面包师和甜点师——无论是业余的还是专业的——都非常清楚添加咖啡的好处任何巧克力都能提供一种受欢迎的平衡，并突出巧克力的味道的复杂性。也就是说，巧克力并不是唯一能从咖啡中受益的成分。许多美味的菜肴也因加入咖啡而茁壮成长，包括一些你可能从未预料到的。我们调查了一群专业厨师，以发现他们最喜欢的在烹饪中使用咖啡的不为人知的方法，他们给了我们9个我们迫不及待想要尝试的食谱建议。
不要害怕在贝类香料中加入咖啡。
当谈到将咖啡作为开胃的肉类菜肴的配料时，一些食客认为，我们最喜欢的咖啡因饮料带有坚果味，略带苦味，是红肉的天然搭配，但它并不适合更微妙的蛋白质，如贝类。但是，厨师，电视主持人，烹饪书作者斯蒂芬妮Harris-Uyidi完全不同意，推荐咖啡作为揉搓腌制虾的关键成分。“在海鲜香料或腌料中加入咖啡，可以为你的菜肴增添一抹烟熏味和浓烈的味道。它有额外的美味的复杂性，让你的味蕾惊讶，并与辣椒、肉桂、红糖、大蒜和胡椒完美混合!”Harris-Uyidi解释道。她用这种香料做瓦哈卡风格的豆薯虾卷，你可以找到在这里．
在鱼上放上咖啡皮，既能增加水分，又能增加味道。
贝类并不是唯一有利于擦咖啡或腌料的海洋蛋白质。根据行政总厨大卫·伯克布鲁克林大卫·伯克(David Burke)的Tavern和曼哈顿大卫·伯克(David Burke)的啄木鸟(Woodpecker)，“我们经常把咖啡粉存起来，再用在盘子里，因为它们能增加一种迷人的烟熏和芳香。”就拿我们用在鲈鱼上的咖啡香菜皮来说，它能保持鱼的湿润，你可以用它来做任何鱼。它的功能就像一层盐皮。”
咖啡突出了烤根茎类蔬菜的自然甜味，为清淡的油醋汁增添了新的风味。
咖啡似乎不是一道清爽的春季沙拉的明显调味元素，但来自Maritana在佛罗里达州的圣彼得海滩，它被认为是脆绿色蔬菜和烤根菜沙拉的完美搭配。“咖啡有一种令人惊讶的苦味，当它被用于摩擦或微甜的根茎类蔬菜时，效果令人惊讶。它的作用几乎和酸一样，可以增强菜肴中的其他甜味，并降低有时会让菜肴过于油腻的油腻味道。在这种情况下，在咖啡中加入雪利酒醋和红糖来做调味汁，就会使它变得非常浓郁，轻轻包裹着绿色蔬菜。然后，在蔬菜上涂上咖啡粉、辣椒粉、盐和棕色黄油，然后烘烤蔬菜，把它们加入沙拉，带出它们自然的甜味，每咬一口都能产生强烈的味道对比，”法拉利建议道。
如果你在蘑菇菜中需要额外的香味，咖啡可以解决你的问题。
由于它们的森林气味和诱人的自然气味，蘑菇是非常受欢迎的肉类替代品，加上咖啡，它们固有的咸味会得到很大的提升。“我一直最喜欢(用咖啡做饭)的一点是，它能很好地与蘑菇搭配。将煮好的咖啡与任何种类的蘑菇菜肴结合在一起，都是让蘑菇味道更浓郁的好方法。哈桑在纳什维尔。
想给素菜带来额外的丰富口感?把蔬菜汤和咖啡一起泡。
蔬菜汤通常需要更多的复杂性和细微差别，而这两种特点都可以通过咖啡或与咖啡相关的配料来充分提供。例如，来自Maito在巴拿马和即将到来的咖啡馆Unido在华盛顿特区，人们喜欢用“咖啡壳(卡斯卡拉)做蔬菜汤。”我们做了一种蔬菜浓汤，加入了咖啡鼠李草，带来了酸度、罗角和发酵的味道，与经典的慢煮牛肉骨半糖霜的味道类似。然后我们把它倒在花椰菜上。”
用咖啡来补充牛肉等红肉是一种长期以来的传统，这是有原因的。
咖啡和红肉(尤其是牛肉)的结合并不是一个不寻常的概念，因为它在牛排餐厅和烧烤场所非常受欢迎。厨师兼烹饪书作者莉娜·萨阿德斋月表达在她的祖国塞拉利昂，咖啡是烹饪文化不可或缺的一部分。她很珍惜把非常熟悉的咖啡味道与早餐以外的菜肴结合起来的机会。“非洲的咖啡可以追溯到15世纪，但根据传说，8世纪埃塞俄比亚的牧羊人哈立德发现，他的羊在吃树上的咖啡豆时变得精力充沛。他拿了一个样本，把它送给了当地的修道院。修道院酿造了这种浆果，(发现)这种饮料能让他们整夜保持警觉，为祈祷做准备。现在用咖啡来做甜点是很常见的，但是很少有人用咖啡来做美味的食物。我喜欢唱反调，在我的牛排上(按摩)一杯咖啡和辣椒酱，然后用它做一个汉堡。当我10岁的女儿吃这个汉堡时，她说:“妈妈，有点苦，尝起来像牛奶卡布奇诺，但是很辣。’我真的很喜欢这句话!”萨阿德解释道。
烧烤酱和咖啡是绝佳的搭配。
正如我们之前提到的，咖啡和烧烤是很好的伴侣，这一点绝对适用于烧烤酱。“因为咖啡颜色深、味道浓烈，所以在烹饪时很重要。我喜欢在烧烤酱汁中加入咖啡，因为它能增加一种独特的深度，与排骨很好地搭配，咖啡的浓郁味道与肉类的浓烈味道相辅相成。•Sud在迈阿密说。
被称为labneh的地中海咖啡得益于咖啡的泥土品质。
Labneh是一种轻盈的、以希腊酸奶为基础的蘸酱，在地中海美食中很受欢迎。由于其温和的酸度和奶油质地，加入咖啡后效果很好。“我们用粗磨的咖啡来给我们的油炸玉米饼调味。咖啡的加入给这道菜带来了一层不同的泥土味和一种超刺激的质感。我也喜欢咖啡的苦味和涩味。现在，(如果你真的想)让你的袜子掉下来，让(咖啡粉)在实验室里多放一天。这样，当咖啡‘冲泡’时，你会得到一种完全不同的产品。克莱门泰在圣安东尼奥，他向我们讲述了他自己的labneh咖啡。
