Spa。这就像一个龙虾卷但是用奶酪和奶酪和关键的石灰菜香菜浸渍酱！你还能要求什么呢？
成分（服务4）
为三明治
- 2磅煮熟的佛罗里达龙虾爪和指关节肉
- 8盎司Brie奶酪
- 8片丰盛的酸面包面包
- 4盎司克里奥尔芥末remoulade
克里奥尔芥末酱
- 1杯梅奥
- 2汤匙粒状或克里奥尔芥末
- 1瓣蒜末
- 一汤匙奶油辣根
- 1茶匙伍斯特沙司
- 1茶匙柠檬汁
- 1/2茶匙法式调味料
- 1/2茶匙熏辣椒粉
- 1/8茶匙辣椒可选
- 1汤匙新鲜的欧芹切碎
青柠香菜蒜泥蛋黄酱
- 1/3杯切碎的新鲜香菜
- 1个关键的石灰，果汁和热情
- 1 -3滴辣椒酱，视喜好而定
- 1茶匙地面小茴香
- 3/4杯蛋黄酱
- 1大瓣大蒜
方法
克里奥尔芥末酱
- 结合了梅奥、芥末、大蒜、辣根、伍斯特沙司、柠檬汁、卡真调味料、烟熏红辣椒、辣椒粉和欧芹放在一个小碗里。
- 冷藏到需要的时候(我喜欢让味道静置一段时间，但你也可以立即食用)。
青柠香菜蒜泥蛋黄酱
- 将所有成分组合在小型食品加工机（或搅拌机）中并混合直至混合。
对于烤奶酪
- 在一个混合碗中，结合熟龙虾肉和克里奥尔芥末饲料和混合，直到所有成分都被融合。加入盐和胡椒调味。
- 最好的黄油酵母面包优选在平顶上，然后加入2片薄奶酪或足以覆盖一片面包。
- 将龙虾沙拉的8盎司加入另一片上，放置在蝾螈/肉鸡下，直至奶酪开始软化。
- 把奶酪放在龙虾上面，然后切成两半。
- 根据需要，使用Key Lime Cilantro Aioli作为浸渍酱。
缅因州龙虾酸橘汁腌鱼
礼貌的奥拉迈阿密
如果你想全力以赴，用一顿美味的晚餐给你的客人留下深刻的印象，这道来自OLA Miami的酸橘汁腌鱼食谱一定能奏效。和所有的贝类一样，龙虾可以完美地制作出美味的酸橘汁腌鱼。如果你想知道为什么不把这道菜加热，那是因为柑橘和醋的酸度会把龙虾煮熟。这就是为什么这道菜是凉的。如果你有点谨慎，不想吃生龙虾，你可以让龙虾在黄色的番茄酱里多腌一段时间。但不要吃太久，否则酸会分解肉让肉变软变软。
原料
- 4盎司。缅因州龙虾尾巴
- 4盎司。黄色西红柿酱
- 1茶匙。红洋葱（切碎）
- 1茶匙。绿色和红色jalapeños（切碎）
- 2-4个红黄葡萄番茄(切成两半)
- 2盎司的番茄冰沙
- 少量香菜
- 盐
- 额外的初榨橄榄油装饰
对于黄色西红柿酱
- 3个黄色西红柿
- 4汤匙石灰汁
- 4汤匙柠檬汁
- 1/2汤匙柚子
- 1茶匙AJíMARILLO胡椒片
- 1茶匙汤匙盐
对于番茄冰山
- 1个祖传味番茄
- 2 TBSP简单糖浆
- 2 TBSP莫斯科醋
- 1/4 TSP勺白胡椒
- 1/2 TSP盐
- 1大蒜丁香
- 葱1茶匙
- 1茶匙塔巴斯科辣酱
方法
对于西红柿酱
- 黄色切西红柿。
- 将所有材料一起放入搅拌机搅拌成浓汤。
- 将混合物通过细过滤器过滤掉任何大块，这样就只剩下液体了。
- 然后冷藏至所需的冰点。
西红柿冰糕
- 剁番茄，葱和大蒜丁香。
- 将所有成分混合在一起直至精细弄清楚。
- 然后将混合物通过过滤器将任何大块移除，并冻结。
- 将龙虾尾巴切成薄片并将切片转移到中等碗中。
- 加入黄色番茄酱，jalapeños，洋葱，葡萄番茄到碗中。
- 折腾结合和季节用盐品尝。
- 板肠道，将番茄冰糕的勺子放在盘子的一个角落里，并用特级初榨橄榄油淋上，用微香菜装饰。立即服务。
龙虾卷
礼貌的厨师马克塔布尔
舍入龙虾食谱列表我们有经典的龙虾卷。厨师马克塔布尔塔的在凤凰城，他追溯自己的新英格兰渊源，制作了这道令你惊艳的传统龙虾卷食谱。这个食谱需要一种从头开始的蒜泥蛋黄酱，在必要的时候，可以用蛋黄酱代替，但我们都知道，scratch-made总是更好的。另外，加一点香葱和芹菜，这个食谱可以做成不加面包的龙虾沙拉。
成分(4份)
- 4个奶油蛋卷或白面包热狗面包
- 4个鸡蛋
- 2t第戎芥末
- 1/2柠檬汁
- 2划分胆管或枪声辣酱
- 大约16盎司中性调味的大豆/油菜油
- 9盎司黄油水煮龙虾肉，只含虾指节和虾爪
- 盐和胡椒味道
- 1/4杯芹菜细小的白色/黄色内叶(配菜)
方法
- 将鸡蛋，芥末，柠檬汁和辣酱组合在一个大碗中，并使用粘搅拌器彻底混合。
- 转移到一个普通的搅拌机。
- 随着搅拌机在低温下运行，非常缓慢地淋上油，直到AIOLI厚厚，乳脂状蛋黄酱状稠度相厚。
- 用盐和胡椒粉调味。
- 把面包和吐司放在煎锅里涂上黄油，直到微微金黄。
- 将适量的蒜泥蛋黄酱与龙虾拌匀。
- 把龙虾厚厚地堆在小圆面包里。
- 撒龙虾与芹菜内部叶子。
