当我们想到迈阿密时，大多数人都会想到全年潮湿的温度、沙滩、冰冻的鸡尾酒和充满活力、充满舞蹈的聚会。至少，这是威尔·史密斯在他标志性的1997年告诉我们要期待的魔法城市。So when you’re sitting indoors on a chilly March evening in the Northeastern or Midwestern parts of the country, bundled up in sweaters and warm socks and cursing the groundhog for seeing his damned shadow and condemning you to a few more weeks of winter, it’s easy to resent Miami denizens for the ability to party outdoors and continue their revelry into the wee hours of the morning whenever they please.
幸运的是，我们为您提供了一些好消息。According to the Miami-based chefs we met this year at the South Beach Wine & Food Festival, it’s entirely possible to throw a Miami-style fête, even if the weather in your hometown doesn’t line up with the balmy norms of South Florida. Read on for specific advice on what to serve, how to Miami-ify the ambiance, and the characteristics that truly define Miami hospitality.
盐和香料因素大量进入迈阿密烹饪佳能，就像其他拉丁风味一样。
根据美国人口普查，超过70%的迈阿密居民是拉丁裔。因此，迈阿密烹饪在很大程度上受到拉丁美洲的影响，香料，调味料，和食谱毫无疑问，迈阿密的西班牙裔传统在这座城市的餐饮景观中随处可见。
“如果你想在迈阿密举办派对，你就得向古巴社区表达你的爱。你需要肉馅卷饼和肉饼做开胃小菜，因为在迈阿密你无法逃避它们。”
“[迈阿密的菜肴，你会发现来自辣妹，Habaneros和苏格兰帽（由于我们来自加勒比的影响）。此外，盐度和咸味叮咬在[我们的美食]中发挥着大量作用，而脆皮炸纹理是在这里的大剧本[in]脆皮奇克朗斯，“执行格雷戈里斯加罗说伊莎贝尔的烧烤屋和花园丽思卡尔顿椰林酒店
厨师/老板大卫费尔齐尔的Fooq的在OVERWOOK中鼓励任何想要投入受迈阿密的聚会的人，将特定的古巴菜肴添加到他们的菜单中。“如果你想在迈阿密举办派对，你就得向古巴社区表达你的爱。你需要Empanadas和Croquetas作为Hors D'Oeuvres，因为你无法在迈阿密逃脱他们，“Foulquier坚持。
谈到迈阿密水果口味，继续前进并将石灰放入椰子中。
当我们让他命名最多代表迈阿密的水果口味，执行厨师Brad Kilgore余烬和kaido在设计区给了我们两种清晰的选择：“椰子和石灰，这是多功能的成分。你可以为咸味和甜蜜用它们。“
厨师Giorgio Rapicavoli格罗夫湾酒店组的玻璃和藤蔓在椰子树林中告诉我们“当我想到迈阿密时，我总是想到酸度的巨大平衡。A squeeze of fresh lime can really go a long way on your dish.“ Whether you’re using lime juice to brighten up a ceviche or mixing up a cocktail with citrus and tropical fruits, these natural flavors instantly transport diners and drinkers to a warm climate, which is exactly the vibe you want from a cold-weather “Miami beach party.”
如果您有空间和倾向，全猪或全鱼烤肉完全适合主题。
迈阿密人珍惜公共用餐，以及这一娱乐风格的最佳例子之一，以全烤猪和鱼类形式。Of course, it’s easy to do an al fresco roast when it’s 78 degrees outside and you can build a fire pit on the beach, but if you have even a small outdoor backyard or patio, a party-sized roast is possible with the right equipment.
“你可以买到La Caja China，这是一种中国风味的热盒子，可以在里面煮一整头猪。只需要木炭和一头猪。这很容易做到，而且你可以相对便宜地买到它们。每天早上在你的后院(或室外空间)生火，即使是在冬天，把你的猪放在那里，扔一些木炭，让猪烤一整天。只要保持炭火，它就会做自己的事情。然后，你把它拉出来，把猪放在桌子上，配上番石榴烧烤酱。你可以让人把肉扯下来——马上就把肉撕碎——然后我放一些白玉米玉米饼或面粉玉米饼和一堆装备，比如切碎的芒果、萝卜、香菜、牛油果(当然)和tostones(油炸的绿色大蕉)。这样，你就可以做真正的乡村风味的烤猪卷饼。”斯加罗建议道。
第一次尝试一个整个烤烤的紧张？别说不要，SGARRO说：“人们害怕[陶瓷]烤了整只猪，但他们真的不应该。有一点练习，你可以做到。我也会调查一条全烤的鱼。拿一个整个石斑鱼，用像香菜和大蒜这样的新鲜草药揉搓，然后用香蕉叶包裹，然后在烤箱里烤它。这真的是野生迈阿密海滩抨击。“
拉丁风味的糖果是魔术城的甜点游戏的名称。
“当我想到迈阿密风格的甜点时，我想到了果馅饼，或者用椰子或香蕉的任何东西，”Sgarro告诉任何人计划迈阿密主题的糖果传播。
所有者和头贝克ingrid herrera的T 'antay迈阿密推荐一系列拉丁风味的糕点：“因为它是迈阿密和[城市是]这样一个带有如此烫伤的古巴影响的融化锅，我会去训练莱希斯。这是迈阿密的签名盘 - 如果你在这里，你会有它，每个面包店都带着它。此外，Pastelitos [Buffed-Pastry口袋]用奶酪和番石榴填充是必要的，当您在迈阿密时才有用。“
没有朗姆酒鸡尾酒和香槟的你不能拥有迈阿密派对。
迈阿密鸡尾酒文化在该国最值得注意的是，当地最喜欢的精神是朗姆酒。因此，迈阿密海滩派对应具有朗姆酒鸡尾酒，含有丰富的新鲜草药和酸柑橘。“你绝对必须有Mojitos，”朗姆酒的SGarro说，与迈阿密最密切相关。“莫吉托是一个非常经典的迈阿密鸡尾酒。柑橘和朗姆酒的任何东西都在我们在这里做的整体基调;这里有一个非常大的加勒比人民和古巴人在这里，朗姆酒是他们在假期庆祝的一部分。“
如果你宁愿不经历泥泞的薄荷和混合完美的莫吉托的耗时的麻烦（我们不能说我们责怪你），尝试另一个SGarro最喜欢的典型迈阿密朗姆酒饮料“我们这里也有很多古巴自由主义者;基本上就是朗姆酒和可口可乐，再加上新鲜的酸橙。”
迈阿密赛事经常提供冷酷的闪亮葡萄酒以及鸡尾酒，以及一瓶很好的瓶子香槟酒根据Foulquier的说法，南海滩晚宴派对总是是一个迎宾视线。“你必须有香槟。迈阿密的人喜欢喝香槟，这里的晚宴不一样，“他告诉手册。
在迈阿密开派对的时候，一定要选对歌单。
音乐和跳舞是任何顶级迈阿密聚会的不可磨灭的方面，所以你想要投入一些时间并思考建立完美的播放列表，以彻底保持烈酒，直到黎明。“有一些Celia Cruz音乐播放，在派对上放置真正的拉丁风格，”SGarro建议。
在Foulquier的看法中，“你必须拥有Buena Vista社交俱乐部剥夺你的Spotify。在[我的餐厅] fooq的最初几年，我刚刚在员工想杀了我的那一点，我刚刚有Buena Vista社交俱乐部。但它真的是迈阿密。它有那种古巴，亚热带，愚蠢而又性感的晚宴党的氛围，这是不引人注目的，但造成了良好的心情。“
“脱掉你的鞋子，放松，享受聚会。”
这是SGARRO希望给任何人希望为自己的狂欢提供迈阿密的味道的人。
“迈阿密有这种公开的态度 - 人们不会根据你的工作方式来判断你。相反，他们对你的生活方式感兴趣。“
“狂欢到深夜，直到太阳升起。这才是真正的迈阿密派对。迈阿密是世界上最大的派对之都之一，人们来这里玩。他们在这里举办婚礼、单身派对和度假，如果你住在一个很多人都在度假的地方，你就会真正接受那种精神，那种(渴望)让人们享受美好时光的精神。当我第一次来这里的时候，我意识到我可以在一个星期的任何晚上出去，遇到酷，漂亮，超级友好的人。迈阿密的态度很开放，人们不会根据你的工作(谋生)来评价你。相反，他们感兴趣的是你如何生活。迈阿密是一个为想要生活得更好的人而建的城市。这里一切都晚一点开始，没人着急。迈阿密的酒店是休闲和放松的，人们想要享受自己，不把自己太当回事，”Foulquier说到迈阿密的酒店。
想要一道清淡、新鲜、极具迈阿密特色的派对菜肴，试试酸橘汁腌鱼食谱:
迈阿密的酸橘汁腌鱼食谱
（由Gregory SGarro创建）
“(在迈阿密风格的派对上)，我肯定会吃酸橘汁腌鱼，”斯加罗告诉我们。“把你能找到的任何一种当地的白鱼，和酸橙汁、辣椒、大量的香菜和红洋葱混合在一起。也许可以把它放在椰子壳里或挖空的菠萝里，带来一种热带的感觉。这有点老土和古怪，但人们从中得到乐趣。他们在冬天穿着风雪大衣来，他们会想‘这是什么，吉利根岛？'这只是一种娱乐的娱乐方式。“
成分：
- 一磅无骨鱼，最好是石首鱼
- 1.5杯洋葱，切成丝，用冰水冲洗30分钟
- 1又1/3杯新鲜酸橙汁
- .25杯香菜，粗糙切碎
- .25杯小樱桃西红柿，分成两半
- 犹太盐，味道
- Aji Amarillo(黄色辣椒酱)，尝一下
方法：
- 将鱼切成一口尺寸的块，放入玻璃碗或容器中，至少2英寸高。
- 添加所有其他成分并混合良好。石灰果汁应该覆盖鱼。用塑料包装盖住，放在冰箱里。
- 允许鱼类一小时固化在石灰汁和洋葱中。
- 装饰用Cancha玉米（在美食市场中发现），并用酥脆的植物筹码服务。
