威士忌酸酒的官方历史可以追溯到19世纪60年代，但英国海军的水手们早在那之前就开始喝类似的酒了。在长途海上航行中，水并不总是可靠的，因此，为了战斗，经常使用烈酒。坏血病也是旅途中的另一个危险，所以人们食用柠檬和酸橙来帮助预防疾病(顺便说一下，这也是英国人被称为“Limeys”的原因之一)。最后，加糖和水来调味。在这一点上，饮料可能开始听起来熟悉了。(Grog是七大洋的海盗们最爱的朗姆酒，也是用同样的成分制成的，取代了以甘蔗为原料的威士忌。)
当谈到官方记录，有三个主要的参考点威士忌酸。最早的书面记录出现在1862年那本影响深远的书中《调酒师指南:如何调酒饮料杰瑞·托马斯。最初的配方是这样的:
原味威士忌酸配方
- (用一个小bar-glass.）
- 取一大匙白糖粉，溶解在萨尔茨矿泉水或Apollinaris水里
- 半个小柠檬的汁
- 一杯波旁威士忌或黑麦威士忌
在满杯中加入刨冰，摇匀后滤入波尔多酒杯。装饰与浆果。
(这个配方在玻璃的风格和使用的冰的类型上与现代版本不同，但原型是存在的。)
下一个参考书目来自1870年版的沃基肖Plainsdealer威斯康辛州的一家报纸。两年后，在1872年，人们终于提到了这种饮料。在伊基克(当时属于秘鲁)的一家酒吧里，前船务艾略特·斯陶博(Elliot Staub)“发明”了一种饮料——酸威士忌。通过这三个起源，我们或多或少就有了今天的鸡尾酒——一种混合了烈酒、酸味和甜味的鸡尾酒。
现在你已经为这一天做了充分的准备，是时候投入工作了。看看乔治·迪克尔(George Dickel)对原版酒的演绎，然后看看这款标志性饮料的其他版本。
威士忌酸配方
乔治·迪克尔威士忌酸
(如图)
- 3盎司。威士忌12号
- 5盎司柠檬汁
- 75盎司糖浆
方法:摇匀，滤入冰块中岩石玻璃．可以用柠檬角或樱桃装饰。
杜瓦的酸的胭脂
(cylan Hicks，纽约)
- 2盎司。杜瓦12号苏格兰混合威士忌
- 1盎司柠檬汁
- 1盎司迷迭香蜂蜜糖浆(1:1蜂蜜和水与迷迭香)
- ½盎司，红色利莱特
方法:摇匀后倒在岩石上。添加Lillet Rouge作为浮动。饰以柠檬轮和迷迭香枝。
杰夫的红脖子酸
- 1.25盎司。Bulleit黑麦
- 一盎司新鲜柠檬酸
- 5盎司新鲜西柚汁
- 2点西柚苦汁
方法:摇匀后滤入加冰的冰杯中。用一个葡萄柚半轮装饰。
巴兹尔海登的夏日酸味
（旧金山调酒师马特·格里波)
- 1½部分罗勒海登的波本威士忌
- 半份新鲜柠檬汁
- 三分之四份甜苦艾酒
- 1 / 4汤力糖浆
- 两个破折号苦味酒
- 橙扭(装饰用)
方法:将所有原料加入加冰的鸡尾酒调酒器中，用力摇十秒钟。滤入加冰的岩石杯。用橙子皮装饰。
- 1½部分旋钮溪波旁威士忌
- 半杯柠檬汁
- 半份糖浆
- 2份橙汁汽水
- 5枝百里香
- 1蛋白
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