如何干燥新鲜罗勒:5种不同的方法保存这种基本草药

罗勒是最好的室内草本植物之一。问题是罗勒是一种娇嫩的植物,一旦收获就会很快腐烂。如果你种植了一个药草园,蔬菜园,或在当地的杂货店买了罗勒植物,你会有过量的新鲜罗勒,你需要使用或妥善存储。

干燥香草只是储存罗勒剩饭的方法之一。有几种干燥罗勒的方法,所以你可以随时使用它。如果你喜欢新鲜的罗勒,那么你也会喜欢干罗勒。它比新鲜的更有力量;所有的味道都被塞进了松脆的叶子里。

相关指南

如何风干罗勒

风干是保存罗勒最简单的方法,但这个过程需要较长时间——夏天大约两周。这是你应该做的:

  • 把罗勒的茎从底部切下来,一定要去掉有瑕疵的叶子。
  • 用一碗清水把它洗干净。
  • 把茎放在毛巾上以去除水分。
  • 把四到五个花茎串起来,用绳子把它们系在一起,不要让花茎太挤。
  • 把它们挂在阴暗干燥的地方晾干,比如车库或没有阳光直射的闲置房间。
  • 罗勒干燥后,将其储存在玻璃瓶或纸袋中。

当叶子很容易碎成碎片时,你就知道叶子准备好了。你只应该在你想要使用草药的时候碾碎它。把叶子保持在正常的大小有助于保持味道。

如何晒干罗勒

在炎热的季节,你可以利用太阳的热量来干燥罗勒。这是干燥罗勒叶最复杂的方法。以下是遵循的步骤:

  • 摘下茎,用流动的水轻轻地洗罗勒。
  • 从茎上收获叶子。
  • 将叶子铺在干燥的垫子或丝网上。
  • 风平浪静时,将垫子或屏风放在室外。
  • 根据需要移动干燥垫,以确保最佳的阳光曝晒。

这种方法在收获大量罗勒和夏季较好。

如何在烤箱中烘干罗勒

这是新鲜罗勒干燥最快的方法。使用烤箱烘干罗勒叶时要小心,小火是避免烧焦叶子的关键。以下是如何使用烤箱:

  • 采摘罗勒叶,轻轻洗净。
  • 将它们一层一层地放在烤盘上。
  • 将平底锅放在工作台上大约一个小时,以去除湿气。
  • 用尽可能低的温度烘烤,不要超过推荐的温度。
  • 加热叶子达4小时或直到它们完全干燥。

使用烤箱的时候,一定要留意叶子。一旦它们变干,就会变得酥脆。罗勒过度烘烤会破坏它的味道。

如何用微波炉烘干罗勒

用微波炉制作干罗勒叶也是一种简单快捷的方法。不过,在使用它的时候还是要小心。微波炉的问题是你不能烘干大量的叶子。遵循以下步骤:

  • 把叶子摘下来,洗干净,晾干。
  • 将叶子一层一层地放在纸巾上,避免重叠。
  • 把微波炉调到中等功率,然后微波20秒。
  • 检查一下叶子,每隔10- 15秒加热一次,直到它们变干。

虽然你可以用高功率微波叶子,但低温效果更好。一定要根据需要监控叶子,因为微波炉加热东西往往不均匀。当罗勒叶变脆时,你可以把它们储存起来。

如何在脱水器中干燥罗勒

如果你有脱水机,你也可以用它来干燥新鲜的罗勒叶。食品脱水器是干燥香草的完美选择,因为它们的设计是使用低温去除盘子中的水分。然而,用脱水机干燥罗勒花的时间比用微波炉或烤箱要长。

  • 收割、清洗、晾干罗勒叶。
  • 把叶子一层一层地放在托盘上,不要重叠。
  • 使用最低温度设置或将脱水机设置在95°F。
  • 根据需要检查叶子,确保它们干燥良好。

用食物脱水器将罗勒叶烘干大约需要4到6个小时——这取决于叶子的水分含量。如果湿度大,可能需要48小时。使用脱水机最好的部分是你可以让它运行一夜而不用担心。

如何储存干罗勒叶

像大多数香草和香料一样,你需要将干燥的罗勒叶储存在一个密封的容器中。你还应该让容器远离光线。

如前所述,干燥的罗勒应作为整叶保存,以保持风味品质。你只需要在你想用的时候碾碎它们。然而,有些人喜欢在干燥后将叶子压碎,以便于在小罐子中储存。

一旦你在罐子里装满了罗勒,一定要把它们存放在暗处,比如食品储藏室和橱柜里。你要尽量让它们远离潮湿、光线和热量。如果你坚持这篇文章的建议,你可以将罗勒叶晾干并储存六个月。

有用的技巧

  • 使用干罗勒时,用量要比食谱中要求的新鲜罗勒少三倍。干香草的味道更浓。
  • 使用新鲜罗勒时,使用比食谱中要求的多3倍的干罗勒。
  • 新鲜的罗勒应该在烹饪过程的最后加入到你的菜中,以保持它的味道。
  • 在烹饪过程一开始,就应该把干罗勒放入菜中,这样就有时间让这种药草补充水分,给食物调味。

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