烤火鸡一直是一个感恩节这一传统持续了很长时间,以至于大多数人会认为放弃在烤箱里烤4个小时而选择另一种烹饪方式是一种亵渎。但你不是大多数人,对吧?
今年,也许是时候想想烤箱之外的东西,用一种新的烹饪风格来装扮这只老火鸡了,而不是像其他人一样遵循单调乏味的烤火鸡食谱。你可能无法治疗你的家人,或者朋友们但你仍然可以通过分享这些美味的替代品来度过一个真正难忘的感恩节食谱与他们一起以及几乎烹饪和一起吃饭。谁知道,你甚至可能会开始一个新的传统。
烤的火鸡
没有理由逃避烧烤你土耳其在感恩节,特别是你们这些幸运的鸭子,没有冬天的天气。烧烤比烤箱烤更容易,就像汉堡、牛排和狗一样,烧烤会以一种无与伦比的方式提升你感恩节餐桌上的口味。既然你有了烤架,你也可以选择使用蔬菜和配菜,如果没有烤架,你可能就不会使用。想想玉米棒子,烤芦笋,或者辣椒和洋葱的混合物。即使你坚持你的配菜的传统,把鸟放在烤架上将腾出大量的空间在厨房烤箱烤的配菜。
专业技巧:添加一些木屑使木炭在不使用吸烟者的情况下具有烟熏味。
烟熏火鸡
说到抽烟的人,现在是时候让你后院的那个坏小子去工作了烟你土耳其.熏肉和黄油搭配得非常好,奶油面和感恩节晚餐一起吃
不过要记住,吸烟确实需要一段时间,所以你要为这个过程创造足够的时间。这道菜的每磅鸡的烹饪时间大约是20-30分钟。为了平衡时间,你需要非常早起床(你可以在晚饭后小睡一下)或者在前一天熏火鸡,但是,天哪,这些额外的努力值得吗?
炖土耳其
好,炖火鸡做仍然涉及使用烤箱,但它消除了鸟类干燥的可能性,因为您将部分烹饪液体。为你的生活做饭提供了一个简单的食谱炖火鸡胸脯会让你每次都吃到鲜美多汁的火鸡。这个食谱只使用了火鸡的胸部,所以对于小餐或不想花一整天涂油的假日厨师来说是理想的。炖菜不需要像烤火鸡那样的目光,这样你就可以走出厨房,走进客厅,和客人一起享受假日鸡尾酒了。用最少的努力获得最大的风味。
炸土耳其
如果你从未有过油炸的土耳其,那么你还没有住过。它的脆皮,多汁,与土耳其善良的爆发。但是,如果你自己尝试炸土耳其,你必须聪明!为了征服自己和您的膳食完整的假期,您需要密切关注食谱中的方向,并在手头上进行正确的设备。对于完整的方法,请查看我们的如何在不伤身的情况下油炸火鸡.
炸火鸡最重要的一点就是不要让油锅里的油溢出来。这是一个常见的错误,可能导致溢油,毁了一只鸟,最重要的是,可能导致严重的油脂火灾。油炸是最需要关注和专注的方法,但它也是最快的,当成功执行时,结果真的是不可战胜的。
配方的选择
土耳其肉饼
这里有一个疯狂的想法:为什么火鸡要独自承担主菜的负担?如果你把这只美味的感恩节火鸡和其他食材一起做成主菜会怎么样呢?不,我们说的不是臭名昭著的火鸡鸭。
如果你渴望在火鸡日晚餐中有更多的变化,火鸡馅饼将以一种新的(更容易做的)形式给你和你的客人带来同样的节日温暖。做东西的艺术有一个非常棒的火鸡馅饼食谱,可以提前准备好,并在大日子用冷冻的方式烹饪。他们发明这个食谱是为了用完感恩节剩下的食物,但我们说为什么不从这里开始呢?这样你就可以一口吞下所有火鸡节的味道(更不用说你在打包剩菜带回家的时候省下的特百惠空间了)。
土耳其汤
另一种传统火鸡的替代品是来自切碎冠军和pitmaster Leonard Botello IV真理烧烤.还有什么比充满时令风味的丰盛炖菜更令人叫绝的呢?Botello的食谱将切碎的火鸡、胡萝卜、芹菜、洋葱和香草混合在一起,放在一层米饭上,这是一顿感恩节大餐,一勺接一勺地吃。
这是pitmaster自己的专业建议:在汤中加入火鸡的脂肪和/或鸡皮,以最大限度地提高味道。
成份:
- 3-4个完整的胡萝卜,去皮
- 3 - 4芹菜茎
- 1个黄色洋葱
- 1瓣大蒜
- 4-6杯鸡汤
- 2枝百里香
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油
- 2月桂叶
- 粉碎土耳其
- 2-3杯野生稻
方法:
- 将橄榄油和黄油放入一个厚的铸铁荷兰烤炉中加热。
- 用手持式奶酪刨丝器将胡萝卜、芹菜和洋葱切碎。
- 将蔬菜放入锅中,加入蒜末和sauté,煮3-5分钟。
- 加入鸡汤和切碎的火鸡(可选:加入脂肪和鸡皮以获得最大的风味)
- 粗糙切碎百里香并加入到盆中和海湾叶子。
- 把锅放在火上炖15分钟。
- 把米饭分开准备。
- 把汤配上米饭,尽情享用吧!
土耳其饺子
一个伟大的秋天盛宴应该是温暖的,美味,舒适,才能给你那种毛绒的感觉。对于我们的钱,如果你想鞭打一个不错的假期蔓延,饺子是一个不错的选择,仍然将周四晚餐变成一个合理的感恩节Smorgasbord。这个火鸡饺子食谱布鲁克林砍的房子将每个人最喜欢的节日火鸡与简单的食材搭配,如培根、新鲜生菜和西红柿丁,做成美味的面包。最重要的是,配上中国梅子酱,味道大胆而复杂,足以让你的客人认为你花了一整天的时间烹饪。
(使12饺子)
原料饺子:
- 1包饺子皮
- 一磅煮熟的碎火鸡
- 9片生菜叶,剁碎
- 半个西红柿,剁碎
- 4盎司熟或生培根,切碎(取决于想要的松脆度)
- 1个大鸡蛋,轻轻打匀
- 1茶匙粗盐
- 4根葱,切成薄片
梅子酱的配料:
- 4个大蒜丁香,切碎罚款
- .5盎司新鲜姜,切碎
- 1个小洋葱,切碎
- 一杯红糖
- 2杯水
- 1/8杯照烧酱
- 1茶匙芝麻油
- 1/8杯酱油
- 5茶匙碎干辣椒
- 3磅。李子,去核切碎
- 1个柠檬,喝醉的
- 1汤匙玉米淀粉
- 1汤匙水
方法饺子:
- 在一个大碗里,用盐、葱和培根揉火鸡。
- 在烤盘上铺上蜡纸,撒上面粉。将12个饺子皮放在蜡纸上。用1汤匙的馅料放在每一层皮的中心,上面放上生菜和西红柿。
- 把饺子皮的两边翻出来;压紧并折边,以封住填料。通过折叠的边缘,拿起每个饺子,转移到烤盘,轻轻压平。
- 在一个不粘锅煎锅,加热两汤匙油。将一半饺子放入锅中,折边。用大火煮,直到底部变成浅棕色。加入0.5杯水;煮熟,盖上盖子,直到馅完全煮熟。
- 揭开盖子,煮到底部完全变成褐色,然后放到盘子里。
梅子酱制作方法:
- 将大蒜、姜、洋葱、红糖、水、照烧酱、芝麻油、酱油、辣椒、李子和柠檬放入锅中煮沸。用文火煮30分钟。
- 将水和玉米淀粉混合。
- 将锅里的固体与玉米淀粉混合物放入搅拌器中混合,然后再放回液体中煮至变稠。
你试过非传统的感恩节火鸡吗?如果没有,那就在今年用这些美味的食物来替代烧烤吧。如果你想在厨房里施展厨艺魔法,那就听听我们的美味吧烹饪课程.
文章最初由Liz LaBrocca发表于2015年11月18日。文章更新于2018年11月16日,作者:LeeAnn Whittemore。