当我们谈论时假期主题鸡尾酒，一份饮料往往占据统治这些谈话：好老蛋绿。这款乳脂状，加糖的金色西普珀（通常飙升黑色朗姆酒，加香兰朗姆酒，白兰地或波旁酒），各方，家庭集会和12月份的酒吧都可以找到......但尽管其受欢迎，一些吸收性的鲍巴斯at eggnog’s thick texture (and the fact that raw egg yolks are a prominent nog ingredient).
If you’re on the hunt for a comforting holiday-season cocktail with eggnog’s flavor benefits but without its heaviness, we’d like to direct your attention to milk punch, a vintage beverage (dating back as far as the 17th and 18th centuries) that’s ideal for entertaining.
牛奶麦究竟是什么？
我们问了合作伙伴贾斯汀芳香罗斯福的房间在奥斯汀（谁包括奶粉上的牛肉菜单）上清楚地定义这款饮料，他绝对交付了以下内容：
“有两种牛奶潘趣酒。第一种通常被称为白兰地牛奶潘趣酒或波旁牛奶潘趣酒，在新奥尔良很受欢迎。这款酒不含柑橘，含牛奶，就像不含整个鸡蛋的蛋酒。第二种类型,类型,我们在罗斯福厅,通常被称为英语牛奶或澄清牛奶打,包括澄清整个冲头通过结合所有的材料,然后在穿孔变质牛奶加热,加入酒精和柑橘类,然后通过牛奶凝块过滤所有的东西，使所有的固体凝结并过滤掉，得到一种水晶般透明的潘趣酒，有一种丝滑的口感，因为它充满了剩余的乳清。”
总结：Nola风格的牛奶冲床基本上是没有鸡蛋的蛋黄，而英语（或澄清）牛奶冲床是一个更轻，更通用的版本，没有牛奶固体。如今，在加入这些老学校时，Pro调酒师和饮料董事往往倾向于澄清的牛奶拳的方向饮料在他们的鸡尾酒单上。
为什么这款复古鸡尾酒配得上21世纪的改造?
“我真的觉得牛奶穿孔鸡尾酒正在拥有自己的文艺复兴，因为调酒师实际上是钻入鸡尾酒的历史。在禁止期间，我们在鸡尾酒世界中丢失了这么多信息。正如巴尔丁世界的权利正在扎根于美国文化中，我们就像它一样停止浇水。所有知识都干涸或被分泌了。奶粉是那些是鸡尾酒守卫的饮料之一。所以自然地，我们作为调酒师和酒的书呆子想要做的是，现在将其转向它，使其明显成为我们自己和更美味的，“Billy Weston，前饮料总监中央标准他在餐厅的鸡尾酒单上添加了一种很受欢迎的牛奶麦片潘趣酒。
总结：Nola风格的牛奶冲床基本上是没有鸡蛋的蛋黄，而英语（或澄清）牛奶冲床是一个更轻，更通用的版本，没有牛奶固体。
不过由饮料经理埃文·沃尔夫主持该公司汉堡在新奥尔良，他考虑了英语（AKA澄清的）牛奶冲击最值得重生的风格，解释说“澄清的牛奶拳享受着许多原因的文艺复兴。对于一个，它需要一个公平的幕后工作，但很容易生产大量，并且一旦准备工作完成，就会提供极高的效率和一致。我也认为它在餐厅鸡尾酒菜单上是特别伟大的祭品;随着人们越来越多地喝鸡尾酒，而不是之前或之后，一个良好澄清的奶粉的光滑，微妙的笔记很容易与食物配对。“
调酒师劳伦·马修斯urbana.在华盛顿特区的早餐牛奶和亨利澄清,包括水果循环牛奶、杜松子酒和柑橘类,是一个巨大的打在她的客户——同意澄清牛奶拳有特殊的潜力作为保独创性的油画,她警告,说自己给过程的旋转:“有些人可能会觉得制作牛奶潘趣鸡尾酒是一项艰巨的任务，但它并不像想象的那么难，它让调酒师在摆弄不同的新原料时变得有创造力，并从中获得乐趣。”
如果你准备接受马修斯的建议，尝试不同的澄清牛奶潘趣酒的成分和口味，请留意来自美国的首席调酒师克里斯蒂安·迪亚兹的建议方形1682.“用你的鼻子和味觉找到完美的平衡，还有耐心，就像我们在费城说的，‘相信过程’。”“稳健赢得胜利。”让它静置24-48小时，真的会让它更容易拉伸，产生清晰的产品。咖啡过滤器是你最好的朋友!说到牛奶的温度，我发现室温牛奶效果最好。”
现在，阅读4个创意奶粉食谱非常适合你的下一个派对。
1965年牛奶打孔配方
(由饮料和酒吧主管杰森·史蒂文斯创作，马特里，奥斯汀）
孤星州(Lone Star State)的首府是牛奶潘趣酒(milk punch)的粉丝们的好去处，那些想尝尝蛋酒味更浓的牛奶潘趣酒的人可以在玛蒂酒吧(Mattie 's)找到完美的版本。饮料总监杰森·史蒂文斯(Jason Stevens)告诉我们，1965年的牛奶潘趣酒的灵感来自玛丽·福克·库克(Mary Faulk Koock)在1965年写的《德克萨斯食谱》(the Texas Cookbook)里的一个食谱，玛丽·福克是玛蒂的同名女儿，玛莎·“玛蒂”·福克(Martha“Mattie”Faulk)。史蒂文斯说:“如今的饮酒者应该尝试一下这种老式饮料，因为它拥有蛋酒的所有美味和节日气氛，但喝起来更清淡，也更容易准备。”
成份:
- 4盎司波旁栏（史蒂文斯更喜欢水牛痕迹）
- 3盎司干邑（史蒂文斯更喜欢Pierre Ferrand 1840）
- 2 ozcrèmede cacao（史蒂文斯更喜欢腾料喇叭王茨）
- 1.5盎司牙买加朗姆酒(史蒂文斯更喜欢阿普尔顿珍藏酒)
- 16盎司半半
- 8盎司全脂牛奶
- 2.5盎司级A或B枫糖浆
- 1盎司香草酱
方法：将所有成分在打孔碗中结合并剧烈搅拌以确保香草完全分散在混合物中，然后冷却至非常冷。将牛奶冲入小冷藏杯中，用新鲜磨碎的肉豆蔻装饰每个杯子。
飓风奶粉配方
（由Patricia Grimm，Beverage Director创建，阿黛尔纳什维尔)
在设计她的牛奶拳时，Patricia Grimm使兴趣决定适应英国奶粉（而不是Nola风格的鸡尾酒（飓风）。结果？一种热闹的正面鸡尾酒，同样适用于壁炉冬季庆祝活动和温暖的天气聚会。
成份:
- 15盎司光朗姆酒
- 15盎司黑暗朗姆酒
- 30盎司激情水果浓缩物（Grimm Prefers Perfers Napa Valley Passion Chatrosit浓缩物）
- 12杯全牛奶
- 30盎司简单的糖浆
- 4茶匙甜胡椒
- 8个酸橙
方法：将激情水果浓缩物，浅色和深色朗姆酒，简单的糖浆和齐倍塑料加入可密封的塑料容器并搅拌结合。剥离和榨汁并将果皮和果汁添加到混合物中。冷藏至少4小时或最多3天。将含有网状过滤器的应变混合物进入容器，该容器具有容纳另一个14杯液体的空间。丢弃皮肤和酥茶浆果。将12杯全牛奶带到缓慢煮沸，小心不要烧制牛奶或溢出锅。当牛奶沸腾时，立即关闭热量并将整个罐的牛奶倒入冷鸡尾酒混合物中。将混合物通过纸润滑脂或咖啡过滤器菌株，确保捕获所有凝乳和乳固体。一旦在大型冰块准备就绪时，一次紧张，冷藏和服务。用橙皮和樱桃装饰。
佛罗里达人食谱
（由Drew Hairston，Beverage Manager创建，肮脏的习惯，华盛顿，D.C.）
异想天开的口味和牛奶潘趣酒的基础组成了一个强大的团队，德鲁·海尔斯顿(Drew Hairston)设计了他的佛罗里达人鸡尾酒，作为“一种致敬”传奇人物欧内斯特·海明威以及他和基韦斯特的关系受海明威喜欢酸橙派和朗姆酒的启发，我围绕这些最受欢迎的口味设计了一款澄清牛奶潘趣酒。朗姆酒、新鲜青柠、全脂牛奶、自制塔希提香草甜酒、法勒南和全麦饼干的组合，让人想起了青柠派。”
成份:
- 750毫升干邑(Hairston更喜欢Pierre Ferrand干邑)
- 150 ml天鹅绒法里
- 150毫升柑橘利口酒(Hairston更喜欢Licor 43)
- 150毫升干法拉索（Hairston Prefers Pierre Ferrand DryCuraçao）
- 15个关键颗粒
- 5个酸橙
- 1盒全麦饼干
- .5杯粉糖（添加玉米淀粉）
- 3个香草豆，分裂
- 4肉桂棒
- .5加仑非均质/轻微的巴氏杀菌/奶油乳液全牛奶
方法：在一个大容器中，用Graham饼干浸泡你的牛奶。在一个单独的容器中，通过组合破裂的肉桂棒，关键石灰和石灰，粉状糖和香草豆制成“Oleo Saccharum”。让Saccharum至少坐下至少6小时或最多一天。在完成糖粉后，将细粒汁添加并与糖混合以结合。将Graham饼干从牛奶中用进入非反应性容器中的牛奶中的，确保不保留固体。将你的糖/果汁混合物与所有液体结合在一起，然后将其慢慢倒入牛奶中。确保将白酒混合倒入牛奶中，而不是另外的方式。轻轻地搅拌以掺入并允许该混合物凝固1至2天。一两天或两种混合物后，将分为两层。将顶层（没有牛奶固体的一个）通过咖啡滤光片衬里的Chinois突出。 Once this initial layer is strained, you can filter the chunky milk curds to yield more product. Getting any of the milky white solids into your punch will impart a sour or bitter flavor. Using a centrifuge makes this part exponentially easier. A large industrial sized salad spinner will work as well. To serve, pour the punch directly over ice into a snifter. Garnish with a key lime wheel and vanilla bean.
红色Luchador
（由Sean Saunders，Beverage Director创建，德文郡，纽约市)
虽然传统的Eggnog中使用的烈酒通常仅限于暗朗姆酒，威士忌和白兰地，但澄清的牛奶拳打开了各种液体配对可能性......包括像Mezcal和龙舌兰酒一样的龙舌兰精神。Sean Saunders将热带和植物香料带入他龙舌兰酒奶粉中，导致独特而彻底的节日饮料。
成份:
- 4杯龙舌兰酒
- 2杯Mezcal.
- 4杯牛奶
- 2杯茉莉花茶
- 2杯菠萝汁
- 2杯红辣椒汁(榨成汁的红甜椒)
- 1杯石灰果汁
- 1杯糖
方法：混合所有成分，除了牛奶和石灰汁。将牛奶煮沸，然后立即从热量中取出。将牛奶和石灰汁加入到其他成分中，让牛奶完全凝固，然后菌株。让澄清的冲床静置24小时。准备好的时候，舀入眼镜，注意不要打扰沉积物。
