也许是一年中的任何其他时间，在节日，饼干和其他烘焙食品中美味的糖果统治地位。
但是，烘焙不是每个人的面包和黄油（双关语）。对于大多数烘焙食品，就像他们应该一样美味，需要一定的精确度。如果你以前从未烘烤过，那么有机会沿途搞砸了一些东西。应该是双巧克力的果仁巧克力的东西成为那种看起来像的东西La Brea Tar Pits．那些巧克力饼干呢?你觉得给你另一半的父母巧克力碎片飞盘怎么样?
为了弄清楚节日烘焙需要知道什么(以及手头需要什么)，我们采访了蒂芙尼·麦克伊萨克(Tiffany MacIsaac)奶油乳酪面包店在华盛顿，D.C.Macisaac在烘焙世界中的成就列表是长期的，包括美丽的华盛顿大都会酒店协会的最佳糕点厨师，为五年内为14家餐馆创造糕点计划邻里餐厅集团和三个连续三个詹姆斯胡子奖半决赛提名。
如果有人能帮我们学习烘焙，那一定是麦克艾萨克。
烘焙必备工具
- 烤箱温度计：如果你不经常使用它，你会想要确保它在正确的温度下运行。
- 一个伟大的搅拌器：如果你只想要一个，我会得到一个由不锈钢制成的14英寸钢琴。
- 一个好的橡胶刮刀：这样可以确保你能刮掉碗里最后一点美味的面糊。
烘烤的提示和技巧
根据Macisaac的说法，最大的知识是你不应该相信食谱上的烘烤时间。
“学习烘烤的最佳方式是观看，触摸和品尝您正在烹饪的一切。写一个食谱时，厨师始终试图提供准确的烘烤时间，但可悲的是，没有两个烤箱完全相同，“她说。“一个饼干可以从完美的时间到超过一两分钟，所以在书面的'完成'烘烤时间之前检查捐款。”
第二个提示吗?在开始之前阅读整个食谱。这似乎是显而易见的，但在你开始之前阅读整个食谱将有助于确保a)你有你需要的所有东西，b)你可以衡量所有东西。她补充说，从那里开始，在继续之前要重读每一步。
但是当你留下时间的时候怎么样？盒子混合怎么样？他们是普通的，还是可以在需要时使用它们（特别是初学者）？
“我在一个吃很多盒装蛋糕和布朗尼的家庭长大，所以这里只有爱!”如果你很着急，需要一件有把握的事情，不要感到羞愧!”MacIsaac说。“我推荐一些额外的东西，比如水果、香料或有趣的搅打配料。”
认为你准备尝试在假期治疗中试图预先混合，最有可能在假期传播中重复？查看下面的黑巧克力蛋白软糖绒毛炸弹的麦迪亚卡的食谱。虽然这确实需要比盒子果仁巧克力更多的技能，但它不能伤害尝试。如果你搞砸了，至少你知道你需要点击绘图板并在下次开始以简单的方式开始。
黑巧克力蛋白软糖绒毛炸弹
（产量11-12件）
成分：
- 8个蛋白在室温下
- 33杯砂糖
- 5 TBSP Cornstarch.
- 5茶匙苹果醋
- 1汤匙香草精
- 1/8茶匙盐
- 4 3.5盎司黑巧克力棒
- 5 TBSP缩短
- 海盐完成（马尔顿海盐推荐)
方法：
- 将烤箱预热至300华氏度。用羊皮纸或硅砾制作两个曲奇饼托盘，并留出来。此外，将尺寸11或12个圆形管道尖放入管道袋并放在一边。
- 将碗用干净的碗装，没有任何油或残留物，鞭子附着。将蛋清放入碗中并鞭打中高速直至中型峰值形式。开始慢慢地洒糖，一次1汤匙，直到它全部增加。加入苹果酒醋和玉米淀粉。鞭子直到它僵硬，非常厚，有光泽 - 高约1-2分钟。加入香草提取物和盐，擦拭几秒钟。
- 用干净的橡胶抹刀把蛋白饼舀到糕点袋里，用管道把六个直径2.5英寸、1英寸高的蛋白饼圆饼放到每个托盘上。用勺子把顶部像圆屋顶一样抚平。在桌子上轻敲几下托盘，让圆顶稍微固定一下。圆顶应该仍然很高。确保每个圆顶之间有一英寸，因为它们会在烘烤时膨胀一点。
- 在300华氏度烘烤20分钟。旋转平底锅 - 将顶部搁板切换到底架和前部。将温度降低到275度并再烘烤20分钟。蛋白酥皮应该有一个清脆的外壳。关掉烤箱，让它冷却15-20分钟，门略微破裂。
- 虽然蛋白酥皮正在冷却，在干燥的碗中分解巧克力并放置在干燥的碗中。通过每次用干燥的勺子搅拌15-20秒的微波熔化。搅拌缩短。保持温暖和完全液化，所以很容易倒。
- 将蛋白霜从烤箱中取出，冷却10-15分钟。当它们冷却到可以移动的时候，转移到有冷却架的饼干烤盘上。
- 一个接一个地，舀或将巧克力倒在绒毛炸弹上作为涂层。刮掉巧克力，重新融化并继续，直到它们都被覆盖。用几颗马尔顿盐撒上闪闪发光。最后，转移到一片羊皮纸上冷却并设置。
- 立即享受或在密闭容器和室温下节省5天。您可以在将来的食谱中保存任何熔化的巧克力。
