山姆·卡拉吉奥尼走进佐治亚的萨凡纳时心情很好水晶啤酒客厅．他和他的妻子玛丽亚去东海岸旅行了几天，与粉丝、零售商和经销商见面——在一个非常真实的意义上，集结军队。2018年的精酿啤酒形势与他的公司，角鲨头工艺啤酒厂那始于1995年夏天。现在有更多的Craft Breweries，更多的啤酒款式，甚至更多的街区酿造店争夺了啤酒的公众的注意力和现金。这就是为什么Sam觉得拥有这些“炉边聊天”或与啤酒零售前线的面对面会议至关重要。
来自当地海鲜餐厅的午餐，并与在南部美丽的春日驾驶明亮的黄色可转换租赁的快乐，萨姆顿塞谈到与燃烧的嘴唇一起工作，他在啤酒中的生活，他的领导style, and what’s on the horizon. As we started our conversation, a Dogfish Head-branded Crosley turntable spun records and we naturally turned to the subject of music.
手册:角鲨头是啤酒的官方赞助商纪录储存日．那里的连接是什么？
Sam Calagione：自从有唱片店日以来我们一直是唱片店日唯一的官方啤酒。全美400到500家独立唱片店的现状，他们的挣扎和激动他们的事情，与全国6000家独立手工酿酒厂的挣扎和激动他们的事情是如此相似。这是一场大卫和歌利亚(David and goliah)式的对抗spotify和亚马逊(amazon)的斗争，我们的对手是两家外国集团，它们控制着我们90%的啤酒市场。所以我们知道这些唱片店主是我们的兄弟，我们想要参与到这项事业中来。这对我们来说是非常真实的。
汤姆·米利班德:今年你和烈焰唇乐队合作了一款名为龙和yumyums.．是（炽烈的嘴唇歌手）韦恩·科恩参与了这个过程吗？
SC:是的，我们已经完成了合作，而不仅仅是在乐队，而且还有服装公司，艺术家。但这是一个特别有益的合作，因为如果合作实体同样涉及并同样充满激情，那么肯定会有一些业力 - 这是指数伟大的。One of my greatest treasures I’ll always have from my brewing career is my text thread with Wayne Coyne of not just the ideas for the beer and the recipe, but then him taking that and using the ingredients as lyrics in songs and then releasing an album that he hand-painted the cover of. It’s really a multi-layered collaboration. He’s been wonderful to work with. I’m flying out to俄克拉荷马城唱片商店日，他的家乡。我们要骑自行车，喝啤酒——不是同时——去俄克拉荷马城当地的唱片店看看。他是个货真价实的人。文艺复兴时期的人和艺术家。这是一个鼓舞人心的项目。
“当鲨鱼在95年开业时，美国只有600个啤酒厂，现在有6,000人。我们刚开业时，每周都有一家新啤酒厂开业，现在每天都有两家新啤酒厂开业。”
TM：我是你的忠实粉丝图书， 特别是居中领导：狗鱼头的动机指南，合作和智能增长．如果您有机会基于在过去两年中所学到的那本书的内容，如果自发布以来，您会释放的内容，您会涵盖什么？
SC:啤酒行业一直有竞争力，但在我写该本书时，啤酒的工艺利基的竞争力真的加速了。我认为，让竞争现实的可能性影响你的幸福或你对你来市场的方式影响你的态度......我已经看到对我的一些兄弟姐妹们产生了不利影响，这些兄弟姐妹们运行小啤酒厂。你可以每天起床，让你生气，或者你可以抓住那个挑战的时刻，并试图弄清楚使用那种能量在良好方向上推动你公司的积极方法。当它是消极的时候，你不能让它影响你，特别是当它在与同事的环境中。作为领导者，他们将源于你带来的工作。
TM：这个更新的啤酒厂现在的开放似乎与你开始的时候有所不同吗？你的波浪似乎来自爱好的一面，开始作为家庭酿酒商;你在那里看到改变吗？
SC:我觉得你是对的，我会听起来像一个老人，我想我是我。我们已经这样做了23年了，但这一代的新酿酒商，我认为他们的一部分更高的一部分是为了“对商业的热情”而来。一种激情，使成功，利润丰厚的业务首先，比我们开始的比例较低，从家用啤酒人想要创造性地表达自己并成为这一存在的创意社区的一部分。这不一定是邪恶或消极的，它只是不同的，而且我相信硅谷的第一个程序员和编码人员看着那里的新企业家，又有潮湿的眼睛，但这是一个成功的利基行业进入主流的现实。所以如果他们的兴趣主要是为了做一些他们希望有利可图的事情，我不会错过啤酒。
角鲨在95年开业时，美国只有600家啤酒厂现在有6000家了。我们刚开业时，每周都有一家新啤酒厂开业，现在每天都有两家新啤酒厂开业。在早期，你可以只专注于我所说的成功手工酿酒厂的三大支柱中的一两个:质量、一致性和差异化。今天，消费者受过良好的教育，可以在网上获取信息。任何一家啤酒酿造商，不管它是想成为一个小品酒室，还是渴望像我们这样幸运地成为全国各地的啤酒酿造商，他们都需要同样关注质量、一致性和差异化。我想说的是，有太多的人没有同时关注这三个方面，这让我有些焦虑。
我知道消费者将决定谁通过摇摆，他们是那些将冠军的啤酒。局部并不意味着好。There’s awesome local breweries, but there are also local breweries that I think are coasting on the notion of, “I’m local, you should drink my beer,” as opposed to “I’m world-class in quality, consistency, and being well differentiated.”
“我很高兴现在有这么多酿酒商现在制作异国情调的成分。”
汤姆·米利安:回顾一个你曾经帮助定义的行业，对你来说一定很有趣。
SC:不要让我错了。它将我的心脏变暖为玛丽亚，我的妻子，我正在坐在冰上，明亮的黄色，租用的Camaro敞篷车，春假我们总是想要在大学里，但不能承受。进入不同的城镇并尝试当地啤酒时很有趣。其中一些很棒。有些人比令人敬畏。肯定看到了更多的酿酒商制作啤酒的趋势Reinheitsgebot使用水果和草药和香料和咖啡和甘草。是的，20年前，我会嘲笑或吼叫，在其中制作啤酒，但我不嫉妒或愤怒或苦涩，其他人正在这样做。它只验证我们一直在做什么。所以我很高兴。我很高兴现在有这么多酿酒商现在制作了啤酒的啤酒。
TM：当你第一次开始时，你有没有想象争论可以是一个啤酒的分类而你就在最激烈的时候?
SC:不。如果你看看角鲨，我们一直都有一些低ABV(酒精含量)的啤酒。但即使在八年前，我们的平均酒精含量也可能接近9%。现在，可能是6.5%。如你所知，session sour增长非常快，而我们的海上塞勒是美国畅销的畅销。它是在节奏中成为我们的第二次畅销啤酒后60分钟的IPA这年。所以，它为我们着火了。
TM: KOOZIE®palooza是这次见面会的正式名称。它会把你从佛罗里达带到缅因州。这个名字是怎么来的?
SC:使用啤酒爱好者闲逛的消费者活动是Koozie®Palooza。我问我所有的销售和营销人员，如果我们这样做的事件，我问的一件事是我们刚刚放在一个完整的，丰盛的koozies。无论有多少罐头买，它不像“你得到了你的一个免费koozie' - 不，我想要每次买啤酒时，我们都希望用koozies淹没你。如果你想让我签署它并为你贬值，我很乐意这样做。
TM:你和你的妻子一起工作，玛丽亚（Doalfish Head副总裁）我知道并非所有夫妻都有这种关系。从高中以来，你互相认识。这是否作为一支球队的成功？
SC:我们真的是一起长大的，所以我想我们刚认识的时候我们的大脑还是糊里糊涂的。我们基本上都知道对方是怎么长大的。所以我认为我们在处理事物的方法上有很多共同之处。我们很少有机会在路上一起参加这么多活动。玛丽亚是我们公司的数字媒体代言人。她真的很擅长这个。但她很少和我一起在公共场合活动。我们现在是空巢老人，我们说"一起来吧"她情绪低落，所以我们玩得很开心。与我们的经销商和零售商会面，然后与啤酒爱好者一起举办活动。
汤姆·米利班德:你说过，你仍然认为角鲨头是一家夫妻店、家族企业。我想对很多局外人来说，他们看到了你所表达的多元化，追求你的激情，从角鲨头酒厂到角鲨旅馆，都是只有大公司才能具备的经验。是什么激发了这些额外的工作?
SC:好吧，你必须看到客栈．一个17室的酒店，坐落在刘易斯港（特拉华州）。我们邀请热爱啤酒和灵魂的人，只是在户外来参观我们的酒店。
TM：我走了一只兔子洞阅读审查Dogfish Inn在TripAdvisor．我从未见过酒店的热情，您的酒店收到的评论。
SC:当我读到这些评论时，让我感到温暖的是，我们的同事被提到名字的频率。我们的品牌不是源自产品，而是源自员工。我们试图建立的这种非中心文化，我希望它在这个拥有6000家酿酒厂的世界上是独一无二的。这就是我们酒店的宗旨——给那些对角鲨有兴趣的人一个24小时深入了解我们的员工、资产和产品的机会。我认为这非常有效。
TM：除了啤酒厂和旅馆外，还有鲨鱼头酿酒厂，有新的产品T：Sonic Grancheology．那里的故事是什么？
SC:我们正试图对我们的烈酒产品采取与啤酒相同的偏心策略。同样，我们对历史和艺术的热爱也为他们提供了信息，并融合了来自不同流派的不同影响．《Sonic考古学》便是一个很好的例子。美国公共广播公司(PBS)去年有一个系列节目讲述了历史上的一个时刻，这个时刻主要发生在美国东南部，摇滚乐从这些不同的美国艺术形式中诞生，从爵士乐、福音音乐到蓝调，所有这些艺术形式都交织在一起。它与禁酒令同时发生。为了庆祝这一时刻，我们想出了一种烈酒，类似地采用了这些不同类型的烈酒——威士忌，从头开始自制;lOCAL成长苹果白兰地;我们的朗姆酒;石榴果汁和柠檬汁 - 我们将其与预混合的鸡尾酒结合在一起，以便任何人都可以在家里的混合学家，瓶子750毫升。所有你所要做的就是加冰和柑橘类水果的扭曲，你有一个甜美的高端鸡尾酒。我们对此感到兴奋。接待是很棒的。与啤酒厂相比，我们的酿酒厂真的很小。
TM:你把你的詹姆斯胡子奖？（2017年，卡古翁赢得了今年卓越的葡萄酒，烈酒或啤酒专业人士的着名美食奖。）
SC:我们通常把它装在画框里，挂在餐厅的墙上。没有任何文字或任何东西围绕它，只是把它挂在餐厅的墙上。
TM：对于展会的粉丝酿造硕士学位，他们什么时候再次在电视上见到你？
SC:好吧，我们有一个我们拍摄的新表演。在纪录店的日子里有一个与wayne coyne的集。我们用肖恩（埃文斯）拍摄了一系列展示热的．在Complex/Fuse的网络上那很奇怪，让我们喝点．我们在一年半前做了集中，人们对他们感到兴奋，所以我们说“让我们做另一个季节”。我们现在正在射击它们，他们应该在夏末开始播出。
