如何治疗沃尔科特托在家

固化是将盐，糖和亚硝酸盐/硝酸盐的混合物添加到肉类，鱼类，甚至蔬菜中，以保护和注入味道和颜色。通过绘制水分，结果是纹理，经验丰富，稳定的肉类。最常见的腌肉肉类，您可以找到猪肉的最爱，如萨拉米香肠，斑点和良好，以及最受欢迎的Proscuitto，最肯定地越过你的盘子。

虽然不是不可能的，但在家里腌肉确实需要一些科学和相当多的时间，但成品绝对值得努力。你为什么不想为一个服务Charcuterie Board.这是您自己的房屋治疗的熏火腿疗法？试一些野鹅pastrami并且竞争你可以在商店购买的驯服味道。我们汇集了一个伟大的食谱和指导，用于在家中固化和干燥自己的熏火腿：

你需要制作vosciutto的东西

• 10-12磅的猪肉（这应该是从一个非常新鲜的火腿刚刚被屠杀;问你的屠夫排出中央静脉并移除球联合，留下腿部的其余部分完整）
• 5-10磅盐
• .5磅辣椒
• 4-5大蒜头（根据火腿的大小而变化）
• 醋
• 一个带盖子的木箱（或一块小的木头比盒子小）
• 1-2块砖(或另一个重物)

如何治愈你的肉

1. 大蒜去皮，蒜瓣和胡椒粒一起在食品加工机中磨碎。你应该有足够的糊状物铺在整个猪腿上。
2. 用纸巾擦干猪肉，然后在腿上涂抹一层厚厚的大蒜胡椒酱。
3. 在盒子底部倒半英寸盐。在猪肉上放大量盐;一定要把肉裹上一层皮。它应该被尽可能厚的盐包裹，这样细菌就不能存活。
4. 把猪肉放在盒子里，然后在上面撒上盐，这样猪肉就被覆盖了一英寸。
5. 将盖子放在盖子顶部的火腿顶部和砖块或两个顶部。除非您有一个留下非常酷的酒窖，否则您需要将其放入冰箱32天，同时盐造出水分。偶尔转动它。
6. 从冰箱中取出火腿，清空盒子，摇匀过量的盐。将火腿放回盒子中，加权盖子上。让它坐在厨房柜台上大约五天。

如何晾干你的肉

1. 用平等的水和醋小心冲洗肉。您可能必须一次或两次重复此过程，直到删除所有盐。
2. 将肉包裹在奶酪中，然后绑扎并悬挂它，苍蝇无法轻松实现。它应该挂在至少六到七个月 - 时间越长，更好。如果你有耐心，你可以让它干两年。
3. 打开你的prosciutto，揭示它，并去除皮肤。切片和吃！！

注意：我们建议您对您所在地的适当温度和湿度进行稍微研究，以及良好和坏模具的样子。这是一个稳固的过程，但读取并教育自己是件好事养护过程背后的科学在家里尝试之前。

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