所以，你选好了你最喜欢的厨刀你有一个特别的人过来了。也许你已经决定做这个了神奇的牛排饭或者这一点鸡红烧的菜肴哇。问题是，即使你拿着刀，你也不知道如何握刀而不伤到自己。
为了补救这种情况，我们询问了伊坦·齐亚斯，他是波特兰刀的房子，告诉我们如何正确握刀(因为失去一根手指通常不是一个好主意)。
如何握刀
在上面的视频中，我们使用的是标准的厨师刀，但这种技术适用于大多数厨房刀。关于持刀，你需要知道的第一件事(也是唯一的一件事)可以总结为两个词:捏刀。
“我们向人们展示，用两根手指，只要你的刀很锋利，你几乎可以切到任何东西，”齐亚斯解释道。其余的手握在刀柄上是为了稳定。
如何使用刀
一旦你在你的爪子里，你将需要知道如何使用它。根据Zias，它全部归结为几种技术。整个时间你将使用捏握把。他补充说，一个重要的提示是，你想要让你的手指拉回来，而是将刀片靠在指向节上。“让你的手指保持出来是砍掉它的好方法，”他指出。
为了便于，让我们假装我们切割胡萝卜。首先，ZIAS说，你想找到或创造一个平坦的空间（滚动产生在涉及锋利的刀时绝不是件好事）。
要开始把胡萝卜切开，你要用所谓的“推切”，也就是用刀在胡萝卜上向前移动。
齐亚斯说，接下来，你会想要通过棋盘来进一步分解胡萝卜。这包括把刀保持在一个或多或少固定的位置，一边切一边把东西推过去。
最后，您将进入切碎阶段，在这里，您将在切菜的过程中以半月形来回移动刀。
他说，有了这三种技术，你几乎可以切出你面前砧板上的任何东西。说到这，切菜板也很重要，知道要有什么样的切菜板，这样你就不会弄坏你的刀。
齐亚斯说，尾纹木是最好的，其次是侧纹木，然后是塑料板。“你需要一种足够软的东西来做记号，”他指出。
塑料可以工作，直到有太多的凹槽和标记，然后你就会冒着以某种方式折断刀的风险。大理石、玻璃和任何比刀刃更硬的东西都要避开。
齐亚斯说，握刀的最后一个技巧是，如果你要刮板移动切好的东西，就把刀翻过来。如果你不这样做，你就会在你还没来得及说“鸡扒”的时候就有一把钝刀。
如果你还没有高质量的厨师刀，Zias将教你如何在这个视频中挑选一个．
Tomas Patlan/The Manual制作的视频。
