如果你还没有机会参观角鲨的头酝酿的餐厅酝酿和吃在2002年到现在的任何时候，你可能都不知道，但这个啤酒厂以偏心爱丽斯从那时起也一直在生产偏离中心的烈酒。现在，15年过去了，东方红的精神部门，角鲨头蒸馏公司该公司推出了首款名为“Alternate Takes: Volume 1 whiskey Finished in Rum Casks”的威士忌。
“我们从2002年开始山姆(Calagione)说服了一些角鲨头世界黑啤的粉丝，他们也是工程师，帮助设计了一个新的200加仑蒸馏器，用回收的农场设备，”角鲨头蒸馏公司的总经理詹姆斯·蒙特罗说。“直到2015年，角鲨头(Dogfish Head)都用这种蒸馏器蒸馏小批量伏特加、杜松子酒和朗姆酒，它被人戏称为‘Frankenstill’。这种蒸馏器主要是为到访瑞河伯(Rehoboth)地区和角鲨头酿造与食品(Dogfish Head brewing & Eats)的人们酿造。”
这些烈酒帮助他们建立了一个受众群，使他们能够继续发展品牌，提高生产的烈酒的质量。然后，在2015年，蒸馏业务转移到新的先进的酒厂据蒙特罗介绍，它位于特拉华州米尔顿酿酒园区的中心。这让他们能够利用“所有同样优秀的麦芽供应商、酿造专业技术、设备和仓储空间，以支持我们偏离中心的麦芽啤酒。”
虽然这不是东方红生产的第一款威士忌，但这是第一款独立销售的威士忌。此前，东方红已经发布了一款名为Sonic考古学的瓶装鸡尾酒，该鸡尾酒由东方红的朗姆酒、白兰地和威士忌混合而成。蒙特罗说，搬迁到更大的工厂，使公司能够真正投资威士忌项目。
Alternate Takes威士忌首先使用麦芽大麦和东方红专有的麦芽酵母的混合发酵。经过两年的陈酿，前三分之二的时间都放在53加仑的新美国橡木桶中，然后被转移到之前存放东方红的另一种酒——桶蜂蜜朗姆酒(Barrel Honey Rum)——的木桶中。桶蜂蜜朗姆酒有助于产生更光滑的焦糖、香草和(当然)蜂蜜的味道。进一步品尝揭示了糖果坚果，辛辣的肉桂，可可和烟味。
虽然这是东方红推出的第一个威士忌，但肯定不会是最后一个。
“在Alternate Takes这个名字下，我们的粉丝应该可以期待每年一次试验性的威士忌发布，通常在节日前后。”
“由于我们的酿造传统，我们热爱麦芽，并将继续使用各种不同风格的麦芽大麦来酿造新的威士忌;我们也会尝试各种不同的木桶类型和装饰，”蒙特罗说。“在Alternate Takes这个名字下，我们的粉丝应该可以期待每年一次试验性的威士忌发布，通常在节日前后。第二卷《Alternate Takes》的收尾方式将在稍后公布。”
目前，Alternate Takes(以及东方红的其他烈酒)在特拉华州、马里兰州、华盛顿特区和弗吉尼亚州北部都可以买到。2019年，该公司将扩大分销到宾夕法尼亚州和新泽西州，并希望在今年晚些时候继续扩张。
如果你真的去了rehoboth，蒙特罗建议你去东方红的餐厅，切萨皮克和缅因州或者是Brewings & Eats，因为在那里你可以尝试一些正在开发中的威士忌，并提供反馈，在公司未来的版本中发挥作用。
