偶然遇到无条在德克萨斯州奥斯丁。在一周的任何一个晚上，你都会觉得自己置身于另一个酒吧。昏暗的灯光，重叠的谈话，碰杯的声音;卡拉ok可能会在舞台上响起，或者一群人头攒动的小团体可能会低声回答一些琐碎的问题。你滑到一个凳子上，一个酒保擦干了杯子，从一个抛光的木顶后面向你打招呼。虽然一切看起来都很正常，但有些地方不对劲。“不出两秒钟，”创始人兼老板克里斯·马歇尔(Chris Marshall)说，“(人们)就意识到这不是一家普通的酒吧。”
马歇尔说，是那股味道，或者更确切地说，是那股味道里没有的东西:他的酒吧，还有度假布鲁克林的，丹佛的觉醒，波特兰的Suckerpunch，这些都是美国越来越多的提供完全无酒精环境的传统酒吧的一部分，因此，也没有酒精的气味。这在一开始让人不安。
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“他们走进太空，不确定那里是否供应酒精，”他告诉手册。“这是最高的赞美，因为这表明我们正在做一个非alc酒吧应该做的事情，那就是给你一种社区感，一种你在美国任何酒吧都能找到的活力。”
清楚,没有non-alc空间,我们发现试图掩盖这一事实,即它是一个干燥的建立——事实上,许多人离开他们的方式向客户状态,保留一些挫折和怜悯一个陷入困境的酒吧工作人员不得不背诵一次又一次的相同的脚本。无酒吧本身在入口处有一个标志，说明其独特的性质。但一旦进入餐厅，哪怕只是简单地扫一眼饮料菜单，也会让人眼花缭乱，因为餐厅里摆满了啤酒、葡萄酒和烈酒，还有老式鸡尾酒、菠萝朗姆酒和可乐等经典鸡尾酒。然而，没有一种含有康普茶那么多的酒精。
“我不是禁酒主义者，”马歇尔说，然后又强调了一遍。“我们在美国尝试过这个实验。它失败得很惨，我不想再重复了。”
但马歇尔自2007年起就戒酒了，他认为社会可以从禁酒令期间的社交生活紧张和非法地下酒吧的兴起中学到很多。他说:“在没有酒精的情况下，需要有机会与人沟通。”
无酒吧成立于2017年，它是基于酒吧的公共性质而诞生的，不包括酒水。社区中有些人清醒或正在恢复，但更多的人——马歇尔称之为“清醒-好奇”的人——并不清醒。他们想找个不会喝醉的地方。还有一些人在传统酒吧有过不好的经历，尽管酒本身只是一个因素，但却与酒有一定的关联。还有一些人因为宗教、饮食或健康原因而不喝酒。大家都为社区而来，享受着一些非alc饮料在这个过程中。“人们喜欢这种仪式，”他说。“我们试图提供人们可能想要的所有东西，因为我们知道每个人进入这个领域的方式都不同。
“你的大脑真的发生了转变，”他继续说。“你可以出去跳舞，认识新朋友，和你觉得有吸引力的人聊天。你会有喝酒时所经历的所有这些事情，但你第二天早上醒来，你会记得前一天晚上发生的所有事情。你开始明白你可以在没有酒精的情况下拥有这种很棒的社交体验，随着时间的推移，这就成为了你的一个选择。在无酒吧的课堂上，你可以学习和忘记作为一个成年人的社交意味着什么。”
总的来说，酒吧行业在去年遭受了打击，但对无酒吧社区的打击尤其严重。虽然酒类商店仍然作为基本业务营业，但戒酒互助会已经关闭。马歇尔说，他认识两名正在康复的瘾君子，他们在新冠肺炎期间又重新染上毒瘾，最终死亡。其中一个刚满30岁。
“(这)非常令人沮丧，”他表示。“我认为这很好地说明了大酒业，以及它一直以来对公众需求、健康和安全施压的方式。”
即使去年没有酒吧，美国人也只是喝得更多了。仅在2020年3月的一周内，美国的酒精销量就下降了跳54%，年复一年。当然，对于一些严重酗酒的人来说，突然戒酒可能会导致癫痫发作和死亡，而在无酒计划之前担任咨询师和排毒机构近十年工作的马歇尔，非常清楚他们的困境。尽管如此，他的心还是和康复社区在一起，他们在过去的一年里承受了越来越大的压力，因为他们已经脱离了他们的支持结构。他说:“所以我完全理解它，但同时我也不理解它。”“这就是酒精在这个国家的力量和重要性。”
如果这场大流行向许多家庭酗酒超过一年的人证明了什么，那就是他们有问题。“这是他们直到现在才接受的，”他说。“现在他们正在寻找社区停止，这就是像Sans Bar这样的社区发挥作用的地方。”
这不仅仅是他的语言;马歇尔是通过他的行动来遵循这个信念的，非alc的力量，在那天，他与手册说话，他的第一个模块无杆学院上线。这个为期10周的课程旨在提高全国各地的下一代非alc空间，来自美国9个州和3个加拿大领土的个人是它的就职班。学生们可以接触到不含alc的烈酒经销商、有创意的饮料创意的厨师，以及马歇尔在过去四年经营期间磨练出来的商业技能。他说，其中一些来自酒吧行业内部，而另一些则是新鲜的:“空气中有某种东西。人们对这个非alc空间感到兴奋，需要更多的物理位置来适应市场的兴趣。”
不管你是喝酒，有时喝酒，还是根本不喝酒，马歇尔说，每个人都可以在他和其他人的非alc场所玩得很开心。即使是那些好奇的“加州清醒”人士也受到欢迎。“你不用给我下定义，”他笑着说。“我听过很多这样的话。”
他的直觉告诉他，每个人的旅程都是属于自己的。他说:“我并不是在建议人们应该如何饮酒。”“我鼓励每个人都检查自己和身体里的任何物质的关系。”
他继续说道:“我对一个重要的问题更感兴趣:你觉得自己与世界有联系吗?如果答案是否定的，那么我有一根棒子给你。”
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