当你在邀请肉食者和非肉食者共进晚餐时，当你试图决定做什么样的晚餐时，明智的做法是看看有丰富历史的文化，使用各种各样的食材，以前不会“哞”、“呼噜”等声音。其中一种饮食文化是以色列美食。在以色列菜和其他中东菜中经常出现的一种食物是茄子，它是肉的很好的替代品。
无论你知道这种蔬菜叫茄子还是茄子，当你想满足不同口味的人时，它都是一个美味的选择，尤其是当它被切片、裹上面包屑和油炸后。为了证明这是多么容易做到的，我们看了吉加尔·克兰特的新书电磁阀(史密斯街书， 2019)和他的茄子炸肉排食谱。这些小点心基本上不需要花时间准备，单独吃或作为一顿大餐的一部分都很美味。
你可以订单电磁阀在这里．
茄子炸肉排食谱
(15)
把茄子片当肉一样做，最简单的方法就是裹上面包，然后用平底锅煎。据无与伦比的犹太美食记录者克劳迪娅·罗登(Claudia Roden)说，茄子炸肉排长期以来一直是许多犹太社区安息日午餐的重要组成部分。我妈妈在周五晚上把它们当小菜吃，趁它们还没完全变脆(毕竟安息日是禁止做饭的)。煮好几分钟后，温着吃才是最好的。
成分：
- 2汤匙普通面粉
- 2个鸡蛋
- 35克(1.25盎司)干面包屑或20克(。75盎司)panko
- 2汤匙咱'atar
- 1汤匙TLV混合香料或ras el hanout/Baharat
- 1汤匙芝麻
- 1汤匙黑草籽
- 一个又长又薄的茄子
- 粗海盐
- 炸用的葵花籽油或花生油
- 3汤匙原味酸奶
- 3汤匙生芝麻酱
- 2根薄荷枝，切碎
- 1茶匙柠檬汁
方法：
- 把面粉撒在一个大盘子上。在碗里打鸡蛋。混合面包屑，阿扎塔尔，香料，芝麻和黑草籽，撒在另一个盘子上。
- 茄子切成厚圆，用盐调味。每个茄子片先用面粉搅匀，然后蘸上打好的鸡蛋，再裹上面包屑混合物。
- 在一个大的厚底煎锅中，用中火加热油，用足够的油到达茄子片的一半。裹上面包屑的茄子片每面煎3-4分钟，直到茄子表面呈金黄色，茄子变软。从油中捞出，放在铺有纸巾的盘子上沥干水分。
- 在上菜之前，将酸奶、芝麻酱、薄荷和柠檬汁混合，如果有必要的话，加入少许水或牛奶。将酱汁和茄子炸肉排一起食用。
食谱和照片由电磁阀Jigal Krant。史密斯街书店2019年。文森特·范·登·胡根摄。
