如何在不伤害你自己的情况下油炸火鸡

感恩节马上就要到了，和往常一样，这意味着我们几乎都在准备给自己做一只又大又好吃的鸟。

就像每隔一年一样，许多厨师可能会等太长时间才真正把鸡放进烤箱，忘记去内脏和脖子，或把事情弄得一团糟。即使你是那些什么都做对的人之一，你可能仍然会感到失望，因为坦率地说，普通的火鸡没什么值得称道的。然而，有一个可以选择烤火鸡在烤箱里，它的内部非常湿润，外皮非常酥脆。

在寻找一种更美味、更快、更危险的火鸡烹饪技术吗?那你可以考虑学习如何油炸火鸡感恩节盛宴．

如何油炸火鸡

1. 收集你的用品和材料。你需要一只火鸡、花生油、丙烷燃烧器、汤锅、煎篮、温度计、肉温度计、棍子、围裙和灭火器。
2. 按照下面的指示和指导，在锅里倒入油，准备好火鸡和烹饪区域。
3. 油炸火鸡时要小心谨慎，防止油溢出，油火和伤害。
4. 把土耳其;再说一次，不要炸掉你自己，不要烧毁你的房子，也不要把煮好的火鸡扔到地上。
5. 吃饭、打扫、小睡。

警告:如果你还不知道的话，油炸火鸡是非常非常危险的。你可以在处理火鸡之前先练习煎小的东西，或者找一个懂得油炸的帮手。认真对待。不当的油炸技术会导致严重烧伤和家庭火灾。别为了一只炸鸟把邻居都烧了。

你需要什么

食物和液体

• 18 -14磅火鸡(较大的火鸡很难油炸)
• 3-5加仑花生油
• 3-5加仑水
• 你最喜欢的调味料或腌料

硬件

• 丙烷燃烧器和丙烷罐1个
• 1个大汤锅(至少30夸脱)
• 一个大煎篮，吊钩，或临时的金属把手
• 1温度测量
• 1肉类温度计
• 一根用来放下火鸡的大杆

安全装置

• 每个厨师一副护目镜
• 每位厨师一条围裙
• 每人一副手套
• 1个灭火器(谁知道呢!)

准备

1. 重要的是:将火鸡浸泡在冷水中，确保它完全解冻。
2. 把火鸡的内脏(内脏)取出放在一边。你可能会让别人在你忙着煎的时候把它们做成美味的肉汁。你也应该切掉突出的尾部部分和额外的颈部皮肤，因为这些会燃烧掉。
3. 找一个平面来煎火鸡。一定要在户外进行，远离任何可能起火的地方。混凝土车道或露台都是很棒的地方。不要试图在木制甲板上煎火鸡。把丙烷燃烧器和丙烷罐放在尽可能远离燃烧器的地方。
4. 在鸟的翅膀、腿和脖子下面切开小切口。这样可以让油在你煮完火鸡后从火鸡里排出来。
5. 非常重要:一个常见的错误是在锅里放太多的油。在浸泡的时候，火鸡会排开油，导致油溢出并点燃，产生史无前例的油脂火．你可能不想在当地的燃烧中心度过感恩节——遵循以下步骤，确保你使用了适量的油。在你开始随意地倒油之前，你应该:
   • • 把火鸡放进炖锅里。
     • 将水倒入锅中，直到火鸡被一英寸深的水覆盖。
     • 把火鸡从锅里拿出来。
     • 用小刀在水平线上划上记号，或者用食品安全铅笔或记号笔做记号——这就是你的加油线。
     • 填满的线离罐顶的距离不应超过3英寸。尽量把目标定在离罐边5英寸或更多的地方。高于这个数值，油就容易沸腾并着火。
6. 倒出水，彻底清洁和干燥锅-任何剩余的水分将严重不符合油。
7. 用纸巾擦干火鸡也很重要。一旦你把它弄干了，把它放在冰箱里20分钟，这样它会更干。记住:油+水=天启!
8. 把你最喜欢的调味料或腌料涂在火鸡上。你可以在肉皮上涂抹草药，或者用腌料注射器让味道渗入肉里。
9. 将花生油倒入汤锅中，直到达到预定的填充线。点燃燃烧器，连接温度计，使尖端在油的表面之下。让油加热到375度。非常重要:做饭时一定要把油放在一旁。

油炸火鸡

1. 确保火鸡已正确地固定在炒菜筐或电梯吊钩上。火鸡的头——或者说以前的头——应该是朝下的。当油达到375度时，让一个助手帮你把火鸡放进油里。
   1. 戴上手套、护目镜和围裙。
   2. 惊人地重要:在你浸泡火鸡之前先关掉丙烷燃烧器。这将消除溢油引起火灾的可能性。
   3. 将你的油炸篮或吊钩系在曲棍球杆或其他结实的棍子或杆上。
   4. 把火鸡放在杆子的中心。让你的助手抓住杆的一边，而你抓住另一边。
   5. 把火鸡放进油里非常缓慢防止飞溅。
2. 设置你的计时器大约3.5分钟乘以你的鸟的重量磅。例如，一只10磅的火鸡应该煮35分钟。
3. 加入火鸡后，油的温度会下降50度。将丙烷燃烧器重新调高。
4. 仔细看温度计。一旦油温上升到375度，将温度调低，使温度保持在375度。
5. 不要让你的火鸡无人看管。在烹饪过程中要经常观察，以确保没有出错。在这个过程中享受一杯啤酒(但只能喝一杯!)
6. 随着烹饪时间的临近，把火鸡拉出来，这样你就可以把肉温度计插到大腿最厚的部分。如果肉的温度计显示165度,你做的!如果没有，把火鸡放回去，再煮几分钟，直到达到那个温度。一旦这一切发生，你就可以出发了!

消除了土耳其

1. 一旦大腿温度达到165度，就可以取出火鸡了。
   1. 关掉燃烧器。说真的，记得把它关了。
   2. 用之前用过的棍子(最好是助手)取出火鸡。
   3. 让火鸡在锅上停留一分钟，这样油就可以流出来了(还记得你做的那些切口吗?)
   4. 用几张纸巾将火鸡放在一个大浅盘上。
2. 把火鸡从油中取出后，让它静置20分钟雕刻起来。
3. 你做到了!享受你美味的火鸡，感谢你的脸没有被烧掉。
4. 后:当腰带解开，盘子堆得很高，剩菜也都放进冰箱后，是时候面对现实了。你应该让油冷却一夜，然后处理掉它或储存它以后。如果你正确地过滤和储存你的油，你可以用它油炸其他美味的食物几乎无限期。

得到齿轮

户外燃气丙烷炊具

36-Quart炸篮

长茎炒温度计

油炸肉温度计

花生油

厨房灭火器

文章最初由蔡斯·麦克皮克于2014年11月24日发表。最后更新:Sam Slaughter于2019年11月21日。

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