仅仅因为温度慢慢下降并不意味着你应该停止烧烤。事实上，当它有点冷却时，在达到烧烤附近时，保持温暖的更好的方法是什么？（波旁酒也是保持温暖的好方法，但我们试图在这里做一个点。）
我们试图说的是，在你身体上不能烧烤之前，你应该烧烤，因为雪地等。那么下一个问题，是烤架吗？去年夏天，汉堡和狗是如此（从字面上），所以你需要继续前进到肋骨上，这将坚持肋骨并填满你。
我们伸手去了马修登记册，北卡罗来纳州的花环的创造者，北卡罗来纳烧烤联合南方烟雾（以及新发布的作者），看看他为一个伟大的秋季烧烤配方建议的内容。
在下面，用番茄和绿色ragu检查他的烤猪里脊肉植物的食谱。它是甜蜜，咸，温暖的，曾经一下子，我们计划整个秋天烹饪。
烤猪里脊肉用蕃茄和绿色ragu食谱
（服务4）
“我在密西西比州的雪橇的一个难以解释的房子里做了很多烹饪。这不是一个花哨的厨房。台面经常用鸭子，咖啡杯和偶尔的酒杯混乱。我喜欢这个厨房的原因是我分享了它的人：我的父亲，叔叔，堂兄和朋友。经过一天的狩猎，这是我的食谱，我会在一个巨大的拼盘上送去家庭风格。ragu - 从大蒜辅助西红柿得到它的甜味 - 是使用新鲜蔬菜来充满基本烤猪里脊肉的完美方式。当它倒在丰富的猪肉腰部顶部时，ragu创造了一个完美的甜蜜和咸涩的平衡，让你的灵魂变暖。“
ragu的成分：
- 4茶匙（20毫升）橄榄油
- 1个中洋葱，切片
- 2丁香大蒜，切碎
- .25茶匙红辣椒片
- 5杯（150克）果岭，如菠菜，埃索索尔或萝卜
- 2罐（每一个14½盎司[411 g]）Diced Tomatoes
- 2个整个猪里脊肉（每一个约1磅[455g]）
猪里脊肉的成分摩擦：
- 1茶匙大蒜盐
- 1茶匙新鲜地面黑胡椒
- 1茶匙干欧芹
- .5 TSP干牛至
- .5 TSP大蒜粉
ragu的方法：
- 在介质的平底锅中，在中热量上加热橄榄油。加入洋葱和厨师，经常搅拌，直至软化，约3至5分钟。
- 加入大蒜和红辣椒薄膜并搅拌。煮约1分钟。
- 搅拌在果岭中，煮2分钟，或直到他们开始萎缩。
- 将热量减少到中低，加入西红柿。煨10分钟，然后减少热量，盖上烤猪肉腰部的温暖。
猪肉和猪肉的方法：
- 准备木炭烤架（见第25页）。同时，在一个小碗中，将摩擦成分结合并用叉搅拌直至混合良好。拍摄摩擦，让他们在室温下坐在室温，而烧烤升起。
- 一旦烤架准备就绪，将脊肉放入直接的热量。
- 烹饪脊肉每侧5到7分钟，并尝试仅翻转一次。两侧烹饪后，检查内部温度。
- 从这里，目标是在140°F到145°F（60°C至63°C）范围内的脊肉，而不会覆盖它们。为此，将它们移过间接热量，继续烹饪，直到它们达到正确的内部温度，大约18分钟的烹饪时间。
- 从烤架上取下猪肉，让它休息10分钟。
- 将脊状脊肉切成¼英寸（0.5厘米）的切片，放在一个大盘子上。将ragu舀在顶部并立即发放。
你可以拿起自己的副本南方烟雾这里。
食谱和照片提供南方烟雾由Matthew Register。哈佛常见新闻2019。
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