在某些地区意大利直到20世纪50年代和60年代，在面包中支付了相当数量的人 - 即自由职业牧羊人。这意味着像切片一样浪费，就像扔掉钱一样。您的现代版本的#getthatbread可能不会涉及实际的小麦面包，但没有理由垃圾过期或陈旧的面包 - 是的，甚至便宜三明治切片。
考虑到鼻到尾烹饪的Carb-IER版本。
凯蒂帕拉一位现在住在罗马的新泽西州出生的食品作家，在许多意大利菜肴中使用了陈旧的面包，其中包括10个博览会食谱从她的新书，意大利南方的食物：经典，消失和丢失的菜肴的食谱。
Parla教导了手册，用陈旧的面包烹饪是多么容易，并直接从她的新书中抛出一家食谱，这将是哇哇哇哇哇哇哇哇号的新书。或者，如果Parla在她的书籍旅游访问您的城市，请让她教你的食谱其中一个事件。
我可以使用什么面包？
Parla说，“几乎可以使用任何类型的面包，只要它达到咖啡 - 地面尺寸就可以使用Paccheri Alla Cilentana，Raschiatelli Alla Mollica，箭鱼卷，填充贻贝。（是的，所有这些食谱都在她的新书中。）
在吓坏和假设使用陈旧面包的人来说（基于那些菜肴的名字）太难，知道您基本上将花哨的面包屑和油煎面包块在面食上取代，并在砂锅中使用。（顺便说一下，这里如何烹饪意大利面每一次。）
“尝试剩余的全麦切片为面包屑填充食谱，”Parla说。
为了你潘楚奇（烤面包和普罗安砂锅），Parla建议“使用陈旧的味道仍然有点味道。你将使用更多的大型克罗茨大小的碎片。食谱确实说使用剩下的面包。“
发霉的面包怎么样？你的妈妈是对的，只是切断了这一点。“使用常识。如果它是潮湿的，透明度遍布它不要用它做饭，但我们倾向于过度购买面包，因为它是经济实惠的。现在人们可以实际使用它，“Parla说。
如何制作面包屑
带上你的艰难面包并粉碎它，办公空间-Style（“该死的感觉很好成为一个匪帮”可选）。Parla说不要担心分别调味面包面包屑，因为无论你决定制造的菜都有自己的草药和香料，可以包括那顿饭。
“如果你正在为贻贝或箭鱼填充，你已经增加了很多调味料，”Parla说。“一道菜就像Raschiatelli Alla Mollica，你正在像奶酪那样治疗面包屑。你可以添加俄勒冈或佩奇诺，混合起来，淋上橄榄油，并在烤箱中烘烤或煎在锅里。“然后用它配上你的意大利面。
现在，尝试陈旧的面包配方。
共济会（塞贻贝）
原料：
- 1磅贻贝（约25个），留下胡须，擦洗
- 2杯新鲜面包屑
- 2个鸡蛋，被殴打
- 3盎司（大约半罐）石油金枪鱼，排水
- .25杯精细磨碎的Pecorino罗马诺
- 2汤匙切碎的新鲜扁叶欧芹
- 海盐和新近地磨碎的黑胡椒
- 2杯樱桃西红柿，减半
- 3 TBSP特级初榨橄榄油
方法：
- 将烤箱预热至400华氏度。
- 使用沉闷的刀，打开贻贝，在一个大碗上抓住他们的液体。留出开放的贻贝。
- 用贻贝液体加入面包屑，鸡蛋，金枪鱼，Pecorino罗马诺和欧芹到碗里。混合很好地结合。混合物应该是湿但不流潮湿的;如果需要，添加一点水。盐和胡椒季节。（成分已经非常咸，所以你可能不需要任何盐。）
- 用你的手放置在每个开放的贻贝中大约一汤匙面包屑混合物，轻轻地关闭馅料周围的贻贝，但允许一些填充物溢出过来。
- 将填充的贻贝安排在一个大的烤盘内。
- 在一个小碗里，将西红柿，2到3汤匙水和橄榄油结合在一起。季节用盐和折腾到外套。
- 在贻贝周围均匀分布西红柿。
- 烘烤直到填充褐色，西红柿软化，20至25分钟。
- 将烤箱切换到烤箱，然后烤5分钟，以便在面包屑上填充一个浅金色的地壳。在室温下服务。
你可以买katie parla的书意大利南方的食物：经典，消失和丢失的菜肴的食谱以下。
