当你为一整天的派对做准备的时候肯塔基赛马这个周六，你可能会想要准备什么食物。你已经把饮料喝完了着冰镇薄荷酒显然 - 但是如何与那些美味和沸腾的饮料一起去？
(顺便说一句，如果你的朱勒酒需要波旁威士忌，那就去买吧这个列表.）
好吧，如果你不是真的要去邱吉尔唐斯，而是想假装去，那么你应该从那里准备食物的人那里得到一些提示。
首先，你会想吃用手拿的食物，而且这些食物不会太乱——毕竟你穿着你最好的比赛装备。这些肉丸，黄瓜和薄荷串是一个很好的选择，就像这些一样迷你饼干三明治．
太好了，你把咸味吃了。现在，你只需要一些甜的东西。这就是手派的由来。
手派是一种既简单又美味的传达甜蜜的方式，而且不会造成大量的混乱。如果你不想要的话，你甚至不需要一个盘子。相反，拿着那玩意儿就像热口袋一样去城里。
（只要保持优雅，这就是毕竟是德比。）
这道混合浆果手派的食谱来自Churchill Downs的行政主厨David Danielson。丹尼尔森也是这本2018年出版的书的作者，所以可以说他知道自己在做什么。
什锦浆果手派
浆果混合物的配料:
- 4 c混合浆果（新鲜或冷冻）
- 4汤匙蜂蜜
- .25 C糖
- 2汤匙玉米淀粉
- 2汤匙水
- 少许柠檬汁
做馅饼皮的材料:
- 5 c面粉
- 5汤匙糖
- 5茶匙海盐
- 5磅冷的无盐黄油，切成0.25英寸的小块
- 6汤匙冰水
- 3汤匙牛奶
- 一个鸡蛋
- 5杯切成薄片的棕榈心
- 1个鳄梨，5英寸切成小块
- 75杯红酒醋油沙司
- 5杯gribiche酱
- 1个柠檬汁
浆果混合方法:
- 将浆果、蜂蜜和糖放入一个中等大小的平底锅中，用大火煮，直到浆果开始分泌汁液。
- 将水、少量柠檬汁和玉米淀粉混合，加入混合物;经常搅拌，继续煮浆果，直到酱汁变稠，放在碗里冷藏。
做派皮的方法：
- 将面粉、糖和盐放入食品加工机的碗中，搅拌几次使其混合。
- 加入切成小块的冷黄油，搅拌至有豌豆大小的面包屑形成，然后停止搅拌。混合物应该是干的粉状的。
- 加入冰水并脉动直到潮湿的团块或小球开始形成。
- 将面团转移到干净的工作表面，并聚集在一起（不要揉捏）。
- 将面团分成两半，压平，盖上保鲜膜，冷藏1小时后使用。
组装和厨师：
- 浆果和派皮放好后，取出派皮，用一个大的圆形切割器，切派皮，尽可能多地使用面团。
- 然后把冷的浆果混合在一起，把1-2汤匙的混合物放在面团圈里，折叠成新月形。
- 紧靠在一起，用叉子沿着翻转的顶部制造凹槽线;刷上少量牛奶和一个鸡蛋，然后在375华氏度下烤至金黄色。
- 最后配上浆果和焦糖酱。
