当你摆弄一堆新鲜茴香时，你想到的第一件事可能不是鸡尾酒。这种草药让人想起明亮的沙拉和美味香肠，但它也可以在你最喜欢的饮料中发挥很好的作用。茴香有浓郁的甘草味，但它是清新的，而不是大胆的。在大热天喝鸡尾酒时，它可以让你凉快下来，在大餐之间还能起到味精的作用。它完美地补充了甜、咸和苦的成分，所以不管你是脏马提尼的粉丝还是粉丝，它都很容易使用古老的传统．
我们遍及全国各地的一些酒吧，看看它们如何在鸡尾酒中使用茴香，每个人都是平衡，美丽和美味的。在下次希望留下最大的鸡尾酒书呆子，请搅拌1。
花和石头
茴香强烈的茴香味是一种后天习得的味道。幸运的是，像Flower & Stone这样的鸡尾酒可以让你轻松融入水果和柑橘的成分，提升并补充茴香的草药和植物的味道。“茴香有一种明显的茴香味，它与许多食物都有联系，尤其是美味的地中海、中东和东亚美食，”餐厅的首席调酒师蒂姆·威格尔(Tim Weigel)说客家人集团．“(这款鸡尾酒的)基础酒，孟买蓝宝石东，在香料世界中含有名人味，包括桂皮，甘草和香菜，这些也被用于上述菜肴。茴香与上述香料共舞，点燃味蕾。茴香和杏子利口酒有一种奇怪的亲和力，不能真正解释这一种-它只是工作!加入一些味道，比如大黄和薄荷的芳香，柚子汁的活泼柑橘的平衡，花与石就诞生了。”
- 1.5盎司孟买蓝宝石东杜松子酒
- 奥兹。鲁西永利口酒
- 2破旧费兄弟大黄苦味
- 75盎司柚子汁
- 75盎司茴香草莓糖浆*
- 6薄荷叶
- 堇菜花，用于装饰
方法:将所有原料加冰摇匀，滤入杯中。饰以两朵可食用的紫罗兰花。
茴香草莓糖浆:把一个茴香球切成1英寸的小块。拿一品脱草莓，切掉顶部，切成两半。向锅中加入茴香和草莓，加入64盎司糖和48盎司水。用中火煮沸。小火煨10分钟，偶尔搅拌一下。从火中取出冷却。滤入一个干净的容器。
这就是你一直在找的马提尼
我们都喜欢在美餐前来一杯不干净的马提尼开胃，但橄榄盐水并不是唯一能让这道经典的搅拌马提尼开胃的原料。菲尔·克拉克，酒吧的酒保主管蓝猎犬厨房和鸡尾酒在凤凰城，他使用茴香糖浆和香槟醋让这款马提尼酒有一种令人愉悦的味道。“死亡之门杜松子酒是一种前卫的工艺美国杜松子酒(和亚军美国最好的杜松子酒类别的2018年手册精神奖)，仅用三种当地收获的植物——杜松、香菜和茴香，在威斯康星州制造，”他说。受这种简单的启发，我渴望一份配有茴香香肠的Wiseguy披萨披萨店比安科我想做一个完美的餐前鸡尾酒。这就是你一直在寻找的马提尼，令人振奋而又清爽，复杂而又精致平衡。我喜欢搅拌后的鸡尾酒装饰，几乎无一例外都是柑橘的味道，但在这里，我想用卡拉玛塔橄榄的海水盐度来突出茴香味的深度。”
- 2.5盎司死亡之门杜松子酒
- 0.5 oz Dolin Blanc苦艾酒
- 5盎司茴香糖浆
- 2滴香槟醋
- 卡拉玛塔橄榄装饰
方法:把所有的原料，除了装饰，加入一个加冰的混合杯。搅拌至冰冷，滤入杯中。用一串橄榄装饰。
茴香糖浆:将4杯水烧开。继续加热，加入6杯糖，搅拌至溶解，形成简单的糖浆。加入半杯茴香籽，煮沸。立即小火煨。用文火煮20分钟，滤出种子，装瓶，冷藏。保存21天。
L 'Amie
摩天这家舒适的新美国餐厅就坐落在纽约Nomad社区的MADE酒店里，是你想去的那种地方你的附近的餐厅。服务很友好，气氛很活跃，食物也很
- 1.5盎司绝对伏特加Elyx
- 5盎司Don Ciccio & Figli Finocchietto茴香利口酒
- 5盎司苏士酒
- 0.75盎司酸橙汁
- 5盎司姜糖浆(2份糖和1份新鲜姜汁)
- 最上面是苏打水
- 切碎的茴香，用作装饰
方法:把所有的原料，除了苏打和装饰，加入一个加冰的摇壶。摇匀后倒入Highball杯。撒上苏打水，用茴香片装饰。
噢,给我吗? ?
我们喜欢住在金普顿酒店，因为他们的餐饮项目总是像酒店的设计细节一样周到。在迈阿密新开的金普顿垂钓者是我们参观时最喜欢呆的地方之一南海滩，特别是因为房地产小鱼酒吧可以调出附近最好的鸡尾酒。酒吧总监克里斯·瑞斯尼克最近为我们制作了这种独特的提神饮料，它的味道和我们以前吃过的任何饮料都不一样。他说:“我选择茴香，是对新鲜苹果汁的一种美味的补充，也是对这两种食材季节性的一种致敬。”“它们和皮斯科很配。”雪利酒首先从上颚进入，茴香糖浆冷却，苹果的余味更甜。皮斯科将这一切结合在一起，使它成为在热天给你降温的理想饮料。
- 1.5盎司皮斯科Porton
- 1盎司苹果汁
- 5盎司柠檬汁
- 75盎司茴香糖浆(1:1简单糖浆与浸泡茴香)
- 1盎司曼扎尼拉雪利酒
- 茴香叶，用于装饰
- 苹果片，作装饰用
方法:将所有原料加冰摇匀，倒入加冰的比尔森杯。饰以茴香叶和苹果片。
时髦的
我们爱经典的威士忌鸡尾酒就像曼哈顿但我们一直在寻找新方法，用时令食材和有趣的味道来突出烈酒。马特·舒尔特，餐厅餐饮经理车站厨房和鸡尾酒在大使馆行酒店感到同样的感觉，他的酒吧团队一直在尝试令人兴奋的方式来取悦威士忌饮酒者的口味。“我们的调酒师豪尔赫想到了茴香糖浆的想法，这个鸡尾酒肯定是我最喜欢的新秋季菜单，”他说。“这很简单，但带来了许多味道。你最初闻到了从草药和茴香中闻到苦艾酒，黑麦给饮料带来了一种香料，最初是甘草和甜味，味道就足够了。这是一款鸡尾酒，我会向任何人推荐一天工作漫长的工作。“
- 2盎司子弹黑麦
- 茴香糖浆
- Peychaud 's Bitters冲了3下
- 老卡雷苦艾酒冲洗
- 柠檬皮装饰
方法:喷雾
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