任何在新英格兰海岸待过的人无疑都知道该地区对煮龙虾．虽然大多数捕龙虾都发生在最北部的缅因州，但整个东北部的厨师都在利用这种美味的甲壳类动物，制作各种各样的龙虾龙虾芝士通心粉从经典的热月龙虾到手持式的龙虾卷。
龙虾卷的主要馅料是鲜嫩可口的龙虾关节肉(再配上一些龙虾爪和龙虾尾)，通常有两种风格:缅因州龙虾卷和康涅狄格州龙虾卷。这些新英格兰的发明具有截然不同的制备方法、温度和口味。因此，他们既有热情的粉丝，也有同样热情的批评者。但在缅因州与康涅狄格州的龙虾卷大战中，有明显的赢家吗?
为了回答这个问题，我们调查了一群专业厨师，并提出了五个龙虾卷评判类别。想要了解这两个版本之间的区别，请继续阅读。一定要看一下最好的海鲜交付我们发现在线。
缅因州龙虾卷和康涅狄格龙虾卷有什么不同?
缅因州龙虾卷和康涅狄格龙虾卷有不同的温度和不同的调味品。缅因州的龙虾卷是冷的，龙虾肉用盐和胡椒轻轻调味，再裹上一层薄薄的蛋黄酱，有时还会加入切碎的芹菜来增强风味。最后做成的龙虾沙拉被塞进一个涂了黄油的烤面包(最好是一个顶部切片的新英格兰热狗面包)。另一方面，康涅狄格龙虾卷包括热龙虾肉和热黄油。
龙虾的味道因素
如果处理得当，缅因州龙虾卷和康涅狄格州龙虾卷都能很好地展示龙虾本身的味道。缅因州龙虾卷的额外好处来自它的冷服务;“冷冻的龙虾肉不会因为快速蒸而失去其天然的盐度，”餐厅主厨朱利安·加里加解释道海井鱼和牡蛎在佛罗里达州迈阿密海滩。另一方面，高温可以为康涅狄格龙虾卷带来好处。《食品实验室》的作者说:“如果你想在其中注入一点科学元素，当然，当食物更辣时，你可以尝出更好的味道。j .吴克群Lopez-Alt告诉《波士顿环球报》在一场支持康涅狄格州的龙虾卷辩论中
虽然制作精良的缅因龙虾卷与丰富的蛋黄酱和咸甜的龙虾肉达到了完美的平衡，但在这里，调料也很容易过量，导致三明治中主要是蛋黄酱，而不是真正的龙虾展示。然而，康涅狄格龙虾卷确实让龙虾占据了首位，热黄油突出了肉的天然风味，而且没有挤到前列的风险。
“我得拿着蛋黄酱，选择康涅狄格龙虾卷。这种黄油烤的新英格兰面包卷里塞满了大量温暖、鲜红、甜的龙虾肉，上面浇上了黄油，真是龙虾的福音。我喜欢康涅狄格面包卷的简单，以及龙虾肉和黄油的颓废味道让一切都变得更好吃!行政主厨汉娜·霍普金斯Besame汽船在科罗拉多州的汽船泉市
优势:康涅狄格龙虾卷
的各种因素
和任何成功的三明治一样，龙虾卷得益于质地的对比和和谐的口味，所有这些都在一起创造了完美的口感。在这方面，缅因州龙虾卷的“龙虾沙拉”模式往往会胜出。“我喜欢(缅因州龙虾卷的)鲜明的质地和温度。你吃的是热黄油煎叉口面包，而不是冷冻的龙虾沙拉。BLU Point海鲜公司在弗吉尼亚州斯汤顿。
米其林星级餐厅的Ryan McCaskey主厨阿卡迪亚在芝加哥和阿卡迪亚的房子规定缅因州斯托宁顿市(Stonington)的居民对此表示赞同，并补充道:“甜龙虾肉和奶油味浓郁的蛋黄酱完美地搭配在涂了黄油的小面包上。”
优势:缅因州龙虾卷
全年的因素
龙虾卷通常被认为是夏季才有的美食，但对这种海边美食欲求不满的食客往往发现，他们的渴望会延伸到其他季节。因此，人们对可以在较低温度下享用的龙虾卷有着不可否认的需求，而温暖的康涅狄格龙虾卷恰好满足了这一需求。
“在晚春和初夏，天气比较凉爽的时候，我就想吃康涅狄格风格的龙虾卷。它是微温的，黄油，放在一个温暖的小面包上，让你真正品尝到龙虾的甜味，Oceana在纽约的解释。行政主厨布莱恩·丹多ArtBar马萨诸塞州的剑桥市在夏季气温下降时也更喜欢康涅狄格式的龙虾卷，他们告诉《指南》杂志，“在更冷的月份，我倾向于康涅狄格式的热龙虾肉;烤奶油蛋卷，淋上黄油，上面点缀着美味的龙虾，让人感觉很舒服。”
优势:康涅狄格龙虾卷
点心的因素
康涅狄格的龙虾卷可能具有更强的季节性，但如果你认为海鲜最适合清脆干净的晚餐，那么你可能会喜欢缅因州龙虾卷的凉爽温度和令人满意的味道。“尤其是在夏天，我渴望缅因州的风格，它是寒冷和清新的。这也让我想起了夏天去缅因州和东到长岛的旅行，在那里我总是坚持要吃一些龙虾沙拉卷，”Telepan说。
优势:缅因州龙虾卷
“传统”的因素
与人们普遍认为的相反，龙虾卷起源于康涅狄格州。然而，缅因州版的龙虾卷很快在新英格兰风靡，并最终传播到美国其他地区，现在大多数吃龙虾卷的人都认为缅因州版的龙虾卷三明治是柏拉图式的理想。缅因州龙虾卷在美国东北部的文化影响是不可否认的布可维斯基酒馆在剑桥,教区咖啡馆和提示点击房间波士顿坚定地支持这一海滨经典。“我相信国家有龙虾命名(缅因州龙虾),有海湾命名它的状态(缅因湾)和国家,我知道穿红袜队帽子的州/风格一致的骄傲是我想我的龙虾卷,“坡告诉手册。
优势:缅因州龙虾卷
结论
缅因州的龙虾卷和康涅狄格的龙虾卷都给新英格兰的美食留下了不可磨灭的印象。而且，因为它们都是特别的三明治，选择“赢家”真的取决于个人喜好。虽然笔者公开承认偏爱康涅狄格州的龙虾卷(我是肉豆蔻州本地人，饶了我吧!)，但根据这项调查的标准，经典的冷缅因州龙虾卷勉强胜出。
在一天结束的时候，用无懈可击的原料制作的龙虾卷味道会非常棒，不管它的具体制作方式是什么。保罗·巴克是泡利不相容的波士顿的一位专家雄辩地指出:“(一个好的龙虾卷)取决于配料、准备和心情。是指节肉和爪肉，还是大部分是尾肉?龙虾来自哪里?小圆面包是黄油烤的奶油蛋卷，还是加味白面包?如果你冷了，蛋黄酱版本是涂上厚厚的蛋黄酱，还是只是轻轻碰一下?有很多变量,和作为一个准备了两个版本几千次,我可以这样说:如果你正在使用一些伟大的成分做对,缅因州龙虾卷和康涅狄格龙虾卷都是一些美味的东西你可以放行。”
