蛤蜊浓汤是皇族在碗里的，轻松的其中之一最好的汤在那里。这里有一些很有价值的罐装海鲜，但最好的是来自你最喜欢的海鲜餐厅或你在家做的那批。
在“星球汤”上，蛤蜊杂烩汤是一种特别引人注目的类型，因为它不必保持在轨道上。就像辣椒酱或烧烤酱一样，一个好的版本可以向任何方向转变，无论是改变基底还是添加不太受欢迎的蔬菜或贝类。另外，无论是用勺子舀到面包碗里，还是在上面放上碎盐饼干，都是一件很有趣的事。
蛤蜊浓汤
如果你想要的是简单却令人满意的，杰米·奥利弗通常你有保险。他的贻贝杂烩食谱只需半小时就可以准备好，而且是以贝类和玉米为原料制作的一批令人欣慰的杂烩。我们建议单独食用，或者搭配一块丰盛的乡村面包或一些炸蛤蜊。你甚至可以尝试一下，把贻贝换成烤扇贝、螃蟹，当然，也可以选择蛤蜊。
成分：
- 6 - 8片培根,切
- 1个小的白洋葱，切碎
- 2根芹菜，剁碎
- 1个新鲜红辣椒，去籽并切碎
- 4耳朵甜玉米
- 2个中等大小的土豆，去皮切碎
- 3.75杯有机蔬菜或鱼汤，热的
- 1把来自可持续来源的新鲜活贻贝（询问您的鱼贩），清洁并排水
- 4汤匙奶油
- 1小把切碎的新鲜欧芹
方法：
- 在一个大平底锅里，用中低火加热少许油。加入熏肉，洋葱，芹菜和辣椒，用汗水搅拌5分钟，直到变软但不发黄。
- 剥去玉米的外壳，用锋利的刀把玉米粒切成片。将甜玉米和土豆连同汤料一起加入平底锅。煮沸，然后慢慢炖10分钟，或者直到土豆变软。用手工搅拌机粗略搅拌（或稍微冷却，然后在食品加工机中分批搅拌，将杂烩返回平底锅）。
- 加入贻贝和奶油，迅速煮沸，煮几分钟，直到贻贝打开——丢弃所有仍然关闭的贻贝。如果你愿意，你可以把贻贝从壳里拿出来。远离高温，并进行季节性调整。将杂烩汤分入碗中，撒上切碎的欧芹。
创世纪的故事
蛤蜊浓汤诞生于殖民时代的东海岸，很可能是由欧洲移民引入的。乳白色的新英格兰风格早于以番茄为中心的曼哈顿风格，自那以后成为最受欢迎的版本。在早期，这是天主教徒的首选，他们在周五不吃肉。据记载，它在19世纪30年代就出现在餐馆里，首先出现在波士顿著名的联盟牡蛎的房子.
根据地区偏好，还有许多其他版本。特拉华州蛤蜊浓汤不那么浓，以更清澈的咸肉汤为基础。长岛风格本质上是新英格兰和曼哈顿即兴片段的一半混合。还有缅因版本，主要是蒸蛤蜊和罗德岛蛤蜊浓汤(Rhode Island clam chowder)，它是用番茄做的，但没有曼哈顿版本里的大块。
是什么把几乎所有的蛤蜊杂烩统一起来的食谱？几乎所有的食谱都依赖蛤蜊、土豆、洋葱和猪肉。
如何制作
首先，不要害怕咸猪肉。它往往比培根更有效，因为它很少调味或浓烟。耐心地用小火烹调，并加入洋葱和芹菜等其他食物。你在这里提取的汁液（特别是从肉中提取的）将构成基底的主干。
有些添加了玉米淀粉，但太多会破坏你想要的新英格兰蛤蜊浓汤的奶油稠度。大多数杂烩头除了一些黑胡椒和月桂叶外，很少添加香料。蛤蜊怎么样？Quahogs是完成这项任务的理想选择，也是最受欢迎的，但樱桃石和上领也差不多，尽管通常没有那么大。这里最重要的一点是，不要通过过度烹调将它们变成橡胶。在同一个锅里用一些水蒸它们，当蛋壳打开时把肉拔出来。把蛤蜊肉放在一边待到很晚。
你可以用面粉、黄油和猪肉的汁液（甚至还有一点蛤蜊汁）来加厚东西。这是一个在牛奶中煮土豆的好时机，让淀粉起到粘合作用。但它几乎肯定不会产生你想要的纹理，除非你在搅拌器中加入一些奶油。在这一点上，你应该有一个相当奶油的基础，把你的蛤蜊和切丁的蔬菜（和猪肉片，如果你想要更多的猪肉）。如果你没有得到你第一次想要的纹理，不要难过。玩一玩，从你最喜欢的烹饪网站尝试一些食谱。
人们喜欢在杂烩汤上放饼干，但我们也喜欢大葱、炸洋葱、培根、面包片或凤尾鱼。如果你想要一个好的搭配，试试奶油白葡萄酒，比如白比诺，干净的淡橡木霞多丽，或者，如果你觉得冷的话，试试牡蛎浓汤。
