对于许多人来说，一个良好的烧烤酱可以制造或打破一顿饭。酱汁可以带来各种各样的口味和感觉，即你不会单独从肉中取得肉（尽管如果你喜欢你的肉平原，一定都是，前进）。烧烤酱也用作味道的增强剂，以字面意思是您的盘子上的其他一切。Mac和奶酪？烧烤mac和奶酪。自制薯片？在一些酱汁中蘸上那些吸盘。
明白我们的意思了吗?除了好格栅如果您将在今年夏天及以后赢得烤肉游戏，您将需要一个伟大的烧烤酱。你知道最伟大的烧烤酱来自哪里？你自己的厨房，用你自己的双手制作。
只依靠现成的酱汁你是说过去?别担心。我们邀请了烧烤界的传奇人物麦克和艾米·米尔斯17街烧烤在伊利诺斯州的Murphysboro寻求帮助
在他们的书中赞美的猪油在美国，他们教如何制作获奖的苹果城烧烤酱，以及其他一些酱料、抹料和上光料(住在南方的人，我们给你准备了两个词:Cheerwine Glaze)。
下面，看看苹果城烧烤酱和他们的私人储备芥末酱的食谱。然后去接电话赞美的猪油。然后去参观第17街烧烤。你不会对不起。
苹果城烧烤酱
(约2杯)
“这是我们在比赛中赢得数十个奖项和荣誉的调味汁。这是番茄酱、醋和芥末的和谐组合——这三种成分是当地烧烤风格的典型特色——加上新鲜的磨碎的苹果，向Murphysboro周围的苹果园致敬。这种酱汁是最受欢迎的排骨和猪肉三明治，以及鸡肉和汉堡包。”
成份:
- 2/4杯番茄酱(由蔗糖制成，如红金或者亨特）
- 2/3杯米醋
- 5杯苹果酒
- 1/4杯苹果醋
- 1/4杯淡红糖
- 1/4杯辣酱油
- 2 TSP准备黄色芥末
- 1/2茶匙蒜粒
- 1/8 TSP磨碎的白胡椒
- 1/8茶匙辣椒粉
- 1/3杯培根(真培根，不是假培根)，用香料磨碎
- 1/3杯磨碎的去皮苹果
- 1/3杯洋葱碎
- 2茶匙青椒碎
方法:
- 把番茄酱、米醋、苹果汁、苹果醋、红糖、伍斯特沙司、芥末、大蒜粒、白胡椒粉、辣椒和培根块放在一个大平底锅里。煮沸。
- 加入苹果、洋葱和青椒，然后调低火。炖酱汁，经常搅拌，10到15分钟，直到它稍微变稠。
- 倒入玻璃瓶，盖上盖子，冷藏;这种酱汁至少可以保存一个月。在食用前加热或加热至室温。
变异：让这种酱汁更热，加入更多的辣椒来味道，另外1/4到1/5茶匙。小心;有点很长的路。
私家芥菜酱
(约2.5杯)
“我们的家人已经使这个锋利的辣芥末酱超过80年了，我们总是在手上批量批量。良好的猪肉，家禽，汉堡包和热狗，它也很精彩地淋上一块切碎的胸部或棉絮三明治。“
成份:
- 5杯制备黄色芥末（我们使用法国的）
- 1/2杯番茄酱
- 7汤匙淡红糖
- 5汤匙苹果醋
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1/2茶匙辣椒
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙蒜粒
方法:
- 在一个小平底锅里用中火搅拌所有的材料。
- 慢炖直到糖溶解。
- 倒入玻璃瓶;放凉，盖上盖子，放在冰箱里，酱汁可以保存2个月。食用前将其加热至室温。
苹果城烧烤酱和私人储备芥末酱赞美的猪油迈克·米尔斯和艾米·米尔斯版权所有©2017 Mike Mills和Amy Mills。转载由Rux Martin的许可书/ houghton mifflin harcourt。版权所有。
