道格·弗兰奇对急转弯并不陌生。从北美自由贸易协定(NAFTA)到钢铁短缺，他的职业生涯经历了曲折的调整，这让他走上了最新的冒险之路，北山村威士忌和传家宝墨西哥玉米。
法国是墨西哥瓦哈卡的一家酿酒厂，主要生产蝎子Mezcal——这是上世纪90年代中期他跳槽的结果，当时他在一家纺织工厂的工作被取消了。“我刚从旧金山湾区搬到墨西哥，一切都很顺利，”弗伦奇在谈到北美自由贸易协定的实施时说。“自由贸易开始了，75%的工厂，包括我的工厂，都倒闭了。”
在墨西哥没有工作，弗兰奇需要找到一种方式来支付他的生活。他拥有一栋建筑，并考虑让一款产品不受外交变化的影响:Mezcal是一种只能在墨西哥制造并在其他地方销售的东西。
多年后，由于龙舌兰酒的短缺，法国人缺乏保持酒厂全速运转的原料，最终酒厂关闭了。船上的15名船员都是女性，大部分都是母亲，弗兰奇需要想办法让他们吃饱。于是他们尝试了朗姆酒。由于摄制组的产量相对较小，French说他们不可能与大型朗姆酒生产商竞争。解决方案?切换到威士忌。
在这个过程中，他发现瓦哈卡声称是玉米的原产地，尤其是一种正在慢慢消失的传统品种，有各种颜色的彩虹。
他说:“这里的农民种着祖传的白玉米、黄玉米和黑玉米，所以我决定开始购买这些玉米，用这些祖传的玉米酿造威士忌。”“做我食谱我们发现，如果我把颜色分开，它们会有不同的味道，仅仅因为颜色不同。我最终拥有了三款产品，而不是一款。”
黄玉米威士忌闻起来像奶油，像爆米花，舌头上有烤水果的味道，余味像蜂蜜。黑玉米的香气中有樱桃的味道，有大蕉的味道，余味是杏仁和香草。白玉米威士忌的前味是香草和杏仁，口中有青苹果，余味是肉桂。
这三种来自Sierra Norte的墨西哥威士忌最初的单桶表达没有经过长时间的陈酿——在法国橡木桶中存放了6到8个月。所有这些都得到了出版物的正面评价，弗兰奇对此很满意。
“事实上，我已经酿造梅斯卡尔23年了，现在这是一种评分很高的威士忌。这太不可思议了，”他说。“我想23年的酿酒大师生涯是有帮助的。”
法国现在正在尝试红色、紫色和绿色玉米，并希望明年能有两到三种新的墨西哥威士忌品种。
