现在是三伏天，清凉爽口的鸡尾酒是放松的门票(忘记了我们仍然处于流行病中)。虽然有很多选择，但以龙舌兰酒为基础的烈性酒总是我们的首选。
多亏了典型的温和温度墨西哥在美国，来自这个国家的鸡尾酒经常被证明是我们集体的、与炎热相关的夏季悲伤的最佳解药。帕洛玛酒就是一个很好的例子，这是一种非常受欢迎的酒，它的特色是龙舌兰酒、西柚汽水和青柠角。从本质上讲，帕洛玛感觉就像玛格丽塔的简化版:更简单、更干净，可以说更清新。当然，要想酿造出顶级的帕洛玛酒，就要选择适合这份工作的龙舌兰酒。为了帮助你未来在帕洛玛的追求，我们邀请了12位调酒师为你提供他们最喜欢的龙舌兰酒，以下是他们的首选。
最好的龙舌兰酒给帕洛玛
龙舌兰酒福塔雷萨布兰科
当我们调查调酒师的联系人是否喜欢帕洛玛龙舌兰酒时，一个压倒性的最爱出现了:龙舌兰酒福塔雷萨布兰科．这家拥有125年历史的酒厂位于哈利斯科州(哈利斯科州的一个州)，依靠经典的工艺酿制龙舌兰酒，用砖炉来煮龙舌兰酒，然后用一个被称为塔霍纳的大石轮来粉碎龙舌兰酒。直到它的帕洛玛健身调酒师兼总经理凯蒂·沃卡斯说先锋在圣地亚哥，加州提供了一些关于这个主题的话:福塔莱萨无疑是我最喜欢的龙舌兰酒。它本身就很棒，但它真的能增强任何鸡尾酒的味道，包括帕洛玛鸡尾酒。它非常干净，散发出淡淡的柑橘、黑胡椒和香草的味道，与饮料中的其他成分非常互补!”
龙舌兰科拉松·布兰科
未经陈酿的龙舌兰酒干净、轻盈，因此很适合帕洛玛斯和饮料总监洛朗·勒贝克大明星在芝加哥，伊利诺伊州尤其喜欢龙舌兰科拉松·布兰科．“自开业以来，Paloma一直是Big Star的主打鸡尾酒，过去10年我们一直在生产这种鸡尾酒。这和玛格丽塔酒的概念一样重要，它有一种清新的、柑橘味的、独特的果香。我们使用新鲜酸橙汁和西柚汁，以及Squirt[苏打]。适合我们的龙舌兰龙舌兰Corazón Blanco。这是一种口味浓郁的龙舌兰酒，由100%的蓝色龙舌兰制成，在保持手工完整性的设施中创造。[品尝时，我们]有成熟的龙舌兰味，也有白胡椒、木瓜味，余味有点植物味，暗示着甜椒味。它平衡了帕洛玛浓郁的柑橘味和淡淡的苦味，”勒贝克说。
Siete Leguas Tequila Blanco
Siete Leguas Blanco龙舌兰酒(tequila Blanco)是另一种勃朗科龙舌兰酒，它采用了蒸馏行业的老派技巧。由于其灵活性，它是调酒师的最爱;首席调酒师艾米·王国王潮汐鱼和贝壳俄勒冈州的波特兰市说“m”帕洛玛的龙舌兰酒是Siete Leguas Blanco。这是一家蒸馏酒厂，传统上仍在用塔霍纳生产龙舌兰酒，龙舌兰来自(墨西哥)高地地区，这让它有点甜。它还有一种胡椒矿物的味道，我认为这与帕洛玛酒中苦葡萄柚的味道互补。”
El Tesoro Blanco龙舌兰酒
由来自墨西哥高地的蓝色韦伯龙舌兰制成，El Tesoro Blanco龙舌兰具有新鲜水果和蔬菜的味道，柔和的甜味完美地融合了帕洛玛柑橘的酸味和苦味。”我最喜欢的帕洛玛龙舌兰酒一定是美味的布兰科龙舌兰酒，这就是我选择埃尔特索罗布兰科的原因。它的绿色圆润，有奇异果和梨的味道，与帕洛玛酸橙和葡萄柚的酸度非常相配。最后再来点儿咸味的边圈，这样味道会更好，我已经开始流口水了。罗斯福的房间在奥斯汀,德克萨斯州。
110年Tapatio布兰科
如果你喜欢额外维度的布兰科龙舌兰酒，那么110年Tapatio布兰科可能是你的家庭主妇的理想伴侣。“Tapatio 110是一种‘高度数’的龙舌兰酒，但我更喜欢把它描述为未经稀释的，这意味着你会得到一种更分层的体验——龙舌兰单独喝很好，但与其他成分混合在一起喝会更特别。”鸡尾酒的(核心)精神至少应该与你的其他成分同等重要，如果不是明星成分，这对Tapatio 110来说不是问题。La Condesa德克萨斯州奥斯汀市。
普雷维特赞赏帕洛玛斯的创造性做法，包括在通常的龙舌兰-葡萄柚苏打-酸橙汁三种成分之外的补充成分。“Tapatio 110是帕洛玛鸡尾酒的最佳选择，因为它与多种鸡尾酒搭配效果都很好，其中最引人注目的是添加了混和的绿辣椒，它夸大了龙舌兰的绿辣椒味道。决定你想要的辣度，并据此选择一种辣椒:“shishitos”代表明显的辣度，“jalapeño”代表强烈的辣度，“Serrano”代表刺人的辣度。普威特建议说:“在Tapatio 110中添加青辣椒可以增加口感，赋予未经稀释的龙舌兰酒的自然粘性，并增强辣椒蜡般的皮肤，让你感觉它在嘴唇上逗留。”
Don Julio Reposado或Añejo
龙舌兰酒在大多数市场都很受欢迎，胡里奥不号称第一种“豪华”龙舌兰酒。它的口感顺滑、融合得很好，所以它的价格稍微高一些也是值得的，这些口感特征也让唐胡里奥的雷萨多(Reposado)和Añejo龙舌兰酒非常适合帕洛玛。
近年来，帕洛玛鸡尾酒一直是我的最爱，因为它比酸玛格丽塔的替代品更清新，含糖更少。我更喜欢用Don Julio Reposado或Añejo的香草味，我发现它们可以补充葡萄柚的味道，而且可以很好地代替你在使用银色龙舌兰酒时添加的糖，”该酒吧的首席调酒师布拉德利·卡Carnation解释说斯卡皮塔在纽约市。
女低音Reposado
与大多数陈年酒一样，雷萨多提供了额外的丰富度和令人愉悦的森林气息，与葡萄柚和酸橙的亮度很好地匹配。酒吧经理Josue Gonzalez七个理由华盛顿特区的人特别喜欢在哈利斯科蒸馏陈酿的龙舌兰酒Altos Reposado。
我个人最喜欢的龙舌兰酒是女低音Reposado这是一种龙舌兰酒，产于墨西哥哈利斯科的高地，在旧威士忌桶中陈酿6-8个月。几年前，我有机会参观了生产这种优质墨西哥烈酒的酿酒厂。我甚至骑着全地形车穿过龙舌兰地，那里的龙舌兰被用来酿造阿尔托斯龙舌兰酒。这是一个美丽的景象和相当的冒险。
我认为帕洛玛葡萄酒应该是酸涩、干爽和提神的。Altos龙舌兰酒与威士忌桶中的木材之间的对话，让龙舌兰酒散发出成熟而微妙的甜度，带有一丝香草和温和的柑橘味。帕洛玛需要葡萄柚汁，它是酸的，但也有苦味。龙舌兰酒陈年后的果香和淡淡的香草与葡萄柚的苦味互补，使味道更加圆润，”冈萨雷斯告诉《手册》。
龙舌兰酒Cazadores Reposado
在美国橡木桶中陈酿，龙舌兰酒Cazadores Reposado充分拥抱木材的细微差别，结果是一个很好的整合精华，融合了醇厚的特点和欢迎的味道。公司总经理塞缪尔·威利Westlight纽约布鲁克林(Brooklyn)的帕洛玛酒(Palomas)就使用了这种烈酒，他说:“要想酿造出完美的帕洛玛酒，我推荐龙舌兰卡萨多雷(Tequila Cazadores)。”这种液体的口感、柑橘和香草的味道都增强了鸡尾酒的风味，同时让鸡尾酒的边缘更加圆润。”
Casamigos Reposado
最著名的是它高调的主人乔治·克鲁尼和兰德·戈伯，Casamigos也生产世界级的龙舌兰酒，由哈利斯科高地收获的蓝色韦伯龙舌兰制成。它们的雷萨多版本在木桶中发酵7个月，赋予浓郁的焦糖味和光滑的丝滑口感。由于这些原因，它是帕洛玛酒保的首席酒保凯西·莱昂斯最喜欢的原料太平洋隐匿处在亨廷顿海滩，加利福尼亚州，他说"我的帕洛玛的龙舌兰酒是Casamigos Reposado。这是大家最喜欢的龙舌兰酒是银狐先生自己的品牌，克鲁尼先生。浓郁的口感和圆润的甜度使其与新鲜压榨的西柚汁完美搭配。带上一些辣椒盐和Topo Chico让它起泡，在第一轮比赛结束之前，你就会成为派对的主角。”
最适合帕洛马的梅斯卡尔鸡尾酒
如果雷萨多(Reposado)或Añejo龙舌兰酒不能完全满足你对帕洛玛(Paloma)的烟熏龙舌兰烈酒的渴望，可以考虑改用梅斯卡尔(mezcal)。为了酿造梅斯卡尔酒，酿酒师会在地下坑里熏制龙舌兰，这让这种酒有了特有的烤香和泥土的味道。
Doña Vega Mezcal Espadín (Miguel Espana Lopez)
酒保主管米格尔·加西亚La Contenta Oeste纽约的人喜欢Doña Vega Mezcal Espadín他解释说:“我喜欢用Doña Vega Mezcal Espadín，因为它能给这款传统鸡尾酒带来完美的烟熏味和质感。Palomas是经典之作，但使用Doña Vega会给它们带来更现代的变化，突出烟熏和酸味之间的结合。”
Prolijo Mezcal
因为葡萄柚代表了经典帕洛玛酒的主要味道，所以如果你能找到一种龙舌兰酒，与这种辛辣的柑橘类水果和谐地混合在一起，那你一定会吃得很好。酒保哈维尔·阿罗约酒吧Sotano在伊利诺伊州的芝加哥，这种葡萄柚友好型的酒是Prolijo Mezcal．
“梅斯卡尔的亮点之一就是烟熏和绿色蔬菜的味道。Prolijo Mezcal往往有这种(烟熏的)，胡椒的味道，这是一个完美的搭配葡萄柚-最重要的成分在Paloma!阿罗约告诉《手册》。
Los Javis Mezcal Espadin
传统龙舌兰和梅斯卡尔品牌通常是明智的选择，因为它们成功地经受住了时间的考验，继续生产非常适合鸡尾酒的优秀龙舌兰烈酒。食品饮料总监克里斯·西蒙斯农夫和海马在圣地亚哥，人们更喜欢使用帕洛马斯(Palomas)的Los Javis Mezcal Espadin，因为它是“一家小型家族企业，以哈维尔家族三代人的名字命名。”这种以价值为导向的梅斯卡尔酒为帕洛玛酒提供了完美的烟熏、矿物质和浓郁的基础酒。虽然葡萄柚仍然是这款经典饮料的主角，但Los Javis Espadin为这款深受粉丝喜爱的鸡尾酒增添了一层额外的复杂性和神秘感。”
