毫无疑问，黄油使一切都变得更好。您可以将其涂在面包上，包括在烘焙食品中，您可以在几分钟内将酱汁脱离。在他们前往顾客之前，大量的菜肴就在黄油之前完成。黄油带来了丰富的天鹅绒般的味道，增加了每道菜。
在散步的斯沃尔酱。这种温暖的黄油酱可以在家里制作，并入您的烹饪曲目。黄油在乳液中做得很棒，其中不应该混合在一起的成分融入了一个豪华的酱汁。我们不想开始另一个拥有最好的黄油的辩论，但让我们说法语黄油和爱尔兰黄油是你可以得到的一些最好的黄油。
相关指南
看着欧洲黄油，它具有比美国同行更高的脂肪含量。这使得黄油丰富，奶油，更美味。谢天谢地，几年前的厨师在搞砸了他们的食谱时意外地制作了一些这些食物。因此，很多古典美食都持续了时间。
什么是beurre blanc？
贝尔烈·布兰兰特是另一种与荷兰达斯和贝加纳的酱油酱。酱汁从白葡萄酒，白葡萄酒醋和切碎的青葱开始。然后减少，冷沉积的黄油加入到还原并搅拌在一起以产生乳液。
你如何使用Beurre Blanc酱？
Beurre Blanc对与鸡肉，三文鱼，白鱼和大多数海鲜成对。你可以把它扔进意大利面，在根蔬菜上淋上它，或用豆子等豆子试试豆子。将酱汁舀在牛排或海鲜等烤扇贝上。
Beurre Blanc变体
与任何酱汁一样，您可以更改它以进行变化。这些变化将取决于您正在准备的菜。
- 希尔氏酱油酱- 你可以添加切碎的新鲜草药来完成贝鲁尔Blanc，或者你可以添加复合乳，而不是使用普通的无盐黄油。
- Beurre Rouge酱-swap熄灭白葡萄酒和红葡萄酒醋的白葡萄酒醋。它仍将与肉，海鲜和蔬菜配对。
- 您可以使用罗萨或香槟而不是葡萄酒。
Beurre Blanc食谱
原料
- 8盎司白酒
- 1.5盎司白葡萄酒醋
- 1盎司的青葱，切碎
- 1磅冷的无盐黄，切成立方体
- 盐味
- 柠檬片
方法
- 将葡萄酒，醋和青葱在中等热量上放入平底锅中。减少直到剩下约1盎司的液体。
- 将立方黄油加入热液体。在中高温和搅拌器上设置平移。当黄油熔化并开始掺入，从热量中取出并继续鞭打，直到酱汁变得光滑和光泽。
- 调整调味料并加入盐以味道。
- 酱汁应该保持温暖但不热。你现在可能需要每一个酱汁，然后它保持一致性。
技巧和窍门
- 确保黄油难以冷。如果使用软黄油，才能实现乳液更难以。
- 您可以向酱汁添加沉重的奶油，这将有助于稳定它。
- 在成品阶段添加柠檬汁是典型的，以便它具有更多的风味复杂性。
- 传统的法国美食说要从青葱中留下酱汁，但你可以离开它们。
- 您可以使用柠檬汁来代替白葡萄酒的无酒精和更具柑橘味的酱汁。
- 如果您发现酱汁开始泡泡或休息，请减少热量或完全删除它。随身携带的热量仍然可以让黄油融化。
